Milloin puhdistaa kahvikarbi ja miten sitä säilytetään kevääseen asti

Kohlrabi -kaali on vartalo, joka näyttää naurulta. Maun mukaan tämä vihannes on samanlainen kuin nuoren valkoisen kaalin varren, vain makeampi ja hellämpi. Se sisältää suuren määrän kuitua, kaliumia, kuparia, C-vitamiinia ja muita hyödyllisiä aineita. Kohlrabilla on violetti ja vihreä väri, mutta vain ulkopuolella. Sen sisällä on valkoinen.

Hedelmät säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuutensa jopa lämpökäsittelyn aikana, kasvavat hyvin ja nopeasti. Talvisäilytystä varten sinun on valittava huolellisesti erilaisia ​​kaali.

Valikoima lajiketta varastointia varten

Tätä herkullista vihannesta on monia erilaisia: Korist, Wien, Venäjän koko ja muut. Varhaisin lajike on Korist. Se kypsyy heinäkuun puoliväliin mennessä ja saavuttaa halkaisijan 6-8 cm. Giant, Wien, venäläinen koko - nämä ovat myöhempiä kahvikarbilajikkeita. Tällainen kaali kasvaa myöhään syksyyn saakka ja saavuttaa halkaisijansa 10-12 cm.

Jos haluat säilyttää hedelmät niin kauan kuin mahdollista, sinun tulisi valita myöhään ja keskipitkän tyyppisiä kahvikarbilajeja, joilla on tiheämpi rakenne ja hyvä pakkaskestävyys. Esimerkiksi: jättiläinen, Kossak F1, Violetta, Globus, Venäjän koko, Karatago F1, Azur, Sininen planeetta F1. Ne halkeilevat ja jäykistyvät.

Kesäkuussa kypsyvät kaalilajit käytetään parhaiten heti, niitä on sallittua säilyttää jääkaapissa muutaman viikon ajan - näitä ovat Moravia, Ateka, Sonata F1, Wien White 1350 ja muut.

Päivämäärät, jolloin korjattu kahvilarabikaali säilytetään

Kaikilla kahvilarabialajikkeilla on omat kypsymis- ja korjuupäivät. Varhaisessa vaiheessa kypsyvät lajikkeet kypsyvät 50–70 päivässä, puolivälissä kypsyvät 80–120 päivässä, myöhemmin 120–180 päivässä. Varsakasvit, joiden halkaisija on 6-8 cm, ovat pehmeimmät ja mehukkaimmat. Oletetaan, että hedelmän halkaisija on 10–12 cm. Suuremmat kaalipäät muuttuvat nopeasti vihreiksi ja kuidut muuttuvat erittäin karkeiksi.

Sitä varastoidaan syyskuun lopulla - lokakuun puolivälissä. Sadonkorjuun voit tehdä lokakuun lopussa, mutta ennen ensimmäistä pakkasta. Hänelle ei tapahdu mitään kauheaa, jos ilman lämpötila laskee -4 asteeseen.

Kuinka määrittää vihannesten kypsyysaste

Varren varren kypsyysaste on hyvin yksinkertainen määrittää - sinun on vain tiedettävä sen lajike, mikä tärkeintä, älä kirjoita. Kaikki lajikkeet jaetaan kolmeen ryhmään: varhain kypsät 6-8 cm, keski kypsyvät 8-10 cm, myöhään kypsät 10-12 cm. Ne voidaan poistaa ja pienempiä. Varastointiin soveltuvat kuitenkin parhaiten myöhään kypsät, halkaisijaltaan 10–12 cm hedelmät, jotka poistetaan ennen ensimmäistä pakkasta.

Kuinka kerätä kahvilarabaattikaalia

 

Kohlrabia kasvatetaan korkeissa sängyissä. Hän seisoo ”jalalla” maanpinnan yläpuolella. Kaalia ei tarvitse kaivaa, vaan leikkaa se juuri juuresta. Leikkaa sitten lehdet, jättäen juuret 1-2 cm. Jos vihannes on tarkoitus ottaa heti, lehdet ja juuri voidaan leikata pohjaan.

Varhain kypsyvät kaali korjataan valikoivasti, kun varret ovat saavuttaneet halkaisijan 6-8 cm. Myöhemmät kahvikarbilajikkeet korjataan syyskuun lopun ja lokakuun puolivälin ensimmäisiin pakkasiin saakka, kun sen halkaisija on 10–12 cm.

Kuinka säilyttää

Voit varastoida kahvilarabikaaleja eri tavoin:

• jääkaapissa;
• kellarissa;
• pakastimessa;
• parvekkeella, jos se on lasitettu ja eristetty.

Hedelmien valmistelu kellarissa ja parvekkeella ei vie paljon aikaa. Puhdista se maasta ja anna kuivua 1-1,5 tuntia pimeässä paikassa.Tarkista kaalipäät huolellisesti - syvät halkeamat voivat vaurioittaa nopeasti kaikkia hedelmiä. Lähetä sen jälkeen kaali varastointiin.

Varastossa

 

 

Tietyissä olosuhteissa, viileässä säilytystilassa, kamarabi voidaan säilyttää kevään loppuun saakka. Suosituimpia menetelmiä ovat erityiset suspensiot, trellisoiduissa astioissa tai irrallisissa korissa, hiekassa tai sammasta pussissa. Huoneessa, jossa varastointi järjestetään, optimaalinen kosteustaso on 95 - 100%, vakaa lämpötilajärjestelmä, joka ei laske alle 0 - 2 astetta, on tärkeää.

Jos sinun on asetettava sato limboon, venytä lanka seinästä seinään, kuten pyykkinarulla. Ripusta vihannekset koukkuihin 4 cm: n päässä toisistaan. Koukut voidaan tehdä itse kovasta langasta äärettömyyden muodossa. Aseta koukun toinen pää sikiön juureen, toinen - kiinnitä se venytettyyn paksuun siimoon. Jos lankaa ei ole, vedä köysi. Yritä pitää kiinnityspisteiden välillä 4 cm: n etäisyys.

Voit varastoida kaalia laatikoihin tai koriin. Se vie paljon märää hiekkaa. Laatikoita ei voi laittaa lattialle. Aseta ne raiskoilleen lattialle. Kiertävää ilmaa tarvitaan, jotta vihannekset eivät alkaisi mätää. Kaada märkä hiekka laatikkoon tai koriin, pino hedelmät 4 cm: n päässä toisistaan ​​ja peitä se hiekalla. Joten voit asettaa kaalia useisiin kerroksiin. Viimeisen kerroksen tulisi olla hiekkaa, kuten laatikon alaosassa. Kun kaikki kahvilarabikerrokset on asetettu ja peitetty hiekalla, sinun on peitettävä laatikko muovikäärellä. Älä sulje tiukasti, jotta et lukittuisi.

Voit varastoida kahvilarabikaaleja märkähiekkaan. Kaada tätä varten 20-30 cm jokihiekkaa kellarin lattialle tai laatikon pohjalle.Aseta varren juuret hiekkaan 6 cm: n etäisyydelle toisistaan. Tarkista sato kahdesti kuukaudessa ja poista pilaantuneet, mätää hedelmät.

Moss on luonnollinen antiseptinen aine, jonka avulla kaali pysyy mehukas kevääseen saakka, estää taudin ja homeen leviämistä. Voit kerätä sammalta metsässä suolta. Aseta laukun pohjalle hyvä kerros sammalta, noin 10 cm korkea. Seuraavaksi makaa kahvikarbi 5-7 kappaleessa vuorotellen kerroksittain sammalilla. Peitä kaali sammalla päällä ja säilytä tässä muodossa kellarissa.

Pakastimessa

Kohlrabi voidaan säilyttää pakastimessa niin kauan kuin kellariin. Voit kokata siitä mitä tahansa ruokia. Sulata kaali valinnaisesti ennen keittoa. Vain kypsät hedelmät soveltuvat pakastamiseen. Pakastele kuutioilla, olkilla, kuutioilla tai raasta karkealla raastimella. Kohlrabi menee hyvin muiden vihannesten, esimerkiksi perunoiden, kukkakaalin, porkkanoiden, vihreiden herneiden, parsakaalin, kanssa. Voit esikypsyttää vihannesseosta ja keittää herkullisia muhennoksia koko talven.

Huuhtele varret ennen jäädyttämistä juoksevalla vedellä, kuivaa ja kuori. Leikkaa kaali kuutioiksi, olkiksi tai kuutioiksi. Kaada kuumaa vettä 2 - 3 minuutin ajan, pudota se suodattimeen ja huuhtele heti kylmässä vedessä. Kuivaa pyyhellä ja aseta sitten tyhjiömuoviastioihin, pusseihin. Viipaloitua kamarabiä voidaan myös käsitellä kaksoiskattilassa 3 - 4 minuutin ajan ja jäädyttää. Säilytä raastettua kaalia karkeassa raastimessa kuten porkkana - muovipussissa noin 12 kuukautta pakastimessa.

Jääkaapissa

Tuoreita varret voidaan säilyttää jääkaapissa, sitten varastointiaika on 1-2 viikkoa. Valmistele ensin vihannekset:

• leikkaa juuret ja lehdet jättäen pistokkaat kooltaan 1,5 cm;
• Kääri kaali kostealla liinalla tai kosteilla pyyhkeillä;
• laittaa muovipussiin;
• laita jääkaappiin alahyllylle.

Kuten kellarissa varastoinnin tapauksessa, on parasta olla pesemättä varret:

• puhdas maaperästä ja kuiva;
• kääri kostealla liinalla tai paperilla;
• laita muovipussiin.

Tässä muodossa karpalobiä voidaan säilyttää jääkaapissa 20-30 päivän ajan. Älä sulje pussia tiukasti, jotta kapsat eivät mätää. Tämä säilytysvaihtoehto sopii tuoreille kaalipeille.

Kohlrabi sopii hyvin työkappaleisiin. Se voi olla suolakurkku, suolattu, käynyt itsenäisenä ruokana tai salaateissa muiden vihannesten kanssa. Tähän sopii mikä tahansa resepti vihannesten peittaamiseksi ja säilyttämiseksi.

Jos joudut tallentamaan kahvilarabia 5–7 päivän ajan, tarvitset muovisia tyhjiöastioita. Pese varsi juoksevalla vedellä, kuori, leikkaa leikaleiksi, kuutioiksi tai kuutioiksi. Ripottele karkealla suolalla 25 minuutin ajan, huuhtele kylmällä vedellä. Kuivaa sitten vohvelipyyhkeellä ja laita tyhjiöastioihin.

Parvekkeella, loggia

Hedelmien säilytys parvekkeella ja loggialla ei juurikaan eroa kellarin säilytysmenetelmistä. Vihanneksia voidaan säilyttää parvekkeella, jos se on lasitettu ja hyvin eristetty.

Pidä jatkuvasti viileä lämpötila noin 0-2 astetta ja kosteus 95-100%.

Hedelmien mehukyvyn säilyttämiseksi kääri ne paperiin ja aseta telineille tai hyllyille yhdeksi kerrokseksi, jättäen pään välinen etäisyys noin 5 cm.

Jos mahdollista, tee hylly parvekkeelle. Vedä kynnet lopusta siihen tai kiinnitä koukut. Sido varren varret juurien taakse köydellä, kuten kellarissa, ja ripusta vihannekset 4-6 cm: n etäisyydelle toisistaan.

Pidä kahvikarbi parvekkeella on parasta puulaatikoihin. Erota varret toisistaan ​​vaneri- tai pahvi-väliseinillä ja peitä kaali paksulla kankaalla. Jos parveke ei ole lasitettu, eristä vihannesten säilytyslaatikot 5 cm: n vaahdolla ja peitä lämmin viltti. Kiertävä ilma säästää kaalia bakteerien ja homeen kasvulta.

vinkkejä

Nämä suositukset auttavat pitämään Kohlrabia keväällä:

1. Jotta kaali kasvaisi mehukas, maaperän on oltava riittävän kostutettu. Kuivalla maaperällä varret ovat jäykkiä, karkeita ja mauttomia. Kylmä ja raskas maaperä ei myöskään sovellu kalamorbi-viljelyyn.
2. Siemenet kylvetään parhaiten peräkkäin 40-60 cm: n etäisyydeltä, niin että optimaalinen ravintoalue pysyy.
3. Kaali on ehdottomasti ohennettava 5–7 päivää siementen esiintymisen jälkeen. Varhaiset kypsyvät lajikkeet tulisi jättää 10-15 cm etäisyydelle toisistaan, myöhään kypsyvät lajikkeet 20-25 cm etäisyydelle.
4. Paras koko myöhäisissä lajikkeissa on halkaisijaltaan 10–12 cm ja varhaisilla lajikkeilla 6–8 cm. Varret eivät ole välttämättömiä. Muuten kuidut karhenevat, ja kaali jäykkyyksi, mauton, menettää hyödylliset ominaisuutensa. Tällaisia ​​päätä on myös mahdotonta säilyttää pitkään. Kohlrabi -juuria varastoidaan pitkään, toisinaan kesään saakka.
5. Kun varret varastoidaan takertuvaan kalvoon, ne on tarkastettava säännöllisesti tiivistymisen varalta. Jos kalvon alla on vesipisaroita, hävitä vanha kalvo. Kuivaa kahvikarbi pyyhkeellä ja vaihda kalvo.

Kohlrabi -kaali - on yksi vaatimattomimmista kaaliperheen satoista, kasvaa hyvin, ei pelkää pakkasia, sillä on monia erilaisia ​​varastointimenetelmiä, sisältää suuren määrän ravinteita. Se voidaan paistaa, marinoida, keittää, hauduttaa, keittää sen kanssa vuoat, salaatit tai syödä raa'ana. Tämän vihanneslajikkeen monimuotoisuuden ansiosta voit valita sopivimman lajikkeen varastointiin ja ruoanlaittoon. Kohlrabi voi kasvaa jopa aloittelijaksi kesäasukaksi.