Tomaatin ketsuppi - maukkaampi kuin Baltimore
Tämän reseptin tomaattien ketsuppi on saatu miellyttävällä makeahapan maulla, kirkkaalla värillä ja paksulla koostumuksella. Se on helppo sekoittaa myymälän vastaavaan, mutta toisin kuin jälkimmäisessä, omilla käsilläsi keitetyt kotitekoiset ketsupit ovat paljon terveellisempiä, maukkaampia kuin Baltimore ja eivät sisällä väriaineita tai haitallisia säilöntäaineita.
Jotta kastike olisi entistä hyödyllisempää, pöytäetikka voidaan korvata omenasiideri- tai sitruunahapolla. Mutta tässä tapauksessa on parempi säilyttää ketsuppi jääkaapissa. Ketsuppia valmistettaessa sopii parhaiten mehukkaita ja lihaisia tomaatteja, joiden on oltava kypsiä ja ilman suonia. Lisää kastikkeelle ominainen makeahapan maku lisäämällä happamat omenat omenat. Älä unohda mausteita - niiden kanssa ketsuppi saa yllättävän mausteisen aromin ja miellyttävän jälkimakua.
Kypsennysaika - 2-2,5 tuntia
ainesosat:
- tomaatit - 3 kg;
- sipulit - 700 g;
- omena - 700 g;
- suola - 1,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 100 g;
- Pöytäetikka (9 prosenttia) - 70 ml;
- jauhettu punainen paprika - 0,5 tl;
- mustapippuri - 0,5 tl;
- jauhettu korianteri - 0,5 tl;
- jauhettu kaneli - 0,5 tl.
Kuinka tehdä kotitekoista tomaattiketsupia
Puhtaasti pestyt tomaatit leikataan suuriksi paloiksi, jolloin varren tiheys on leikattu pois. Pane viipaloidut tomaatit mahdollisimman laajaan kattilaan ja aseta pienelle tulelle.
Odotamme, kunnes tomaatit antavat mehua, ja sen jälkeen tulen voimakkaammaksi. Keitä tomaattia keskilämpötilassa suljetun kannen alla noin 20 minuuttia. Tomaattien polttamisen estämiseksi on parasta käyttää paksujen seinien ja pohjan pottia, myös kattilaa tai pataa. Kun tomaatit ovat pehmeitä, poista kattilan liesi ja jäähdytä hieman.
Laita pehmennetyt tomaatit osiin seulaan, jossa on hieno hila, ja kuteta, kunnes seula jää yksin siemeniksi ja kuori.
Tomaattiketsuppi on melko nestemäistä, joten aseta pannu takaisin liesiin ja keitä 40-50 minuuttia matalassa kuumassa. Kannen tällä kertaa, älä peitä astiaa.
Kun ketsuppi kiehuu, valmista loput aineosat. Omenat kuoritaan ja leikataan kahteen osaan. Leikkaa ytimen kaikki osat ja leikkaa itse liha pieniksi kuutioiksi.
Sipulit puhdistetaan ja leikataan myös kuutioiksi.
Kierrämme sipulia omenoilla lihahiomakoneen läpi tai jauhamme tehosekoittimen. Massan tulisi olla tasalaatuista ja ilman paloja.
Lisää kierretyt omenat ja sipulit sakeutettuun ketsuppiin. Sekoita kaikki ja keitä noin 30 minuuttia.
Lisää sen jälkeen suola ja sokeri. Keitä vielä noin 15-20 minuuttia.
Jos tomaattiketsupi on saavuttanut tarvitsemasi konsistenssin, lisää loput mausteet ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Jos ketsuppi on edelleen nestemäistä, kypsennysaikaa tulisi pidentää. Tällä hetkellä poistamme näytteen tomaattiketsupista, lisää tarvittaessa lisää suolaa, sokeria tai mausteita.
Kaada etikkaa viimeisen viiden minuutin aikana. Kaada valmis ketsuppi tomaatista ennalta steriloituihin tölkeihin, jotka on valmistettu etukäteen, ja korkki steriloiduilla kansilla.
Irrota työkappale huovan alla kääntämällä kansi yli, kunnes se jäähtyy kokonaan. Seuraavana päivänä siirrämme ketsupia tomaateista säilytettäväksi viileässä paikassa.
Oikealla keittämisellä lähtö on vähän alle kaksi litraa ketsupia. Jätä vähän oikeudenkäyntiin, ja piilota loput poispäin, muuten perheesi nauttii viimeiseen pisaraan! Loppujen lopuksi tässä reseptissä oleva tomaatin ketsuppi osoittautuu erittäin maukasta, maukkaampaa kuin "Baltimore"! Menestyi sinulle valmistelut!
(Ei vielä arvioita)
Ladataan ...
