Marinoidut kurkut - rapea ja makea
Marinoidut kurkut talvireseptin mukaan: rapea ja makea, litraa kohden, mausteisessa makeahapan marinaadissa, mausteen tuoksulla ja palavalla muistiinpanolla chilipippuria. Pippuria ei tarvitse lisätä, mutta yleensä kaikki pitävät hapan, makean, suolaisen ja mausteisen yhdistelmästä. Nämä aihiot voidaan säilyttää asunnossa.
Keittäminen kestää 30 minuuttia. Saa tässä reseptissä luetelluista ainesosista 1 litra.
Suolattujen kurkkujen ainesosat:
- kurkut - 800 g;
- valkosipuli - 2 hammasta .;
- herukkalehdet, kirsikat, tillin sateenvarjot;
- 1 chili-palkki;
- omenaviinietikka - 3 rkl.
- rakeistettu sokeri - 4 rkl.
- ruokasuola - 4 tl;
- kumina, korianteri, sinappi, pippuri;
- suodatettu vesi.
Menetelmä keittokurkkujen keittämiseksi talveksi
Kurkut pese huolellisesti. Jos vihannessato kerätään keittämisen aattona tai kun sitä ei tiedetä ollenkaan, liota vihanneksia kylmässä vedessä 5-6 tuntia, jotta kurkkujen sisälle ei muodostu tyhjiä kohtia.
Litrinen purkki minun soodalla lämpimässä vedessä, huuhdeltu kiehuvalla vedellä. Herukkalehdet, kirsikat ja tillin sateenvarjot heitetään kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan, laitetaan purkin pohjalle, lisätään kaksi murskattua valkosipulinkynsiä.
Peittaamiseen sopivat periaatteessa kaikki kurkut. Pieni marinoitu kokonaisuus, ne, jotka ovat suurempia, on parempi leikata, muuten, hienonnettuja vihanneksia purkkiin on enemmän. Täytä siis purkki vihanneksilla olkapäihin asti, ravista niin, että ne mahtuvat enemmän.
Kuumenna suodatettu vesi kiehuvaksi, kaada se purkkiin, kaada se heti kattilaan ja kaada uusi annos kiehuvaa vettä purkkiin. Peitä vihannekset kannella ja valmista potti.
Leikkaa chili-palkkirenkaisiin, kaada sokeri ja suola, heitä mustapippuria, korianteria, sinappinsiemeniä ja kumina siemeniä veteen. Mausteiden on lisättävä noin 1/3 tl. Seuraavaksi laita herukkalehti, kuumenna täyte kiehuvaksi, keitä 3 minuuttia.
Tyhjennä vesi vihanneksista, kaada heti omenaviinietikka suoraan purkkiin.
Kaada kiehuva kaade.
Peitä kansi, pastöroitu lämpötilassa 80 astetta 10 minuutin ajan. Kun kaula käännetään alas jäähtymisen jälkeen, vie kuivaan, tummaan paikkaan varastointia varten.
(Ei vielä arvioita)
Ladataan ...
