Bataatti, aka Kumar, aka bataatti, on piikkijukkaperunan mukulakasvi. Vaikka maassamme tämä kulttuuri tunnetaan nimellä "bataatti", sillä ei ole mitään tekemistä perunoiden kanssa.
Bataattisen kotimaan katsotaan olevan Peru ja Kolumbia, ja tämä maatalouskasve tunnetaan yli kymmenentuhatta vuotta. Bataatti lankesi Columbuksen ansiosta vanhaan maailmaan ja asettui tiukasti Eurooppaan.
Bataattilajikkeet jaetaan yleensä kolmeen päälajikkeeseen:
- rehu;
- kasvis;
- jälkiruoka.
Bataattijälkiruoat erottuvat makea maku, samanlainen kuin kurpitsa, porkkana ja sokerijuurikkaat. Kasvislajikkeilla on raikkaampi maku, ja niitä käytetään salaattien ja pääruokien valmistukseen. Venäjällä bataatti alkoi olla suosittu vasta kauan sitten, mutta se on jo herättänyt kiinnostusta viljelijöiden ja eksoottisten tuotteiden ystävien keskuudessa. Toinen ero bataatin ja perunan välillä on, että se voidaan syödä sekä lämpökäsittelyn jälkeen että täysin raa'ana. Toisin kuin tavalliset perunat, bataatin juuret ovat suuret. Joidenkin jäljellä olevien yksilöiden pituus voi olla jopa 30 senttimetriä ja painaa jopa 3 kilogrammaa. Jopa bataattinlehtiä voidaan syödä, mutta vain jos kasvi ei ole vielä alkanut muuttua keltaiseksi ja haalistua.
pitoisuus
Kemiallinen koostumus
Kemiallisen koostumuksensa perusteella bataatti on yksinkertaisesti hivenaineiden ja vitamiinien varasto. Se sisältää magnesium-, kalium-, kalsium-, fosfori-, rauta-, fooli- ja pantoteenihappoja sekä suuren määrän vitamiineja (A, C, PP, B1, B6).
Yhden bataattiannoksen uskotaan muodostavan A-vitamiinin päivittäisen saannin. Huolimatta siitä, että bataattia pidetään makeana vihanneksena, sillä on erittäin matala glykeeminen indeksi ja se voi täydentää täydellisesti diabeetikoiden ruokavaliota.
Bataatin edut ja haitat
Makeaperunan kaikki edut on mahdollista luetella erittäin kauan, mutta yritä keskittyä tärkeimpiin niistä:
- Ruoansulatuskanava. Tuote peittää mahalaukun limakalvon ja auttaa parantamaan merkittävästi kehon perilstatiikkaa.
- Sydän- ja verisuonijärjestelmät. Koska vihannes sisältää B-vitamiineja, se parantaa verisuonten toimintaa, vahvistaa niiden seiniä ja auttaa selviytymään hyvin kolesterolitauluista.
- Aivot ja hermosto. Perunaa esiintyy suurina määrinä bataattina, mikä auttaa parantamaan hermopääteiden yhteyksiä ja auttaa pitämään aivot aktiivisessa tilassa.
- Liiallinen paino. Bataatti on kyllästetty kuiduilla, mikä antaa vartalolle täyteläisyyden, ja laihtumiseen ihminen tarvitsee pienen annoksen nälän rauhoittamiseksi. Lisäksi bataatissa on erittäin alhainen kaloripitoisuus, ja sitä voidaan syödä murehtimatta siitä, että se kerääntyy sivuilleen.
Tällaisen laajan hyödyllisten ominaisuuksien luettelon jälkeen näyttää siltä, että bataatilla ei ole haittoja ja minkä tahansa ikäryhmän ihmiset voivat syödä sitä riippumatta terveysongelmista. Mutta valitettavasti tämä ei ole lainkaan. Bataatilla on joitain haittoja, jotka sinun pitäisi tietää ennen kuin aloitat syömisen.
Bataatti on kategorisesti vasta-aiheinen syömiseen mahan haavaumia sairastaville ihmisille. Ei ole myöskään suositeltavaa syödä vihannesta naisille raskauden ja imetyksen aikana terveysongelmien välttämiseksi.
Vihannes sisältää pienen määrän oksalaatteja, jotka voivat tietyissä tapauksissa kiteytyä munuaiskiviksi.
Taimien kasvattamisen ominaisuudet
Vaikka bataatti on myös vieras maassamme, se ei tarkoita ollenkaan, että merentakaiset vihannekset eivät voi kasvaa leveysasteillamme. Bataatit ovat kostean ja lämpimän ilmaston ystäviä. Kasvijakso kestää noin 180 päivää, Keski-Venäjän lauhkeassa ilmastossa tämä on liian pitkä.
Siksi viljelijämme mieluummin istuttavat sen etukäteen (noin 60–120 päivässä) ja siirtävät sen sitten avoimeen maahan lämpimänä vuodenaikana. Voit kasvattaa taimia kasvin siementen ja juurikasvien avulla. Maamme ensimmäistä vaihtoehtoa ei käytetä miltei koskaan, koska bataattien siementen hankkiminen on erittäin vaikeaa ja odota, kunnes näistä siemenistä kasvavat elinkelpoiset taimet erittäin kauan. Siksi vaihtoehto jää mukuloille.
Bataatti - kasvaa keskimmäisellä kaistalla
Kuten aiemmin mainittiin, Keski-Venäjällä hyväksyttävin menetelmä taimenviljelyyn on mukulamenetelmä.
Bataattitaimien kasvattamiseksi mukuloista on kolme tapaa:
- vaakasuora tapa;
- pystysuora tapa;
- kasvaa vedessä.
Hyvien taimien saamiseksi sinun on ostettava hyviä nuoria bataattimukkoja. Voit ostaa niitä kaupasta tai bataattien kasvattajilta. Mitä parempia vihanneksia ostat, sitä todennäköisemmin he saavat elinkelpoisia ja vahvoja taimia.
Vaakamenetelmä tarkoittaa, että juurikasvi sijoitetaan laatikkoon, jonka sivu on maaperää, ja puristetaan hiukan maahan. Sitten sitä kastellaan runsaasti vedellä. On huomattava, että laatikkoon tulisi tehdä reikiä kosteuden pääsemiseksi ulos. Itse siementen itämistä varten tarkoitetun maan on suoritettava esikäsittely, ja sitä on ruokittava hyvin mineraalilannoitteilla.
Itse bataatti on suositeltavaa laittaa sienitautiliuokseen useita minuutteja ennen istutusta. Uskotaan, että tällä tavoin voit päästä eroon useista kasvisairauksista, samoin kuin nopeuttaa sen kasvua.
Pystysuoralla istutusmenetelmällä mukula asetetaan maahan 90 asteen kulmassa pintaan nähden. Riippuen siitä, mitä lajiketta aiot viljellä, voit käyttää märkä- tai kuivamenetelmää itämiseen.
Taimilaatikko on poistettava pimeässä ja lämpimässä paikassa. Kun versot ovat ilmestyneet, laatikko useita tunteja päivässä on vietävä valoisaan paikkaan, jotta kasvit tottuvat vähitellen auringonvaloon.
Kasvaa vedessä. Bataatin itämiseksi vedessä tulisi valita vahva juurikasve ilman näkyviä mätänemispaikkoja ja kolhuja. Muutoin bataatti voi huonontua jatkuvasta kosketuksesta veden kanssa.
Puolet vihannesta laitetaan lasilliseen vettä ja kovetetaan sivuilla hammastikkuilla siten, että toinen puoli on vedessä ja toinen pysyy veden yläpuolella. Muutaman viikon kuluttua huomaat, että versot alkavat poiketa kaikkiin suuntiin mukulasta. Sinun on vain erotettava ne huolellisesti itse bataatista ja siirrettävä valmistettuun maaperään.
Nyt kun taimet ovat saavuttaneet vaaditun koon istutettavaksi avoimessa maassa, sinun on varmistettava, että maaperä on valmis kasvattamaan runsaasti satoa. Maaperää tulisi ruokkia mineraalilannoitteilla. Itse bataatti ei välttämättä ole niin oikukas maaperän koostumuksen suhteen, mutta suosii sen sijaan juurtumista paikkaan, jossa on riittävä määrä kaliumia ja rikkiä.
Kotimaan juurikasvea pidetään monivuotisena kasvina, koska se ei tarvitse lämpimän ja kostean ilmaston vuoksi erityistä hoitoa. Mutta leveysasteillamme on tarpeen luoda mukavammat olosuhteet bataatille kuin muille vihanneksille, jos haluat saada hyvän sadon.
Istuta bataatteja maaperään vasta sen jälkeen, kun lämpömittarin merkki on yli 20 astetta.Ja sato on välttämätöntä ennen kuin lämpötila laskee alle 4 astetta, muuten bataatti yksinkertaisesti jäätyy.
Mineraalielementtejä sisältävän maaperän lisäksi juurikasvit tarvitsevat runsaasti kastelua nopeaan kasvuun. Alue on kasteltava bataattien istuttamiseksi joka päivä, muuten juurikasvit eivät ole kyllästettyjä kosteudella ja eivät saa mehukkyyttä, jota gourmetit niin arvostavat.
Lopeta kastelun kastelu on noin kaksi viikkoa ennen sadonkorjuuta. Muutoin bataatti voi osoittautua sisäpuolelta liian vetistä ja mautonta.
Tavallisesti bataatti-taimet istutetaan hyvin tiiviisti toisiinsa, mutta koska kasvi kuuluu piikkijukkaperheeseen, on syytä jättää vuoteiden väliin vähintään viidenkymmenen senttimetrin etäisyys.
Älä istuta muita vihanneksia bataatin läheisyydessä, koska bataattien varret ympäröivät kasvit hyvin nopeasti ja vievät heiltä auringon lämpöä ja valoa.
Maaperän irtoamisen istutettavaksi tulisi olla hyvin matala, noin kaksikymmentä senttimetriä. Mutta ei syvemmälle, koska muuten bataatilla ei ole aikaa juurtua ja tuottaa hedelmiä. Tee reikiä ja aseta niihin yksi pistokkaat siten, että ¼ kasvia ovat maan yläpuolella. Yritä olla vaurioittamatta kasvin juurijärjestelmää ja kasvia mahdollisimman nopeasti ja tarkasti.
Lauhkean ilmaston alueilla bataatit istutetaan useimmiten kalvon alle, mikä luo sille olosuhteet kuten kasvihuone. Lämpiminä päivinä kalvo poistetaan, ja loppuaikana se suojaa edelleen herkkiä purkautumisia mahdolliselta sään huonontumiselta.
Kun kaikki kasvit ovat ottaneet paikkansa, kastele runsaasti maaperää, mutta älä järjestä soita vuoteille: bataatti rakastaa kosteutta, mutta ei liiallista kosteutta.
Rikkakasveista ei tarvitse huolehtia, kun kyseessä on bataatti, sen lehdet ja varret muodostavat erittäin tiheän peitteen, joka estää muita kasveja mukavista olosuhteista jatkokehitystä varten.
Jos rikkakasvetilanteessa sydämesi voi olla rauhallinen, tuholaisten kanssa sinun tulee olla jatkuvasti valppaana. Makeaa juurikantaansa ansiosta bataatti on maukas huumori hiirille, moolille, piparjuurille, etanoille ja hämähäkkipunkkille. Kun tämä herkullinen vihannes on syönyt, loiset eivät jätä häntä yksin omasta vapaasta tahdostaan.
Sinun on aloitettava vakava tuholaistorjunta, jotta sato pysyisi turvassa ja kunnossa. Onneksi nyt erikoistuneista myymälöistä löydät monia tehokkaita työkaluja torjuakseen sadonkorjuneita. Tärkeintä on yrittää prosessoida kasvi mahdollisimman huolellisesti, jotta tuholaisille ei annettaisi mahdollisuutta.
Jos loisilla ei ole ongelmia, tämä ei tarkoita, että voit rentoutua ja tehdä mitään useita kuukausia. Vaikka käsittelisit kaikkia mukuloita huolellisesti sienitautiliuoksella, on aina vaara, että kasvi sairastuu ja alkaa kuihtua.
Se riippuu esimerkiksi maaperän kunnosta, jos se on liian hapan tai riittämättömästi lannoitettu tai kostea. Bataatit voivat myös satuttaa, koska raikasta ilmaa ja auringonvaloa ei ole (jos kasvit jätetään yhtäkkiä kasvihuoneisiin).
Bataattitaudin ja koko sadon kuoleman estämiseksi tarkista aika ajoin ituja huolellisesti. Bataatin yleisin ja epämiellyttävä tauti on musta jalka (kasvien sienitauti). On erittäin vaikea päästä eroon siitä, ja on parempi pitää hyvää huolta kasvista aluksi kuin sallia tällaisen tartunnan leviäminen.
Bataatti on aurinkoa rakastava kasvi, eikä ihme, koska kotimaassaan aurinko paistaa ympäri vuoden. Ennen kuin istutat bataatteja, tarkista alueesi huolellisesti ja valitse paikka, johon ei kuulu varjoa. Sen tulisi olla täysin valaistu ja auringon lämmittämä. On tiedossa, että amatööriviljelijät asentavat kasvihuoneisiin voimakkaita lamppuja, jotta kasveista ei puuttuisi kirkkaasta tai lämpimästä valosta päivällä tai yöllä.
Jamssi on tarpeen ruokkia useita kertoja koko kasvukaudeksi. On parempi, että nämä ovat todistettuja kaliumirikkaita mineraalilannoitteita. Jos sinulla on mahdollisuus lannoittaa maata puutuhkalla, jota on infusoitu useita viikkoja, kasvi kiittää sinua kauden lopussa runsaalla sadolla.
Tee siitä, että nostat kaikki bataatinvarret maasta muutaman viikon välein ja tarkista ne huolellisesti. Sinun tehtäväsi on estää varret päästämästä ylimääräisiä versoja, jotka alkavat juurtua maahan. Jos tällaisia ituja on enemmän, kasvi lopettaa energiansa käytön juurikasvien kasvuun ja kehittämiseen ja antaa sille mahdollisuuden kasvattaa juuria.
Jamin keräys ja varastointi
Kuten edellä jo totesimme, on tarpeen kerätä bataatti, kunnes ilman lämpötila laskee neljään asteeseen. Huomaat, että kasvin lehdet muuttuvat keltaisiksi ja menettävät joustavuutensa. Tämä on merkki siitä, että sato on valmis sadonkorjuuta varten.
Ennen sadonkorjuuta poista kaikki bataatin hiipivät varret ja tarkasta maa. Sillä tulisi olla ominaisia halkeamia, jotka kertovat mistä etsiä juuria.
Ota haarukat ja nosta maa varovasti. Älä käytä lapiota, koska juurikasvihannekset ovat melko herkkiä ja murtaa ne helposti. Bataatti, toisin kuin perunat, kasvaa hyvin tiiviisti, eikä sitä ole mitään syytä etsiä reikän eri kulmista. Vihannekset kaivaa yksi joukko. Älä yritä vetää jamssia maasta kuten perunan pensas, juurikasvit jäävät maahan, ja mikä pahempaa, ne rikkoutuvat.
Kun koko sato on korjattu, valitse heti sopivat juurikasvit, jotta niitä voidaan käyttää taimeiksi ensi vuoteen mennessä. Puutarhurit suosittelevat, että jamsi pestään hellä kaliumpermanganaattiliuoksella.
Laita loput mukulat puulaatikoihin, asettele ne paperille tai sirottele niitä hiekalla. Bataatti ei tarvitse erityisiä säilytysolosuhteita. Hän tuntuu hyvältä huoneenlämmössä useita kuukausia sadonkorjuun jälkeen.
Bataattien kasvatus Krasnodarin alueella
Koska Krasnodarin alue sijaitsee aivan Venäjän eteläosassa, siellä olevat säät soveltuvat paremmin lämpöä rakastavan bataatin viljelyyn. Tällä alueella on enemmän lämpimiä ja aurinkoisia päiviä vuodessa, ja on paljon helpompaa luoda suotuille perunoille suotuisat olosuhteet.
Tärkeintä ei ole antaa tuholaisten pilata juurijärjestelmää ja suojata lehtiä kuivuudelta. Säännöllinen kastelu antaa sinulle mahdollisuuden saada rikas sato syksyllä.
Kotitalouksien tontit omistavat suositellaan itämien istuttamista avoimeen maahan vasta akaasiakukinnan jälkeen. Silloin on paljon suurempi todennäköisyys, ettei kylmiä yötä ole odotettavissa ja että sadon ei tarvitse huolehtia paljon.
Viljelijöiden harrastajat alkoivat kasvattaa bataattia Krasnodarin alueella suhteellisen äskettäin. Aluksi ihmiset sekoittivat paitsi vihannesten ulkonäkö myös käsittämätön venäläinen mies, joka lausutti makea maku. Jos he sanovat meille perunoita, he odottavat saavansa lapsuudesta tutun tuotteen, ja sen sijaan pöydällä on ruoka, joka yhdistää eri vihannesten maut.
Mutta joka vuosi on yhä enemmän bataattien ystäviä, viljelijät vaihtavat erilaisia lajikkeita, lähettävät taimia toisilleen ja yrittävät jopa itsenäisesti kehittää uusia lajeja, jotka mukautuvat entistä paremmin Venäjän sääolosuhteisiin.
Bataattien viljely Valkovenäjällä
Valkovenäjää pidetään perustellusti perunoiden päätuottajana IVY-maissa. Tässä oleva ilmasto on ihanteellinen tämän rakastetun juurikasvien viljelyyn.
Jos tavalliset perunat kasvavat niin hyvin maassamme, niin miksi maanviljelijät päättivät yrittää kasvattaa sen makeaa vastinetta eivätkä lykänneet asiaa.
Koska tavallisia perunoita ja bataatteja oli tarpeen kasvattaa erilaisissa olosuhteissa, minun piti huolehtia siitä, kunnes merentakaiset vihannekset alkoivat antaa hyvän sadon.
Useat innostuneita puutarhurit aloittivat rohkeasti liiketoimintaa: he saivat taimia eri tavoin, hoidettiin ja vaalittiin ituja parvekkeilla isoissa laatikoissa. Niitä käsiteltiin lannoitteilla ja suojattiin auringonvalolta.
Valkovenäjällä ei tietenkään koskaan ole kysyttävää bataattien istutuksesta, eikä hän koskaan poista perunoita jalustalta, mutta monet ovat valmiita monipuolistamaan ruokavaliotaan hyödyllisillä ja epätavallisilla vihanneksilla.
Jos bataatista sanotaan enemmän, eikä sitä pidetä vihanneksena, joka suosii puhtaasti lämpimää ja kosteaa ilmastoa, näet, ja enemmän ihmisiä olisi mukana bataattituotannossa, uskoi yksi ensimmäisistä puutarhurit, joka istutti bataatin puutarhaansa.
Lajikkeet bataatti
Koska itse bataatti on jaettu kolmeen tyyppiin, jokaisella lajilla on omat lajikkeet, jotka ovat viljelijöiden keskuudessa erittäin suosittuja:
- japanilainen
- violetti
- valkoinen
- Bonita
- Taynung
- Manchurian
- valkoinen
- Ginseng punainen
- Beauregard
- Vinnitsa vaaleanpunainen
- granaatti
- höperö
- VARDAMAN
Ja on monia muita lajikkeita, jotka voit valita riippuen siitä, mikä maku pidät parhaiten bataatista.
Bataatti arvostelut
Kaikki ihmiset, jotka ainakin kerran kokeilevat bataattia, ovat yhtä mieltä siitä, että sen makua ei voida unohtaa. Tämä on niin ainutlaatuinen vihannes, että ei ole mitään syytä verrata sitä maun mukaan perunoihin, banaaneihin, kurpitsaan tai porkkanoihin.
Tämä on ainutlaatuinen juurikasve, jota voidaan käyttää salaattien, jälkiruokien valmistukseen, syömiseen itsenäisenä ruokana.
Bataatti sekoittuu upeasti erityyppisiin vihanneksiin ja auttaa korostamaan niiden makua. Se ei tarvitse lisämausteita, koska sillä on omat kirkkaat nuotit.
Puutarhurit sanovat, että bataatin maku riippuu aina sen kasvun aikana käytetyn lannoituksen laadusta, maan kosteusasteesta ja sen happamuusasteesta.
Ne, jotka ovat jo pitkään kasvataneet bataattia maallaan, myöntävät olevansa valmiita luopumaan tavallisista perunoista uuden ulkomaisen vieraan hyväksi.
Helpoin tapa valmistaa bataattia on paistaa se uunissa, kun se on ensin kääritty folioon. Tämän reseptin avulla massa pysyy mehukas, pehmeä ja makea. Internetissä on monia reseptejä epätavallisimmista tavoista valmistaa bataattia. Jotkut kotiäidit onnistuvat tekemään tästä vihannesesta jopa kakkuja ja piirakoita.
Voit käyttää jamssia lisukkeena erityyppisillä lihailla, vihanneksilla, voit kaataa sitä kastikkeilla, tehdä kevyitä vihannessalaatteja sen kanssa, paistaa sitä kuten perunoita ja jopa käyttää jälkiruokia. Kuinka pitkälle kokeiluja vihannesten kanssa menee, vain mielikuvitus voi päättää.
