Tuore tomaatti kerma-tomaattikeitto
Tuoreista tomaateista valmistettu klassinen tomaattikermakeitto eroaa useimmista samanlaisista resepteistä tomaattien epätavallisen valmistuksen avulla. Tomaatteja ei jauheta raa'asti, vaan ne paistetaan ensin uunissa, sitten haudutetaan liemi muiden vihannesten kanssa ja vasta sen jälkeen vihannessekoitus ruiskutetaan tehosekoittimella. Kaikkien näiden käsittelyjen ydin on yksinkertainen - keiton rakenne on samettista, kermaista ja maku erittäin herkkä, melkein hapoton.
Mahdollisuutesi ja vuodenaikasi mukaan resepti voi vaihdella: lisää varrettua selleriä, paprikaa, mausta lusikalla luonnollista jogurttia, tuoreita vihreitä ja talvella tarjoile krutonkiin, kekseillä ja paksuilla kotitekoisilla smetalla. Mausteista paitsi perinteisiin Provencen yrtteihin sopivat kaikenlaiset pippurit, curry, kuivattu valkosipuli, inkivääri. Huomaa reseptimme askel askeleelta valokuvilla.
ainekset:
- tuoreet keskikokoiset tomaatit - 300 g;
- sipulit - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- valkosipuli - 2-3 suurta hammasta;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- vesi, kana- tai vihanneslieme - 1-1,5 kuppia;
- Provence-yrtit (kuiva sekoitus) - 0,5 tl;
- suola - maun mukaan.
Kuinka valmistaa klassista tomaattiesosekeittoa tuoreilla tomaateilla
Tomaatit leikataan viipaleiksi leikkaamalla varren jäännökset. Laitoimme muodossa tai pannulla leikattu lyhyen etäisyyden päässä toisistaan. Ripottele kasviöljyllä ja järjestä uudelleen kuumaan uuniin, jonka lämpötila on 200 astetta. Paista 20-25 minuuttia.
Leikkaamme sipulin pieniksi kuutioiksi, paloittelemme porkkanat nauhoiksi tai leikataan ohuiksi levyiksi. Pilko valkosipuli.
Kaada paistinpannuun puoli lusikallinen voita, aseta valkosipuli ja sipulit. Paista noin kolme minuuttia alhaisella lämmöllä välttäen palamista. Sekoita sipulit valkosipulin kanssa, lisää porkkanat.
Paista vihanneksia vielä kolme minuuttia, liota porkkanat öljyssä. Sinun ei tarvitse punoittaa, vihannekset saavuttavat valmiuden palatessaan.
Siirrämme leivotut tomaatit, sipulit, porkkanat ja valkosipulit kattilassa. Kaada vesi tai liemi (kunnes yksi lasi), anna kiehua ja keitä, peitä kansi noin kymmenen minuutin ajan, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Upota vihannekset paksuun, samettiseen mashiin upotussekoittimella. Kaada kiehuvaa vettä tai liemi, lisää haluttuun tiheyteen. Suola maun mukaan. Heti kun se kiehuu, poistamme sen lämmöltä ja täytämme sen jokaisella jogurtilla, kermalla tai smetalla (tai lisää mitään) harkintansa mukaan.
Kun tarjoillaan, valmis tomaattikeitto ripustetaan Provencen yrtteihin ja vihanneksiin. Tarjoile kuumana tai lämpimänä.
Bon appetit!
(Ei vielä arvioita)
Ladataan ...