Kuinka säilyttää kaalia jääkaapissa - tarvitsenko pussin?

Kaali valmistetaan päivittäin erilaisia ​​ruokia. Tältä osin ihmiset muodostavat tietyn vihannestuotannon talossa niin, että se on aina käsillä. Mutta miten kaalia tulisi varastoida, jotta se ei huonone? Voinko käyttää jääkaappia tuoteturvallisuuden varmistamiseksi?

Kuinka ja mitä säilyttää tuorekaali jääkaapissa

Vihannesten jääkaapissa sinun on valittava kylmimmät paikat, joissa lämpötila pidetään jatkuvasti yhden asteen alapuolella. Maassa myytävissä jääkaappeissa on erityisesti tätä varten suunniteltu lokero.

Joissakin jäähdytettyjen kodinkoneiden malleissa tällainen vihannesosasto ei välttämättä ole. Sitten kaali asetetaan paikkaan, jossa ne yleensä pitävät vihanneksia, ja säädin asettaa alimman lämpötilan. Tällaisissa olosuhteissa kaali ilman laadun heikkenemistä voi olla noin 1 kuukausi. Joskus, jos se pannaan väärään paikkaan, se voi alkaa mädäntyä viikon varastoinnin jälkeen. Siksi jääkaapissa olevat tulpat tulee asettaa oikein.

Kotikaupungilla on kaalin suhteen aina yksi tehtävä - pitää sitä mahdollisimman pitkään jääkaapissa. Tätä varten on kehitetty monia erilaisia ​​menetelmiä, jotka suojaavat tulppia kosteudelta. On mahdollista estää kosteuden pääsy varastoidun kaalin päähän, jos varastoinnin aikana se kääritään takertuvaan kalvoon.

Mutta tällainen valmistelu vaatii sarjan toimia seuraavassa järjestyksessä:

• valitse vihannekset, joissa on joustavat kaalipäät, joihin yhtenäiset lehdet sopivat tiukasti;
• leikkaa kanto niin, että se tulee ulos 2 cm;
• havaitut vauriot, leikattu veitsellä;
• kääri haarukat tarttuvalla kalvolla 2-3 kerrokseen;
• purista ilma pakkauksesta, tasoita pakkauksen taitokset;
• lähetä kaali jääkaappiin asettamalla se kylmimpiin osastoihin.

On myös yksi mielenkiintoinen säilytysmenetelmä. Suorita tämä kaali paperiksi ja laita yksi kerrallaan rei'itettyyn muovipussiin. Paperi imee ulkonevan kosteuden, ja paperin kääre on vaihdettava säännöllisesti.

Pääkaali

Varastointia varten sinun on valittava pienet tiukka haarukat. Jos ostit ne myöhään syksyllä, sopii todennäköisesti pitkäaikaiseen varastointiin, myöhäkaalilajike.

Vältä muiden kypsymispäiväkaalojen, kuten myöhäisten lajikkeiden löysien päiden, varastointia. Tällaiset näytteet voivat olla vahingoittumattomia enintään 3 kuukautta.

Varastointihaarukoiden valinnassa on suuri merkitys vihannesten esivalmistelulle. Kaikille haaruille tehdään perusteellinen tarkastus, ja jos havaitaan halkeamia, tuholaisten aiheuttamia vaurioita, kuljetuksista aiheutuvia kolhuja, ne hylätään ja käytetään suunnitellulla tavalla mahdollisimman pian.

Varren jäännökset karsitaan ilman epäonnistumisia. Mitä lyhyempi se osoittautuu - sitä parempi tehokas varastointi. Varreiden jäännöksistä kaali voi varastoinnin aikana tuottaa kaapuja tai pieniä kaalipeittejä, mikä vaikuttaa haitallisesti varastoinnin laatuun.

Lisäksi päät huuhdellaan juoksevassa vedessä. Tällä menetelmällä haarukat pestään haitallisia hyönteisiä, maa- ja hiekkahiukkasia. Valmistelujen päätyttyä kaikki haarukat pyyhitään puhtaalla kangasrievulla kaiken kosteuden poistamiseksi. Kuivatut päät voidaan säilyttää.

Erityyppisten kaalojen varastoinnin ominaisuudet

Varastointikauden eroa havaitaan paitsi kaalilajien lisäksi myös samojen lajien lajikkeiden välillä. Myöhään kypsyneitä lajikkeita voidaan varastoida paljon kauemmin kuin varhaisia ​​lajikkeita. Ja kaalilajin mukaan tiedetään, että värillisten, samoin kuin parsakaalin ja Pekingin, säilyvyys on hiukan yli 2 viikkoa ja kohlrabi - jopa 35 päivää.

Kuinka säilyttää valkea kaali

On monia sopivia paikkoja, joissa voit säilyttää tätä kaalia onnistuneesti. Asuinrakennusten asukkaille jääkaapista on kuitenkin tullut tuttu paikka. Laittamalla vihannes erityiseen lokeroon, voit olla varma, että se ei huonone 90 päivän ajan.

On syytä huomata, että varastoinnin aikana kaali haalistuu, se ei ole niin houkutteleva. Jos ajoittain poistetaan pään päästä lehtiparilla, varastointiaikaa on mahdollista pidentää hieman. Tämän vaihtoehdon avulla haarukat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, kaikki vitamiinit, mineraalisuolat säilyvät melkein kokonaan.

Kaalin säilyvyysaika jääkaapissa voi pidentyä merkittävästi, jos kukin haarukka kääritään suojakalvoon. Väitetään, että tämä lähestymistapa lisää tuotteen turvallisuutta kahdesti ja säilytyslaatu on hyvin erilainen parempaan suuntaan - kaali ei menetä rapeuttaan ja makuaan.

Varastointi parvekkeella

Tämä säilytysvaihtoehto ansaitsee huomion myös jos parveke on lasitettu ja kunnolla eristetty. Parvekelle he laittivat tätä varten kaappin, jossa hyllyt ja sulkeutuva ovi. Haarukat myös kääritään tarttuvaan kalvoon ja varastoidaan yhdeksi riviksi jokaiselle telineelle. Jos sinulla on talvelämpötila, se laskee kuitenkin -2 asteeseen ja alle, sinun tulee hylätä tämä hanke.

ruokakomero

Toisinaan kaalin säilyttämiseksi kaupunkien asukkaat käyttävät huoneistossa olevaa ruokakomeroa. Haarukat kääritään ennen kiinnittämistä varastointiin myös tarttuvaan kalvoon. Kymmenen päivän välein sinun on tehtävä tarkastus kaalihappopäästöistä niiden rappeutumisen varalta. Tällaisissa olosuhteissa kasvituote makaa 2-4 kuukautta. Kaali, jolla on useita varastointimenetelmiä, voi säilyttää ominaisuutensa eri aikoina.

Kuinka paljon kaalia säilytetään huoneistossa?

1. Haarukat avoimessa muodossa, lämpötilassa 20–24 celsiusastetta, voivat kestää enintään 7 päivää.
2. Kaali, joka on asianmukaisesti varastoitu parvekkeelle, ei voi menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan kuuden kuukauden kuluessa.
3. Kalvoon käärityt ja jäähdytetyt haarukat voivat kestää 150 päivää.
4. Pakastimessa jäädytetty kaali säilyy hyvin 300 päivää.
5. Kuivattu kaali säilyy hyödyllisenä yhden vuoden.

Valkokaalin onnistuneeseen varastointiin hänen on luotava seuraavat ehdot:

• lämpötila - miinus 1 - +5 astetta;
• ilman kosteus - 80 - 95%.

Kukkakaalin säilyttäminen jääkaapissa

Tapa, jolla kukkakaalia säilytetään jääkaapissa, ei ole kaikkein parasta. Säästä pitkään, jotta vihannes ei toimi. On taattu, että se on jääkaapissa ilman laadun heikkenemistä, noin kaksi viikkoa ja parhaimmillaan 1 kuukausi.

Avoimessa muodossa ei suositella vihannesten laittamista jääkaappiin. Kaali olisi peitettävä hyvin käärimällä se kahteen kerrokseen takertuvaan kalvoon, paksuun paperiin tai sijoittamalla suljettuun muovipussiin. Jokaisesta päästä on poimittava erillinen paketti. Pakattu kaali sijoitetaan jäähdytyslaitteen yläosastoihin.

Jos haluat säilyttää vihannesta pitkään, esimerkiksi yhden vuoden, sinun on asetettava se pakastimeen. Ja siellä se voidaan tallentaa sekä kokonaisena että osittain. Jotkut kotiäidit varastoivat kukkakaali-pakastimeen, joka on aiemmin höyrytetty kiehuvaan veteen.

Kuinka pitää parsakaalia jääkaapissa

Huolimatta parsakaalin hyvästä vastustuskyvystä alhaisissa lämpötiloissa, sen varastointi on kokenut paljon vaikeuksia. Suuri ongelma on, että se haalistuu hyvin nopeasti eikä siedä ylimääräistä kosteutta. Kuitenkin on olemassa tapoja varastoida tällainen kaali vuodeksi.

Parsakaali ei saa olla lämpimässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus. Tässä suhteessa parsakaali-jääkaappi on hyvä säilytyspaikka. Se vaatii lämpötilan 0-10 astetta nollan yläpuolelle ja suhteellisen kosteuden 90-95%.

Mutta jopa tällaisissa varastointiolosuhteissa kaali säilyttää ominaisuutensa enintään 2 viikon ajan. Parsakaalin pitkäaikainen varastointi 6–12 kuukautta voidaan saavuttaa lähettämällä se pakastimeen.

Parsakaalin pitkän käyttöjakson aikana on kehitetty useita tehokkaita tapoja säilyttää sitä jääkaapissa:

Vesisäiliössä. Tämä menetelmä varmistaa kaalin varastoinnin 9 päivän ajan. Voit tehdä tämän tekemällä seuraavat toimet:

• valitse sopiva astia ja kaada siihen vähän vettä;
• asenna kaali siihen niin, että kukinta on yläosassa;
• peitä kukinta rei'itetyllä sellofaanipussilla;
• Lähetä parsakaali astioissa jääkaapiin;
• vesi säiliössä tulisi vaihtaa päivittäin.

Varastointi paperipyyhkeessä. Tämä menetelmä sopii vain, kun haluat pitää parsakaalia enintään 4 päivää. Miksi sinun on tehtävä seuraavat vaiheet:

• sumutuslaite sumuttaa kaikki kukinnot;
• kääri parsakaali löysästi paperipyyhkeisiin;
• pyyhkeiden tulisi imeä ylimääräinen kosteus;
• lähetä kaali jääkaappiin.

Kaalin varastointi osissa pusseihin. Menetelmä on sopiva, jos haluat varmistaa vihannesten turvallisuuden 3 päivän ajan. Miksi sinun täytyy tehdä seuraava:

• ota synteettinen laukku ja tee 6 reikää tuuletusta varten;
• laita jokaiseen pussiin kukinnalla;
• lähetä pakattu vihannes jääkaappiin.

Pitää varastointia varten sinun on pakastettava parsakaali. Jos tämä toimenpide suoritetaan sääntöjen mukaisesti, kaali ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja hyvää ulkonäköään. Vihanneksen pakastaminen on valmistettava asianmukaisesti:

• jäädyttämiseen valitut vihannekset pestään hyvin etikkaliuoksessa (3 tl etikkaa 5 litrassa vettä);
• pitämällä kaalia etikkaliuoksessa 20 minuutin ajan, huuhtele se juoksevalla vedellä ja kuivaa;
• Irrota haarukka kukinnoista, joiden halkaisija on 3 cm, pituuden tulisi olla sama;
• Kalvo vihanneksia 3 minuutin ajan ja upota sitten kukinnat heti jääveteen;
• kuivaa kaali;
• pakata kukinnot pusseihin poistamalla ilma niistä;
• lähetä parsakaalipussi pakastimeen.

Jos on tarpeen valmistaa ruokia parsakaalia, useita pusseja poistetaan pakastimesta ja tuote sulatetaan lämmitettyyn veteen.

Kuinka säilyttää hapankaali jääkaapissa

Tavanomaisella menetelmällä käynyt käynyt kaali voi asianmukaisissa olosuhteissa kestää useita kuukausia. Siksi sitä voi syödä koko syksyn, talven ja jopa kevään.

Huoneen lämpötila ei tietenkään sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.Tällaisissa olosuhteissa tuote happamoituu nopeasti. Maksimi pitkäaikainen varastointi voidaan saavuttaa sijoittamalla hapankaali pakastimeen. On tärkeää muistaa, että sulatus edellyttää, että otat niiden pakastimesta niin paljon kaalia kuin aiot käyttää. Uudelle jäätyminen ei ole toivottavaa.

Hapankaalia pidetään optimaalisena varastoida lasipurkkeihin, emaloituihin ruukkuihin, joissa se käytettiin, lämpötilassa 0–2 astetta. On toivottavaa, että lämpötila pidetään tällä alueella ja edes lyhyen aikaa se ei laske alle 0 astetta.

Tällaiset olosuhteet voidaan luoda jääkaapissa. Tässä kodinkoneessa lämpötila täyttää tällaisen kaalin varastointia koskevat vaatimukset, eikä siinä ole lämpötilahyppyjä. Jääkaapin ainoa haitta on sen pieni kapasiteetti. Ei väliä kuinka yrität, kaikkien aihioiden laittaminen epäonnistuu.

Kuinka monta haudutettua kaalia säilytetään jääkaapissa

Joskus on tarpeen säilyttää haudutettua kaalia jonkin aikaa, jotta myöhemmin sitä voidaan käyttää nopeasti minkä tahansa ruoan lisänä.

1. Tiedetään, että tällainen ruokalaji sisältää paljon C-vitamiinia, mutta huoneenlämpötilassa säilyttämisen jälkeen 24 tunnin kuluttua suurin osa siitä katoaa.
2. Toinen asia on, jos laitat haudutettua kaalia jääkaappiin. Siellä se on ilman laadun heikkenemistä, ehkä 3 päivän ajan. Totuus huomataan, että 2 - 3 päivän varastoinnin jälkeen hänen maku ei muutu parempaan suuntaan.
3. Paistettua kaalia voi myös sijoittaa pakastimeen pidempään varastointia varten. Tällaisissa olosuhteissa sitä voidaan pitää jopa kuusi kuukautta. Hänen maku ei kuitenkaan muutu.
4. Ennen tällaisen lautasen asettamista pakastimeen on valmistettava haudutettu kaali. Valmistelu koostuu sen asettamisesta pieniin ruukuihin. Pakkauksia näihin tarkoituksiin ei suositella.

Kun joudut keittämään ruuan tästä kaali, sinun on otettava tuote pakastimesta, kuumennettava se mikroaaltouunissa ja asetettava sitten astiaan lämmitystä varten.

Onko kaalia mahdollista säilyttää pakastimessa?

Hapankaalia saa säilyttää pakastimessa. Vihannes on suolavedessä, joten jopa kymmenen asteen pakkas ei pilaa tuotteen laatua. Pitkäaikainen säilytys pakastimessa sopii myös kukkakaali, valkokaali ja parsakaali.

Jäädyttävä kukkakaali

Tällä vihanneksella on hieno maku ja se sisältää monia hyödyllisiä elementtejä. Jotta kukkakaalia voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin koko kalenterivuoden ajan, se on jäädytettävä.

Prosessi on seuraava:

1. Aseta kaali suolaveteen hyönteisten ja niiden toukkien syrjäyttämiseksi.
2. Aseta sitten haarukat 3 minuutiksi kiehuvaan veteen, johon oli aiemmin lisätty sitruunamehua.
3. Upottamisen jälkeen kasta haarukat kulhoon kylmää vettä vihannesten jäähdyttämiseksi. Tämä on välttämätöntä kasviksen arvokkaiden ominaisuuksien, ulkonäön ja mehukyvyn säilyttämiseksi.
4. Kuivaamisen jälkeen repäile tai leikkaa kaalin lehdet sekä pilaantuneet palaset.
5. Jaa kaali kukinnoiksi. Aseta kukin kukin erilliseen ilmatiiviseen pussiin.

Pakastin valkoista kaalia

Pitkäaikaista varastointia varten matalissa lämpötiloissa valitse korkealaatuisimmat kaalihaarukat. Sen tulee olla tiheä, mehukas eikä siinä saa olla vaurioita. Varhaiset kaalilajikkeet lähetetään yleensä pakastimeen. Tällaista vihannesta ei voida myöhemmin käyttää salaattien valmistukseen. Tämä kaali sopii paistamiseen, keittämiseen ja hauduttamiseen.

Vaiheittainen prosessi näyttää tältä:

1. Valitse sopiva vihannes pakastamiseen.
2. Poista kuivatut, hiutaleet, sairaat lehdet ja tummat täplät.
3. Pese ja kuivaa haarukat.
4. Leikkaa kaali nauhoiksi.
5. Ripottele hienonnettu vihannes kiehuvan veden päälle. Tämän avulla voidaan säilyttää kaalin väri ja maku.
6. Pakkaa tuote pieniin, suljetuihin synteettisiin pusseihin.
7. Lähetä tuote pakastimeen.

vinkkejä

Kokeneet kotiäidit suosittelevat haarojen valmistelua varastointia varten:

1. Liota jokainen pääkaali, ennen kuin annat jääkaapissa, suolavedessä. Tätä varten 20 minuuttia riittää.
2. Kuivaa päät sitten vohvelipyyhkeellä. Tämä tekniikka voi pelastaa vihannesten hyönteisiltä, ​​jotka ovat juuttuneet lehtien väliin.
3. Tarkasta varastoidut vihannekset säännöllisesti. Jos huomaat kaalilehtien tavallisen värin menettämisen, poista haarukat jääkaapista ja vapauta se kääreistä ja pilaantuvista lehdistä.
4. Kääri sen jälkeen haarukat uudelleen kalvoon ja lähetä se jääkaappiin.

Jos tuorekaali menettää alkuperäisen ulkonäkönsä, voit poistaa sen jääkaapista ja käydä tai säilyttää sen.

Kuten näette, kaalihaarukat pitkään pieninä määrinä voidaan säilyttää kaupunkiasunnossa. Jääkaapilla varustettua ongelmaa ei ole vaikea ratkaista. Tee kokeita, kokeile erilaisia ​​vaihtoehtoja parhaan selvittämiseksi.