Raaka adjika tomaattista piparjuurilla ja valkosipulilla
Raaka-adjikassa tärkein ainesosa on kypsiä meheviä tomaatteja, ja niihin on lisätty muita vihanneksia: kuumaa paprikaa, piparjuurta ja valkosipulia mausteelle, ja paprikaa tasapainoisemman makuun. Jotta valmistetta ei hapatettaisi, lisätään vähän etikkaa ja suolaa. Ja toisin kuin kastike, jota keitetään useita tunteja ja sitten rullataan purkkeihin, adjika, jossa on piparjuuri ja valkosipuli tomaattista ilman ruoanlaittoa, voidaan säilyttää vain jääkaapissa. Siksi on parempi korjata se talvella kesän lopussa tai syksyn alussa.
Ehdotetun reseptin alla kuvassa adzhika osoittautuu varsin teräväksi ja tuoksuvaksi. Siinä on hieno maku ja tuoksu tuoreista vihanneksista ja mausteisista lisäaineista, komponentit eivät keskeytä vaan täydentävät toisiaan.
ainesosat:
- kypsä mehevä tomaatti - 500 gr.
- makea bulgarialainen pippuri (punainen) - 200 gr.
- valkosipuli - 100 gr.
- Kuuma chilipippuri - 2 kpl.
- piparjuuren juuret - 6-8 cm.,
- sokeri - 1,5 tl
- suola karkea - 1 tl
- Etikka 9% - 2 rkl.
Miten kokata raaka adjika
Valkosipuli on parempi ottaa talvi lajikkeita - se on enemmän mehukas, mausteinen. Kuori valkosipulin hampaat kuoresta. Kuumapippuri leikataan renkaiksi, poista siemenet. Jos haluat valmistaa adzhikaa erittäin teräväksi, jätä siemenet ja väliseinät - ne lisäävät terävyyttä.
Leikkaa meheviä tomaatteja viipaleiksi, katkaisemalla epäkypsiä paikkoja tai valkoisia alueita. Leikkaa paprikat kuutioiksi.
Piparjuuren selkä kaapataan veitsellä, poistamalla ohut kerros ihoa. Pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kierrämme tomaatit lihamyllyssä, molempia pippuria, valkosipulia ja piparjuuria. Kaada kasvisöljy kulhoon.
Lisää sokeria ja suolaa. Keskity makuunne, kun olet sekoittanut, kokeile ja lisää tarvittaessa lisää.
Me kaadetaan etikkaa, 9% linnoituksesta tekee. Sekoita ja jätä adjika kypsymään puoli tuntia.
Taita pienet, enintään 200 ml: n steriloidut purkit. Ruuvaa korkit ja säilytä jääkaapissa.
Talvella adjika ilman ruoanlaittoa on loistava lisä liha-astiaan, paistettuun kanaan, kalaan ja muihin ruokiin. Bon appetit!
(3 arviot, keskiarvo: 2,67 alkaen 5)
Ladataan ...
