Tomaattien kypsymisen salaisuudet kotona

Kun kasvatetaan tomaatteja kadulla, korjuu suoritetaan, kun suurin osa tomaatteista ei ole vieläkään kypsä. Tämä johtuu lämmön ja auringon puutteesta: useimmissa Venäjän osissa kesä kulkee nopeasti, ja pakkaset alkavat syksyn alusta. Kypsyminen on tehtävä tiettyjen sääntöjen mukaisesti, muuten hedelmien maku pilaantuu.

Miksi kuluttaa

Kypsymisen (kypsymisen) aikana tomaatti saavuttaa kypsyytensä. Sen makuominaisuudet muuttuvat positiivisesti, ihon väri muuttuu punaiseksi, ja liha saa mehua ja makeutta. Kypsyttäminen on välttämätön askel tomaattien viljelyssä, koska raakoja hedelmiä ei voi syödä. Niillä ei ole makua ja lisäksi ne aiheuttavat myrkytyksiä keholle.

Prosessi toteutetaan useimmiten kotona. Tomaattien optimaaliset olosuhteet syntyvät, jolloin ne alkavat muuttua. Kypsytetyt tomaatit, jotka ovat makuisia ja värejä, eivät eroa niiden edeltäjistä, jotka kypsyvät kasvihuoneessa oleville pensaille. Niitä käytetään mihin tahansa tarkoitukseen: purkitettu, leikattu salaatteihin, suolattu, peitattu, korjattu tomaattimehu ja pasta.

Milloin ja miten kerätä

Ei pelkästään avoimessa kentässä, vaan myös kasvihuoneessa on vihreitä tomaatteja. Sadonkorjuu riippuu kypsymisvaiheista. Jos tomaattilajikkeelle on ominaista myöhäinen hedelmien poiminta, ne olisi korjattava aikaisintaan elokuussa. Tärkein kohta - kerätä raakatonta tomaattia on tarpeen ennen pakkasen alkua. Alhaisissa yön lämpötiloissa (alle nolla) maku alkaa huonontua ja hedelmä itsessään on mätää.

Kun kerätään tomaatteja, niiden tulisi saavuttaa lajilleen ominainen koko, punastuminen saattaa heikentyä iholle. Irrota hedelmät varrella, laita riveihin koriin tai puukoteloon. Koska vihreiden tomaattien liha on melko kova, et voi pelätä vahingoittaa ihoa.

Jos tomaattipensas on tartunnan saaneen myöhästyneen, rotan tai muiden sienitautien tai virusten kanssa, ei ole suositeltavaa valita tomaattien kasvua. On suuri todennäköisyys, että sairas tomaatti tarttuu terveelliseen, ja sen seurauksena koko sato tuhoutuu. Kuitenkin, jos sikiöllä on pieni vaurio, se on puhdistettava kiehuvalla vedellä tai laitettava kuumaan veteen 60-70 astetta ennen varastointia. Infektiot korkeassa lämpötilassa kuolevat, ja tomaatti on turvallinen, se voidaan syödä.

Miten nopeuttaa kypsymistä ja sen menetelmiä

Korjatut vihreät vihannekset tuodaan taloon tai lämpimään huoneeseen ja kypsyvät. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota muutamiin kohtiin:

1. Kuivatut hedelmät. Korjuun jälkeen kaikki tomaatit on pyyhittävä kuivaksi, ihon kosteus ei ole sallittua, sillä hedelmät pilaavat nopeasti.
2. Ympäristön lämpötila Lämpötilan tulisi olla välillä 15 - 25 astetta. Mitä lämpimämpi talo, sitä nopeampi kypsyminen.
3. Prosessin nopeuttamiseksi laita punaista tomaattia kypsyttämiin tomaatteihin. Se aiheuttaa punoitusta naapurimaiden hedelmissä, koska eteeni vapautuu.

Normaali tapa

Tomaatit kaadetaan pahvilaatikkoon ja sijoitetaan pimeään, mutta kuivaan paikkaan 22-25 asteen lämpötilassa. Top box -kansi on tummalla liinalla.3-4 päivän kuluttua tomaatit käännetään vastakkaiselle puolelle niin, että väri muuttuu kauniin väriseksi. Kahden viikon jälkeen kypsyvät jopa hyvin vihreät hedelmät ja ovat valmiita syömään.

Auringossa

Voit nopeasti saada punaiset ja makeat tomaatit riviin aurinkoisella ikkunalaudalla. Kypsyminen tapahtuu hyvin nopeasti, joten vihanneksia seurataan jatkuvasti, jotta ne eivät ylitä. Jos säilytät kypsät vihannekset auringossa, ne tulevat rumaiksi, kutistuneiksi, ja osa makusta häviää. Yleensä riittää, että kaikki tomaatit pääsevät haluttuun tilaan viikon.

Paketissa

Vihreät tomaatit sijoitetaan muovipussiin, mutta pussin yläosaa ei ole suljettu, joten ilmavirta on jatkuvasti. Paketti ripustaa verhot, vaakasuora palkki mihin tahansa tukeen. Tomaatit jäävät roikkumaan useita päiviä, joka viikko viljellään ja kypsät hedelmät korjataan.

Lisäsäilytys

Kypsät vihannekset varastoidaan viileässä paikassa. Se voi olla jääkaappi tai kellari. Säilytettäessä tomaatteja ei saa olla näkyviä vaurioita. Laita sato pakkaukseen sitomatta sitä ja puhdista jääkaapissa. Kypsän tomaatin säilyvyysaika on enintään 2 viikkoa. Ei ole suositeltavaa säilyttää vihanneksia huoneenlämpötilassa, ne huonontuvat 2-3 päivän kuluessa.

Miten kypsyminen keskeytetään

Jotkut puutarhurit haluavat päinvastoin pidentää tomaattien kypsymisaikaa syksyyn saakka. Tämä mahdollistaa kypsien hedelmien juhlaa talven alussa. Kypsymisen keskeyttämiseksi vihannekset säilytetään viileässä paikassa, jonka lämpötila on enintään 15 astetta. Ihanteellinen varasto - kellari, kellari, ullakko. Tomaatit sijoitetaan laatikoihin tai laatikoihin, peitetään löysästi kannilla ja siihen tehdään useita tuuletusreikiä. Laatikot tai laatikot puhdistetaan kellarissa, jossa vihanneksia säilytetään useita viikkoja.

Laatikoiden sijaan tomaatit voidaan taittaa muovipusseihin ja ripustaa kellarin katosta. Matala lämpötila lakkaa kypsymästä, mutta se ei edistä sen täydellistä lopettamista, se etenee alhaisella intensiteetillä.

Joskus pensaat kaivetaan tomaattia kasvihuoneesta tai avoimesta maasta suoraan juurakosta ja ripustetaan juuren yläpuolelle kattoon erottamatta tomaatteja oksista. Tomaatit lauletaan suoraan pensaalla, koska varsi toimittaa hedelmiä jo jonkin aikaa välttämättömillä ravintoaineilla.

Jos hedelmien keräys- ja varastointitekniikkaa rikotaan, sato voi olla täysin tuhoutunut. Kypsyttämistä pidetään luonnollisena toimenpiteenä eikä se vahingoita tomaattien laatua, vaan vain parantaa makuelämyksiä.