Herkulliset suolakurkkua bulgarialaiset

Pese se perusteellisesti natriumhydroksidiliuoksella, steriloi purkki, kuivaa se kosteudella. Laita puolet valkosipulinkynsiä, laakerinlehteä, mustapippuria ja makeita herneitä pohjaan. Kurkkuista tulee tuoksuvia, jos lisäksi purkissa laitat tammen, mustan / punaisen herukan, inkiväärijuuren tai piparjuuren lehtiä.

Puhdista sitten sipulit kuoresta, leikkaa suuriin renkaisiin ja laita purkki.

Lyhyet kurkut kastellaan kylmässä vedessä 5 tuntia etukäteen, jotta hedelmät tulevat mehukkaiksi ja rapeaksi. Leikkaa kärjet, laita kurkut tiiviisti purkiin. Suolausta varten suosittelemme käyttämään lyhyitä hedelmiä, joiden pituus on enintään 8 cm. On suositeltavaa korjata kurkkua talvella kyllästettyä vihreää väriä ilman keltaisia ​​epäpuhtauksia.

Valmistele marinaatti bulgarialaisille kurkkuille: kiehauta vettä vedessä, liuota siihen suola ja sokeri. Kypsennettiin hieman, kaadettiin etikkaöljyä ja saatiin neste kiehumaan. Pöytävihan sijaan voit kaataa viiniä / balsamiviinietikkaa.

Kaada kuuma suolakurkku välittömästi astiaan, peitä kansi ja steriloidaan kattilassa lämpimällä vedellä 10 minuutin ajan. Sulje säiliön paljastettu ruuvikorkki, kääri peittoon, aseta jäähtyä päiväksi. Kun saumaus on siirretty kellariin varastointiin.

Makean Bulgarian kurkkujen säilyvyysaika ei saisi ylittää yhtä vuotta. Jotta kotitekoinen suolakurkku säilyisi paremmin, suosittelemme, että kuivat metalliruuvin kannen sisäpuolen kuivalla sinapilla.

Bon appetit!