Korjuu viipaloidut kurkut ja sinappia talvella
Tätä reseptiä varten sinun ei tarvitse valita sileitä kurkkuja. Otamme kaiken, joka hylättiin suolaamisen / peittauksen aikana: koukussa, liian suurissa tynnyreissä ja kypsennettyjen kurkkujen valmistuksessa sinapilla, yksinkertaisen reseptin mukaan talvella ja aina purkkeissa, joissa on raudan kannet.
Tällaisesta kurkusta "ei ehto" saat ihastuttavan salaatin talvelle tuoksuvalla sinappitäytteellä. Varmista vain, etteivät ylikypsät yksilöt, joilla on suuret siemenet, jäävät kiinni - tällaisten kurkkujen massa sulaa nopeasti ja kuori pysyy kiinteänä, ja siemenet häiritsevät.
Salaatin maku ei ole kovin mausteinen, joten jos sinulla on ”tulipaloja”, lisää sinappia ja valkosipulia. Kaataminen on tuoksuva, mutta pilvinen johtuen sinappijauhetta ja muita mausteita. Talvella sinappia sisältävät kurkut voidaan tarjoilla salaattina tai alkupalana, lisätä keitettyjä perunoita, lihaa ja vihanneksia.
ainesosat:
- kurkut - 500 gr;
- murskattu valkosipuli - 1 tl;
- suola - 0,5 rkl. l. ei diaa;
- sokeri - 1 rkl. l;
- etikka 9% pöytä - 1 rkl. l;
- kuiva sinappijauhe - 1 tl;
- jauhettua mustapippuria - 0,5 tl;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
Sinapin suolakurkkua
Kurkut pysyvät kylmässä vedessä tunnin ajan rapeaksi palauttamiseksi. Sitten huuhdellaan ja leikataan viipaleiksi, joiden paksu on 1-1,5 cm.
Valkosipulilohkot leikataan pieniksi kuutioiksi tai hierotaan raastin läpi. Yhdessä sinappijauheen ja jauhetun pippurin kanssa kaada kurkkuun. Sekoita.
Lisää suolaa karkea (jodoitu) ja sokeria. Niin kauan kuin tämä määrä riittää, ruoanlaiton lopussa on mahdollista suoristaa maku, jos jotain ei riitä.
Kaada öljyllä viipaloitu kurkku, ripottele etikkaa. Peitä, jätä muutaman tunnin ajan kiinni ja anna mehua. Sekoita säännöllisesti, jolloin muodostuu enemmän suolavedestä.
Yhdessä suolakurkkua siirrämme kurkkuja kulhoon, pannuun, jossa on paksu pohja. Laitamme heikkoa tulta. Tuo kiehuvaksi suolaliuos.
10-12 minuutin kuluttua kurkut alkavat vaihtaa väriä, se on havaittavissa sekoitettaessa. Samalla laitamme steriloidut purkit ja keitetään kannet. Sekoittamalla, kypsennä kurkkua suolavedessä vielä viisi minuuttia, kaikkien viipaleiden tulee tummua, mutta pysyä kokonaisina, älä keitä pehmeästi.
Poddevay kurkut suolavedellä, pakattu puolen litran purkkeihin. Kaada jäljellä oleva suolakurkku päälle niin, että kaikki kurkut peitetään sen päälle. Ruuvikorkit.
Peitä kuumat tölkit viipaloiduilla kurkkuilla, kestää tuntia 8-10 tai kunnes se on täysin jäähtynyt. Lämpenemisen jälkeen poistamme varastointia varten. Onnistunut teille valmistelut!
(1 arviot, keskiarvo: 5,00 alkaen 5)
Ladataan ...
