Kuinka pitää tomaatit tuoreina pitkään?

Kuinka säilyttää kerätyt hedelmät? Loppujen lopuksi, vaikka sato olisi terveellistä, väärä varastointi muutamassa päivässä voi pilata kaikkein herkullisimmat ja kauneimmat hedelmät. Tomaatteja pidetään helposti pilaantuvina satoina, joten niiden ulkoasun ja maun säilyttämiseksi on tarpeen ylläpitää tiettyjä mukavia olosuhteita.

Tallennusominaisuudet

Se kasvattaa satoa kypsytysajasta riippuen. Tomaattilajikkeet voivat olla aikaisessa vaiheessa kypsyviä ja kypsyä kesän puoliväliin mennessä, on myöhemmin lajikkeita, joiden kypsyminen alkaa vasta elokuun puolivälissä. Kypsymisajan lisäksi tomaattilajikkeet eroavat hedelmien laadusta. Kestävimpiä lajikkeita, joita voidaan säilyttää pitkään, ovat vaaleanpunainen hunaja, Alyonushka, Khrustik, oranssi pallo.

Lihalajikkeet, joissa on sokerimassa, varastoidaan huonoimmin. Ne käyvät nopeasti käyntiin eivätkä enää sovellu kulutukseen. Hieman epäkypsät hedelmät varastoidaan useita päiviä pidempään kuin kypsät, koska liha on silti täysin kypsä. Yli kypsät tomaatit syövät parasta heti, ne eivät pysy pitkään.

Optimaalinen lämpötila tomaattiviljelmän varastoimiseksi on välillä 12-18 astetta. Matalassa lämpötilassa liha jähmettyy, korkeassa päinvastoin, se mätää. Siksi voit laittaa sadon kellariin, kellariin tai jääkaappiin. Huoneen on oltava kostea ja pimeä.

Valmistus ja varastointi

Mukavuuksien vuoksi on olemassa yksityiskohtainen suunnitelma tomaattien asianmukaisesta varastoinnista:

1. Kerää käytännössä kypsät hedelmät, joilla on kirkas väri, kasvihuoneessa tai kasvihuoneessa. Massan tulee olla vaikea koskettaa. Tarkista sikiö kolhujen ja halkeamien varalta. Jos ihon pinta on vaurioitunut, sellainen tapaus mätänee heti ja tartuttaa muut hedelmät.
2. Kun halutut vihannekset on valittu, ne pyyhitään kuivalla pyyhkeellä ja asetetaan yhdeksi riviksi reikiin tai korikoriin varustettuun puiseen laatikkoon. On erittäin tärkeää, ettei tomaattia pestään vedellä, koska kosteus edistää mätänemisen puhkeamista. Tuuletus on myös ennakkoedellytys, ilmankierto on yksinkertaisesti välttämätöntä vihanneksille, muuten ne tukehtuvat.
3. Kori tai laatikko, jolla on sato, lasketaan kellariin tai kellariin. Joten kypsiä tomaatteja voidaan säilyttää jopa 2 viikkoa. Voit laittaa laatikon jääkaappiin, mutta pois muista vihanneksista ja hedelmistä.
4. Kun tomaatit on korjattu, niitä käännetään 3-4 päivän välein, jotta kosteus ei kerry vierekkäisten hedelmien väliin. Käännä tomaatit varovasti ympäri, jotta ne eivät vahingoita ihoa ja että hedelmille ei jää jälkiä.

Varastointi vihreitä hedelmiä

Ulkomailla kasvatetut tomaatit usein revitään, eivätkä odota niiden täydellistä kypsymistä, kun niiden liha ja iho ovat edelleen vihreitä. Vihreitä tomaatteja varastoidaan yleensä paljon paremmin ja pidempään kuin kypsyyteen johtuneita hedelmiä. Tomaatit kerätään ja pannaan kypsymään koriin.Yläosa on kankaalla peitetty. Kori on asetettava lämpimään paikkaan, jotta huoneen lämpötila ei laske alle 20 celsiusastetta. Tässä tilassa tomaatit kypsyvät yleensä 2–3 viikossa.3-4 päivän välein tomaatit käännetään vastakkaiselle puolelle värin vaihtamiseksi koko ihon pinnalla.

Jotkut puutarhurit panivat vihreät tomaatit kypsymään aurinkoisella ikkunalaudalla. Auringon vaikutuksen alainen prosessi on intensiivisempi, ja vihannekset saavuttavat kypsyytensä 1,5–2 viikon kuluttua. Ikkunalaudalle asetetaan paperipyyhkeet koko pituudelta ja tomaatit asetetaan yhdeksi riviksi ja jätetään punastua. Älä unohda kääntää tomaatteja 2-3 päivässä. Kun tomaatti on ruskistunut, se poistetaan ikkunasta ja säilytetään jääkaapissa tai kotona.

Varastointi huoneen olosuhteissa

Kypsät vihannekset säilyvät huonosti yli 22 asteen lämpötilassa. Koska massa sisältää suuren määrän mehua ja sokeria, lämpimät olosuhteet luovat suotuisan ympäristön käymisen alkamiseen. Tomaatteja, joilla on ohut iho ja mehevä massa, säilytetään huoneenlämpötilassa enintään 2–3 päivää. Jos tomaatissa on tiheää massaa ja paksu kuori, säilyvyysaika pidentää viikkoon. Joka tapauksessa tomaatteja ei suositella varastoitavan huoneen olosuhteissa, jotta voidaan välttää myrkytykset tunkkaistuneilla vihanneksilla.

Muut säilytysmenetelmät

Säästä kaikki tomaattien hyvää ja makuakokenut kotiäidit turvautuvat vaihtoehtoiseen menetelmään - jäädyttämiseen. Jäädytettynä massan maku ja ravintoaineet säilyvät täysin, ja menetelmä itse on yksinkertainen ja vie hyvin vähän aikaa. Voit jäädyttää mitä tahansa lajiketta. Lajikkeet, joilla on tiheää massaa sulatuksen jälkeenkin, säilyttävät täydellisesti muodonsa ja säilyttävät maukkaan ulkonäön. Sulatettuja tomaatteja voidaan käyttää valmistamaan erilaisia ​​ruokia, kastikkeita, pastaa, mehuja. On mahdollista jäädyttää samoin kuin kokonaiset hedelmät ja leikatut segmentit.

Tomaatit pestään veden alla ja leikataan 4-6 osaan, jos koko on suuri. Muovipussiin asetetaan viipaleet siten, etteivät ne kosketa toisiinsa. Lähetä pakkaus sisällöllä pakastimeen 3–4 tunniksi. Kun aika loppuu, tarkista viipaleet. Jos ne ovat hyvin jäädytettyjä, ne kaadetaan yhteen syvään astiaan ja lähetetään pakastimeen. Pakastettujen tomaattien säilyvyys on vähintään yksi vuosi.

Jos vietät vähän aikaa, voit tehdä kätevästä valmistuksesta tomaattisoseen muodossa, jonka voit lisätä sitten haudutettuun, paistettuun lihaan tai vihanneksiin, joita käytetään keittojen paistamiseen. Hedelmät kierretään lihamyllyssä ja kaadetaan pieniin muovipulloihin. Sitten pullot jäädytetään. Kun tarvitset aihiota, se otetaan ulos pakastimesta, otetaan oikea määrä pois ja poistetaan uudelleen säilytettäväksi pakastimessa.

Jos tomaatit alkoivat huonontua

Tärkeintä on huomata hyvissä ajoin ihon tai massan muodostetut tummat täplät tai mätät. Välittömästi tartunnan saanut tomaatti poistetaan loput, ja sitten arvioidaan sairastunut alue. Useissa paikoissa pilaantuneita hedelmiä ei voi syödä, voi tapahtua myrkytyksiä. Jos vihannes on juuri alkanut lahoutua, sinun on leikattava kiinnostava paikka veitsellä ja kaadettava kiehuva vesi tomaatin päälle. Nyt on turvallista syödä.

Kun tomaatit ovat asianmukaisesti varastoituna, ne säilyttävät maunsa ja suuhunsa ulkonäön. Tätä prosessia ei tarvitse laiminlyödä, koska jos rikot olosuhteet, koko sato voi kuolla ja sitä on mahdotonta pelastaa.