Marinoituja tomaatteja pankeissa - erittäin maukkaita, kuten tynnyrinmuotoisia
Voit valmistaa herkullisia happamia tomaatteja kaupunkiasunnon olosuhteissa käyttämällä tavallisia lasipurkkeja kapronikansien alla astiana. Hapannusprosessi on täysin luonnollinen, ilman etikan tai sokerin lisäämistä, ja vaikka tomaatit eivät ole nopeita, tomaatit ovat uskomattomia, täsmälleen samat kuin puisalta tynnyriltä. Ja valokuvan reseptin avulla pystyt helposti selviytymään prosessista.
Ainoa haittapuoli on, että ne on varastoitava kylmässä, jotta ne eivät peroksidisi, joten on parempi varastoida kauden lopussa, syys-lokakuussa. Tomaatit nälkää ja saavat maun, mutta vie vähintään kaksi tai kolme viikkoa. Tänä aikana katu tulee kylmemmäksi ja voit ottaa purkit pois parvekkeelta tai viileään huoneeseen.
ainesosat:
- punaiset ja ruskeat tomaatit - 5-6 kg;
- ruokasuola - 60 gr. litraa vettä;
- kuivattu tai tuore tilli sateenvarjoilla - 5-6 kappaletta;
- piparjuurilehdet - 2 kpl;
- piparjuurijuuri - 1 kpl (10-12 cm);
- herukkalehdet - 8-10 kappaletta;
- kuuma chilipippuri - 2 kpl;
- selleri tai persilja - joukko;
- valkosipuli - 2 päätä;
- vettä - noin 3 litraa.
Kuinka keittää marinoituja tomaatteja purkkeihin
Valitse tomaattien lajike ja koko peittaamiseksi omaan makuusi, mutta on parempi, että otat ei kovin suuria, meheviä, tiheällä iholla. Ne eivät liukene suolavedessä ja näyttävät kauniilta tarjoiltaessa. Tomaatit pestään varovasti, heitetään ryppyisiksi tai vaurioituneiksi. Leikkaa vihreät paloiksi, paprikat renkaineen, kuori piparjuurijuuri ja valkosipuli.
Aseta kolmen litran purkkiin kerros vihreää, heitä levyihin viipaloitu valkosipuli, viipaletta pippuria ja piparjuuri.
Laitamme kerroksen tomaattia, mene pohjaan tihein ja iso. Pereslaim vihreät, mausteiset lisäaineet.
Täytä purkki yläosaan. Puoli tilavuuden jälkeen laita kerros vihreyttä ja valitse pienemmät tomaatit. Suljemme sen tillin sateenvarjolla, suurella sellerilehdellä tai piparjuurilla, jotta tomaatteja ei tule esiin.
Valmista suolavesi suodatetusta puhtaasta vedestä (kylmä tai vähän kuumennettu) ja suolasta. Laitamme 60 grammaa suolaa litraa vettä kohti, käytämme suuria, keittäviä. Liuota ja kaada suolavesi kokonaan pankeissa. Peitä tiiviisti kannessa, anna huoneenlämpötilassa viikon tai pidempään, kunnes tyypillinen hapanhaju tulee esiin. Jos päälle muodostuu valkeahtava kalvo, kerää se lusikalla.
Viikko kahden pankin jälkeen sinun on suljettava kansi tiiviisti ja vietävä viileään paikkaan, jotta tomaatit eivät ole peroksidia. Tai laita jääkaappiin, jos vapaata tilaa on. Voit kokeilla 14-15 päivässä, ja lopulta tomaattien maku kasvaa kuukaudessa. Menestyi sinulle valmistelut!
(Ei vielä arvioita)
Ladataan ...
