Syötävät kaktushedelmät (viikunapiikki) - mikä se on ja miten viikunat ovat?

Kaktus ovat yksi maan vanhimmista kasveista. Heidän kotimaahansa pidetään Etelä-Amerikkaa, Meksikoa. Nämä kasvit koristavat taloja sisäänsä useammin kuin muut kotitalouskukit. Joillekin niistä on ominaista rehevä kaunis kukinta, niiden mehu käytetään lääkkeiden, alkoholijuomien valmistukseen.

Muinaisten sivilisaatioiden kansat ovat kauan käyttäneet kaktuksen syötäviä hedelmiä peruselintarvikkeena. Marjat, joidenkin kaktuslajikkeiden varret syövät edelleen. Samanaikaisesti ne eivät ole vain terveydelle hyödyllisiä, vaan eroavat myös hyvästä mausta. Hedelmien alustava valmistelu vaatii erityisen lähestymistavan ja tietyn tekniikan noudattamisen, jonka jokaisen kokin, joka on ryhtynyt tällaisten ruokien valmistukseen, on tiedettävä.

Syötävien kaktusten ja niiden hedelmien lajien monimuotoisuus

Kaktus-perheen eri edustajien hedelmiä on käytetty muistokaudesta lähtien keittämisessä, sekä tuoreina että erilaisten ruokien osina. Suurimmalla osalla lajeista ei ole selvää makua. Joidenkin lajien syötävät kaktukset ovat usein perustana herkullisten hillojen, lipeiden, siirappien ja melassin valmistukselle. Yleisimmät tämän kasvin tyypit, joita voit syödä, ovat Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.

Saatat olla kiinnostunut:

Hatiora - merkit, onko mahdollista pitää kotikukka kotona?
Hatiora mehikasvi - kaktusperheen monivuotinen pensas. Kasvi tuotiin Brasilian trooppiselta ...Lue lisää ...

Mikä on viikunanpäärynä

Eksoottista kaktuskasvia, jossa on punaisia ​​hedelmiä ja joita käytetään ruoanlaitossa erilaisten ruokien valmistukseen, kutsutaan intialaisiksi viikuna-, viikuna-, piikkipärpäksi, intialaiseksi tai viikunapiikiksi päärynäksi. Tämä laji erottuu hedelmistä, joilla on maukas mehukas sellu. Meksikosta peräisin oleva kasvi on laajalle levinnyt. Nykyään kukka löytyy Välimeren maista, Brasiliasta, Chilestä ja Krimistä.

Niinpä piikkipäärynä on suosituin syötävä kaktus. Viikunalajike on pystyssä oleva pensas, joka muodostaa litteät varret. Kukinnan aikana ilmestyy yksittäisiä suuria kukkasia. Kasvin varret on peitetty mikroskooppisilla läpinäkyvillä koukuilla (glochidia), jotka ulkoa muistuttavat fluffia.

Nieleminen voi aiheuttaa patologisia muutoksia, jotka johtavat kuolemaan. Ihokosketuksessa esiintyy allergisia reaktioita. Nykyään kaktus käytetään ruoanlaitossa rehukasvuna, raaka-aineena väriaineen tuotannossa. Tämä kasvi sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita, C-vitamiinia, joten hedelmien lisäksi syövät myös varret ja jopa kukat.

mammillaria

Tämä kaktuslajike erottuu useiden lajien ja muotojen syötävistä hedelmistä, jotka voivat kasvaa ympäri vuoden kukien ohella. Niillä on hapan maku, kun niitä käytetään raa'ina. He tekevät herkullista hilloa. Tämän kasvin omaleimainen morfologinen piirre on lukuisten papillien esiintyminen varressa, joista neulat kasvavat. Neulojen välisissä sinusissä esiintyy kukkia.

Mammillaria voi olla pitkänomainen, pyöreä, levyn tai pallon muodossa. Kasvi koostuu piikikäs ja matala osa, jossa punaiset, valkoiset tai keltaiset kukat kukkivat. Kukalle on ominainen piirre on kehittynyt juuristo. Lihaiset paksut juuret - tämä on hänen käyntikorttinsa.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuvaus ja ominaisuudet Krimmissä sijaitsevien yksitynnyrisienten kokoelmassa (20 kuvaa)
Huolimatta siitä, että yksitynnyrisienet elävät koko Euraasian eteläisella alueella, ne löytyvät useimmiten Krimistä. Tämä on ...Lue lisää ...

Hylocereus

Tätä luonnossa olevaa epifyyttiä löytyy Vietnamista puutarhoista. Hilocereus syö mäntyneitä lehtiä ja kuivia oksia. Sen tunnusmerkki on suuret kukat. Tämän kasvin hedelmiä kutsutaan pitahayaksi tai pitayaksi. Heillä on ominainen vadelmavärinen iho, jossa on vihreät vaa'at ja valkoinen liha. Pitahaya on melko suuri. Sen paino voi olla yksi kilo.

Tämän kaktuksen hedelmille on ominaista hyvä maku ja hyödylliset ominaisuudet, joten tätä viljelmää kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Koska ne ovat tyydyttyneitä vitamiineilla ja mineraaleilla, niitä suositellaan verenpainetautiin, diabetekseen, korkeaan veren kolesteroliin ja ruuansulatushäiriöihin. Kaktus on ominaista korkea tuottavuus. Kun luodaan normaaleja olosuhteita, se kantaa hedelmää 5-6 kertaa vuodessa. Maailman suurimpia viejiä ovat Thaimaa ja Vietnam.

Selenitsereus

Tämän Etelä-Amerikasta peräisin olevan lajin nimi on "yön kuningatar". Ilmajuuret, ohuet versot ovat kaktus erottuvat. Lisäksi tälle kasvelle on ominaista erittäin suuret kuninkaalliset kukat, jotka kukkivat yksinomaan hämärässä.

Ennen ensimmäisiä auringonsäteitä ne sulkeutuvat. Kukinnan seurauksena muodostuu violetteja munasoltuja hedelmiä. Niille on ominaista mehukasus, miellyttävä tuoksu ja voimakas maku. Syömistä varten se leikataan kahteen osaan ja nauti herkullisista terveellisistä hedelmistä.

Schlumberger

Tätä epifyyttisten kasvien edustajaa kutsutaan zygocactus, joka tarkoittaa "rokkaria". Se sai päänimensä ranskalaisen kaktusrotujen kukkien rakastajan kunniaksi. Tämä laji on peräisin Etelä-Amerikan sademetsistä.

Sen varret koostuvat pienistä litteistä segmenteistä, joissa on terävät reunat. Kasvi kukkii talven alussa, ilahduttaen puutarhurit kauniilla kukilla, valkoisella, vaaleanpunaisella ja punaisella. Kasvi kantaa hedelmiä joulukuussa. Tuottaa mehukkaita lihaisia ​​hedelmiä, jotka ovat muodoltaan aprikooseja.

Koska siellä on viikunan piikkipäärynä tai intialainen viikuna

Valmistukseen käytetään viikunanvarret, joilla on nuorten kasvien maku kurkku. Niitä lisätään salaateihin, ensimmäisiin ja liharuokiin, viinoihin. Tällaisista tuotteista valmistetaan marmeladia, hilloja ja säilöntäesteitä. Lisäksi ne kulutetaan raa'ina. Ennen kuin sinulla on viikunapiikkiä, sinun on valmistettava se oikein.

Venytysneulat

Et voi ostaa hedelmiä jo kädessä heti ostaessasi hedelmiä. Tätä varten on tarkoitettu erityisiä laitteita. Kotona neulojen hävittämisessä on suositeltavaa käyttää kestäviä paksuja kumikäsineitä. Itse sikiö on kiinnitettävä laajoilla pihdillä.

Pyyhi sen jälkeen sen pinta huolellisesti tiheällä kankaalla, joka on taitettu useita kertoja. Joissain tapauksissa voit jäädyttää Opuntian ja ravistaa sitten neulat vain. Voit päästä eroon niistä, käyttämällä avotakkaa.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka leikata ja kuori mango luulla - voidaanko sitä syödä?
Kaikkein mehukas, makea ja herkullinen hedelmä, joka on kotoisin Intiasta, monet eksoottisten kasvien ystävät pitävät sitä mangona ....Lue lisää ...

kuorinta

Ulommalle iholle on ominaista jäykkyys, tiheys ja suuri paksuus, joten sinun täytyy päästä eroon siitä. Tätä varten on parempi käyttää terävää veistä.

Koko nyljetysprosessi koostuu kolmesta vaiheesta:

1. Ensin on leikattava sikiön vastakkaiset päät.
2. Tee siisti pitkittäinen viilto koko pituudelta.
3. Ota ihon päät molemmilta puolilta, vedä ja kuori irti.

Hedelmien maku

Lajikkeesta riippuen piikkisapparit ovat maun ja aromin mukaan erilaisia. Huolimatta siitä, että erilaiset hedelmät voivat olla happamia tai makeampia, niiden yleinen ominaisuus on mehukkyys ja vesipitoisuus. Niitä nautitaan mielellään maissa, joissa on kuuma tai viileä ilmasto.

Tämä tuote sammuttaa jano täydellisesti, joten sitä käytetään usein erilaisten juomien valmistukseen. Massa muistuttaa rakenteeltaan viinirypäleitä, koska siinä on pieniä luita. Niitä voidaan myös pureskella ja syödä. Hedelmien ainutlaatuinen piirre on erityinen hapan maku. Maun mukaan niitä verrataan usein mansikoihin, kiivi tai päärynä.

Opuntia-reseptit

Tämän kasvin hedelmät, varret ja lehdet ovat rikas maku, joten niitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Pikkuhilloiset päärynät palavat lihaksi, keitetään, paistetaan, marinoidaan ja paistetaan uunissa. Ruoanlaittoon käytetään useimmiten nuoria lehtiä, jotka puhdistetaan huolellisesti veitsellä neuloista, pestään.

Helpoin tapa keittää munakokkelia piikkisillä päärynöillä. Tätä varten lehtipuoliset kaktuspatjat murskataan ja paistetaan sitten pannulla. Voit käyttää voita tai kasviöljyä. Kun olet asettanut kaksi kananmunaa, suolaa, ripottele päälle raastettu juusto.

Marmeladin valmistukseen käytetään piikkisäpänhedelmien lihaa, joka on murskattava hieromalla sitä seulan läpi.

Seuraavia ainesosia tulisi käyttää tässä reseptissä:

• kaktussose - 400 g;
• salaattien kuiva mauste - 1 tl;
• gelatiini - 1 tl;
• sokerin korvike (stevia) - ½ tl;
• vesi - 50 g.

Vaihe vaiheelta resepti:

1. Kuumenna piikkisen päärynän kuivattu massa kiehuvaksi minimaalisella lämmöllä. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava jatkuvasti.
2. Liuota gelatiini kuumassa vedessä. Lisää liuos massaan, kaada kaikki kiehuvaksi.
3. Lisää loput aineosat, sekoita huolellisesti. Jäähdytä seos, kaada silikonimuotteihin, aseta jääkaapissa.

Kaktushedelmien hyödylliset ominaisuudet, vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Saatat olla kiinnostunut:

10 kauneinta ja vaatimattominta sisäkukkaaKuinka valita oikeat kukkasiemenetLushly kukkiva kukkapenkkini syksyllä: ei astereita, gladioleja ja marigolds

Nykyään melkein kaikkia kasvin osia käytetään. Hedelmät, varret syövät, niistä valmistetaan erilaisia ​​kosmeettisia valmisteita. Niille on ominaista korkea vitamiinien, mineraalien ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuus. Marjasiemenet jalostetaan jauhoiksi tai voiksi, ja kukkalehdet käytetään teelehtinä. Lisäksi liimaa ja väriainetta valmistetaan kaktusista.

Viikunan versoja käytetään ripulin, gastriitin ja vatsakipujen hoitoon. Raudan, fosforin, kalsiumin, ravintokuidun lähteenä pitahaya stimuloi ruuansulatuksen toimintaa, auttaa diabeteksen, verenpainetaudin hoidossa ja alentaa veren kolesterolia.

Muinaisista ajoista lähtien Keski-Amerikan asukkaat ovat käyttäneet lophophore-kaktusjauhetta haavojen ja haavojen hoitoon. Tämä kasvi auttoi käärmepureuksia, kouristuksia, kouristuksia, neuralgiaa. C-vitamiinin kylläisyyden vuoksi tämän eksoottisen tuotteen käyttö auttaa lisäämään sävyä ja immuunisuutta. kaktukset käytetään vilustumisen hoidossa kehon lämpötilan alentamiseksi.

Syötäviä kaktusia pieninä määrinä voidaan syödä ilman ongelmia.Toisaalta väärinkäyttö voi aiheuttaa allergisia reaktioita, pahoinvointia, oksentelua, ummetusta. Niiden pinta peittävät mikroskooppiset läpinäkyvät neulamaiset piikit aiheuttavat terveysuhkan. Niiden suora kosketus ihoon voi aiheuttaa turvotusta, tulehduksellisia reaktioita. Erityisen vaarallista on vuorovaikutus limakalvon kanssa, joten talossa pidettäessä on tärkeää suojata pieniä lapsia kukilta.

Tärkein kaktuksen käytön vasta-aihe on henkilökohtainen suvaitsemattomuus. Se voi ilmetä punaisena tai vaaleanpunaisena ihottumana, päänsärkyinä, pahoinvointina. Kaktushedelmät aktivoivat aineenvaihduntaprosessit, joten ne voivat vaikuttaa haitallisesti munuaisten, virtsajärjestelmän, peräpukamien kroonisiin patologioihin. Siksi tämän tuotteen käyttö voi pahentaa näitä sairauksia. Negatiivisten seurausten välttämiseksi on tällöin parempi luopua syötävien kaktusten käytöstä.

Yleisiä kysymyksiä

Syötävät kaktukset ovat arvokasta tuotetta, joka sisältää tärkeimmät vitamiinit, hivenaineet, ravinteet. Viikunapiikkia voidaan kasvattaa kotona. Kasvien hoito koostuu säännöllisestä kastelusta ja pintakäsittelystä. Toisaalta kotona kaktusperheen edustajat eivät kanna hedelmiä eivätkä käytännössä kukoista. Haittana on myös nopea kasvu, koristeellisuuden menetys.