Tomaattivalmisteet, reseptejä 16.07.2018

Raaka adjika tomaatista, paprikasta ja valkosipulista - ei tarvitse keittää

Tomaatista, paprikasta ja valkosipulista on joitain suosituimpia vihannes- ja adzhika-tyyppejä talveksi ilman keittämistä. Jotta adjikaa pidetään varastoituna pitkään, on suositeltavaa sulkea se steriileihin (steriloituihin) purkkeihin ja varastoida huoneessa, jonka lämpötila on paljon alhaisempi kuin huoneenlämpö.

Kyllä, tämän kastikkeen innostuneimpien faneiden on valittava koko hylly, mutta maukas adjika on aina käden ulottuvilla. Lisäksi voit käyttää sitä eri tavoin - lisäyksenä lihaan, kalaan, lisukkeeseen tai välipalaan. Ajika voi täyttää borssirillin, voit lisätä sen kastikkeeseen. Adžikassa voit marinoida lihaa, esimerkiksi niin suosittua ruokaa kuin “kana tapak”.

Ainesosaluettelo:

3,2 kg kypsiä tomaatteja,
220 g valkosipulia,
740 grammaa paprikaa,
1-2 paprikan kuumaa pippuria,
1.3 Art. l. sokeri,
1,8 rkl. l. suola,
5.5 Art. l. pöytä 9% etikkaa,
5-6 Art. l. kasviöljy.

Kuinka keittää tomaatin, pippurin ja valkosipulin adjikaa

Valmista vihannekset adzhika. On edullista, että suurin osa pippurista on punaista, niin myös valmiin adzhikan väri on kirkkaan punainen. Pese kaikki vihannekset.

Jaa makea ja kuuma paprika veitsellä useisiin osiin, hankaa siemenet ja repi häntä. Jos haluat, että adjika on terävämpää, jätä paprika-palojyvät paikoilleen. Tomaatit leikataan myös viipaleiksi.

Kuori valkosipulinkynsi ja heitä loput vihanneksiin.

Voit kiertää vihanneksia ainakin kahdella tavalla. Niistä yksinkertaisin on ruoanvalmistajan avulla. Mutta tärkeintä tässä ei ole liioitella, muuten adjikasta tulee homogeeninen ketsuppi. Voit käyttää myös manuaalista tai sähköistä lihajauhaa.

Lisää suola, sokeri, puhdistettu kasviöljy ja etikka aromaattisessa vihannesmassassa. Voit myös haluttaessa lisätä mausteita, kuten mustapippuria, korianteria, neilikkaa.