Kaali on useiden venäläisten suosikki vihannes. Sitä käytetään osana monia keittoja ja salaatteja, joten puutarhurit ovat niin innokkaita varastossa sitä enemmän talveksi. Kaalia ei ole helppo kasvattaa, mutta satojen säilyttäminen on paljon tärkeämpää. Katsotaanpa kuinka säilyttää se yhdessä pitkän pohjoisen talven aikana.
pitoisuus
Tuorekaalin säilytysolosuhteet kellarissa
Talvivarastointia varten jätä keski- ja myöhään kypsät kaalilajikkeet kypsyviksi 90–120 päivässä. Tällaisen kaalin haarukat ovat tiheitä, pyöristettyjä, lievästi litistettyjä. Varhaisilla kypsyneillä lajikkeilla, jotka kypsyvät kesän puolivälissä, kaalipäät ovat löysät, joten sadonkorjuun jälkeen niitä syödään 1-2 kuukautta. Keskimmäiseen ja myöhään kypsyviin lajikkeisiin kuuluvat Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskova myöhään.
Varastoinnin valmistelu
He kaivaa kaalia syksyn puolivälissä kuivassa aurinkoisessa säässä. Kaivamisen jälkeen juuret katkaistaan kaalista ja irtonaiset irtonaiset peitelevyt poistetaan myös. Dug-vihannekset jätetään kuivumaan yhden - kahden päivän ajan katosen alle. Pienet kypsyttämättömät kaalipäät on varattu käytettäväksi ensisijaisesti. Ei ole myöskään merkitystä varastoida onttoja, jäätyneitä, tuholaisten tai tautien voimakkaasti vahingoittamaa kaalia.
Jätätkö kannot haaruille vai ei, riippuu varastointitavasta.
Varastointiolosuhteiden valmistelu
Ennen talven sadon laskemista kellari puhdistetaan vihannesten jäännöksistä ja kuivataan hyvin. Seinät ja telineet käsitellään antiseptisellä aineella tai valkaistaan poltetulla kalkilla. Mädästä ja muotista kellarikerros savutetaan rikillä nopeudella 30 - 40 grammaa neliömetriltä.
Kaali on erittäin vaativa varastointiolosuhteissa. Kellarin lämpötilan tulisi olla vakaa nollasta plus 2 asteeseen, kosteus 90-98%. Matalassa lämpötilassa se jäätyy, korkeammissa lämpötiloissa säilyvyys lyhenee. Kaali varastoinnin aikana vapauttaa kosteutta, joten kellari on varustettava ilmanvaihtojärjestelmällä.
Tapoja säästää kaalia kevääseen saakka
Kaalin kasvatuksen vuosien aikana puutarhurit ovat keksineet monia säilöntävaihtoehtoja tälle herkulliselle vihannekselle.
Cling elokuva
Säilyttääksesi jokaisen haarukan, kääri se tarttuvalla kalvolla tai laita muovipussiin. Tiheässä muovikookonissa ylälehmien vanhenemis- ja kuivumisprosessit lakkaavat, kaalipäät pidetään pidempään.
Paperin varastointi
Jokainen kaalipää kääritään kahteen tai kolmeen sanomalehtikerrokseen, minkä jälkeen ne sijoitetaan hyllyille tai laatikoihin. Paperi estää haarukat koskettamasta toisiaan ja estää myös ylimpien lehtien kuivumisen.
Jotta painomusteen sisältämä lyijy ei pääse haarukoille, alempi käärekerros on tehty taustakuvasta tai tavallisesta käärepaperista.
Saven kulhossa
Punainen savi laimennetaan vedellä hapankerman konsistenssiksi. Kaalipäät upotetaan tuloksena olevaan massaan, saatuja savipalloja kuivataan auringossa, kunnes ulkokerros kovettuu ja asetetaan kellarin hyllyille varastointia varten.
Pyramid varastointi
Puinen pohjasuoja suojataan kellarin lattiaan. Päät asetetaan tammilaudan kuviossa, muodostaen eräänlaisen pyramidin.Se on asennettava siten, että varmistetaan pään välinen vähäinen kosketus ja maksimaalinen ilmapääsy haarukoihin. Pöydällä tarjoillaan ensinnäkin kaalipäät pyramidin ylemmistä riveistä.
Tämän menetelmän haittapuoli on vaikeuksissa tarkastaa haarukoita mäntyä varten, samoin kuin sadon määräaikaisen uudelleenkokoonpanon korkeat aikakustannukset.
Vakavuuden vuoksi alarivin "pyramidit" pinoivat suurimpia kaalipeittejä.
Hiekan varastointi
Kerros hiekkaa kaadetaan rintaosastoon, tynnyriin, laatikkoon tai muuhun astiaan, kerros kaalia asetetaan siihen. Haarukat päällystetään kerroksella kuivaa jokihiekkaa, sitten levitetään uusi haarukkakerros ja niin edelleen, kunnes säiliö on täytetty yläosaan. Menetelmä vihannesten varastoimiseksi hiekkaan on erittäin tehokas, mutta melko monimutkainen ja aikaa vievä. Joka vuosi ennen vuodenaikaa hiekka on kuivattava ja puhdistettava roskista.
Köyden päällä
Kaivaa kaali pitkällä juurikaukolla. Koukut ruuvataan kellarin kattoon, johon haarukat ripustetaan köysiin. Tämän menetelmän kaali säilyy hyvin, mutta vaatii paljon tilaa ripustamiseen.
Puutarhassa
Kaiva syksyllä harjanteen kukkulalla oja 60-70 senttimetrin syvyyteen. Ojan pohja on vuorattu laudoilla. Kaalipäät asetetaan ojaan pistojen ollessa ylöspäin. Haarukoiden välinen tila peitetään hiekalla, vihannekset peitetään päällä olkikerroksella. Ojan kulmien tuuletusta varten paljastuvat pienet ruokopaketit. Yllä oleva olki peitetään viiden senttimetrin kerroksella savea, sitten kaivo peitetään maaperällä. Tällä tavalla kaalipäät varastoidaan puutarhaan ensi kevään saakka.
Jos teet useita pieniä kuoppia ja avaat ne yksi kerrallaan kahden tai kolmen kuukauden aikana, pöydällä on tuorekaali koko talven.
Kuinka säilyttää kaali muiden vihannesten kanssa
Yleensä puutarhuri varastoi kaikki korjatut sato yhdessä huoneessa. Kaali säilyy hyvin samassa huoneessa muiden vihannesten kanssa, sinun on vain noudatettava yksinkertaisia sääntöjä:
- kaali varastoidaan erikseen muista vihanneksista;
- mätäävät juurikasvit eivät saa vaikuttaa juuriin;
- huoneen tulee olla hyvin tuuletettu.
Noudattamalla näitä melko yksinkertaisia sääntöjä, voit olla varma sadon täydellisestä turvallisuudesta.
Kaalin säilyvyys
Jokaisella kaalilajilla on varastoinnissa omat ominaisuutensa.
Valkoinen ja punainen kaali
Kaali, varastotilanteissa, "makaa" kellarissa täydellisesti kevääseen saakka. Punakaalin varastointi ei eroa tavallisesta kaalivarastosta. Siivottu kellariin lokakuun alussa, se pitää esityksen 4-5 kuukautta.
Kohlrabi -kaali
Kahvilakaalin heikko kohta on ihon yläkerroksen nopea kuivuminen. Tämän välttämiseksi kahvikarbi pannaan puulaatikoihin ja ripotellaan märällä hiekalla. Noin nolla-asteen lämpötilassa ja 90%: n kosteudessa, karpaloja säilytetään 4-5 kuukautta.
kukkakaali
Talvella kukkakaalia säilytetään hyvin vähän aikaa. Talveksi se on pakattu tiiviisti puulaatikoihin ja peitetty polyeteenillä päällä. Tällöin leikattua kaalia säilytetään kellarissa 10-14 päivän ajan.
Pidempää varastointia varten kaali kaivataan huolellisesti yhdessä juurten kanssa ja siirretään yhdessä maanmuodostuksen kanssa kellarissa olevaan astiaan.
Pekingin kaali
Pekingin kaali koostuu monista mehevistä ja löysistä lehdistä, ja siksi leikkaamisen jälkeen se alkaa nopeasti menettää kosteutta. Tämän prosessin estämiseksi leikatut kaalinpäät pakataan pusseihin tai kääritään yksinkertaisesti muovikäärellä ja laitetaan laatikoihin. Lämpötiloissa nollasta plus kahteen asteeseen pakattua kaalia voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta.
Arviot
Tatjana, 35-vuotias
Meillä on suuri puutarha, mutta kyky varastoida satoja on rajallinen. Tästä syystä käyn heti kaalin koko sato.Hapankaalin purkit ovat eristetyllä parvekkeella täydellisesti koko talven.
Aleksei, 42-vuotias
Talossa tallisimme kynnet maanalaisten palkkien päälle ja varastoimme satoa limboon. Maanalainen on eristetty, lämpötila siinä on vakaa, joten ripustettu kaali säilyy täydellisesti koko talven.
Sadon säilyttämiseen on monia vaihtoehtoja, jokainen voi valita, mikä sopii hänen olosuhteisiinsa paremmin.
Kuinka kasvattaa kiinalaista kaalia sivustollasi?
Milloin istuttaa kiinalaista kaalia taimeihin vuonna 2024
Milloin kylvä kaali taimiksi vuonna 2019 kuuhun
Kukkakaali: kuinka kasvattaa suuria lumivalkoisia kukintoja