Pinot Noir-rypäleet: lajikkeen ominaisuudet ja kuvaus

Pinot Noir (Pinot Noir) - legendaarinen ranskalainen lajike, josta valmistetaan viininpunaista viiniä. Kasvatettu satoja vuosia, jakelu eri puolilla maailmaa. Pinot Noir -lajikkeita ja sen klooneja sisältävät viinitarhat sijaitsevat Euroopassa, Etelä-Amerikassa, Yhdysvalloissa ja Uudessa-Seelannissa.

Marjojen makuun ja tuottavuuteen vaikuttavat kasvuolosuhteet, joten jokaisessa maassa tämä lajike ilmenee eri tavoin. Tämän ansiosta voimme puhua viinirypäleiden makujen moninaisuudesta ja siten siitä saatujen viinien laadusta ja aromista.

Asteen ominaisuudet

Tämä arvosana Se on osa teknisten kulttuurityyppien ryhmää, joka on saatu Ranskassa kuuluisten tummien Pinot Meunier- ja Traminer-rypäleiden ylittämisen seurauksena. Paras marjojen sadon ja maun tulos saadaan Burgundiasta, muilla alueilla indikaattorit ovat epävakaita.

Kypsytysajat vaihtelevat välillä 130 - 145 - 150 päivää. Pensaat ovat keskikokoisia, versot kasvavat suoraan. Nuoret versot ovat vihertäviä, kun ne kypsyvät jo ensimmäisenä vuonna, väri tummuu, muuttuu tummanruskeaksi. Lehdet ovat pieniä, viidellä erillisellä lavalla, kun taas lehtilevyn keskiosa on laajentunut. Takana on pieni karvainen ilmaantuvuus. Väri on vihertävän keltainen.

Viiniköynnös kypsyy hyvin, suurin osa vapautetuista versoista on hedelmällisiä (90-92%). Kukkia ovat biseksuaalit, muiden rypälelajikkeiden uudelleenistuttamista Pinot noiriin ei tarvita.

Lue myös

Musta Pearl rypäleet: lajikkeen ominaisuudet ja kuvaus, istutus ja hoito

Viinirypäleiden musta helmi sen parametreissa on klassinen viinilaji, mutta monet puutarhurit pitävät virheellisesti ...

Saannon suhteen Pinot Noir on huonompi kuin monet tekniset lajikkeet. Kun sitä viljellään teollisissa viljelmissä, siitä saadaan jopa 60 senttiä hehtaarilta. Suurin korkea korko on hiukan yli sata senttiä. Se kasvaa paremmin alueilla, joilla on lämmin, mutta ei kuuma kesä. Voimakkaalla kuumuudella marjat kypsyvät varhain, eikä heillä ole aikaa kerätä optimaalista makeutasapainoa.

Sitä pidetään mielialaisena lajikkeena, vaikka se kestää pakkasia miinus 23 ºC ... 30 ºC asteisiin. Kun kasvatetaan riskialttiilla viljelyalueilla, se on toivottavaa peitä viiniköynnös talveksi. Lajike ei siedä kevätkylmiä, koska se alkaa avata silmänsä varhain.

Viljelyllä eri alueilla se on altis spontaanille mutaatioille. Siksi Pinot Noir Yhdysvalloissa, Japanissa tai Venäjällä on aivan erilainen kuin Burgundy-lajike.

Hedelmien kuvaus

Viiniköynnökseen ei muodostu kovin suuria klustereita. Muoto on lieriömäinen, tiheys korkea. Koska männynkäpy muistutti ulkoisesti, lajike sai nimen Pinot Noir, joka tarkoittaa ”mustaa käpyä”. Rintakehä on kirkas, pitkä. Rypälegrivien paino on 100 - 120 grammaa.

Marjat ovat pieniä, usein muodonmuutos, koska harja on hyvin tiukka. Keskimääräinen paino on 1,2-1,5 grammaa. Iho on tummansininen, melkein musta. Massa on mehukas, ilman limaa. Mehu on väritöntä. Pinot Noir-rypäleiden erikoisuus on marjojen korkea mehupitoisuus, jopa 70–78%.

Siellä on vähän siemeniä, enintään 2-3 kappaletta. Maku on erinomainen, hedelmien, marjojen (mustikoiden, herukoiden) muistiinpanot ovat tuntevat. Maun omaperäisyys annetaan mielenkiintoisilla savu-, kahvi-, inkivääri sävyillä.

Vahvan kuumuuden tai pitkittyneen sateen ja klustereissa maatalouden tekniikan sääntöjen noudattamatta jättämisen yhteydessä havaitaan voimakasta kuorintaa. Marjojen maku on myös menetetty.

Pinot Noirin päätarkoitus on viininvalmistus. Lajike arvostetaan sokerien ja hapon harmonisesta yhdistelmästä, joka tekee hienoista pöytäviineistä ja samppanjasta. Sokeri - 18-25, happamuusindikaattorit - 7-9 g / l. Teollisuustuotannossa valmistetaan molemmat yhden lajikkeen viinit (vain Pinot Noir), ja kokeilla sekoittamalla sitä muiden lajikkeiden (Pinot Gris, Chardonnay) kanssa.

Edut ja haitat

Ranskassa kasvatetut Pino Noir-viinirypäleet ovat monien teknisten lajikkeiden sukupolvia. Niiden edut:

• keskikokoiset, pienikokoiset pensaat, mikä helpottaa maatalouden tekniikkaa ja antaa sinun kasvattaa viinirypäleitä pienillä alueilla;
• korvaavien versojen nopea kasvu (tärkeä, jos pensas on vakavasti jäätynyt);
• pakkaskestävyys;
• marjojen erinomainen maku viinintuotannon raaka-aineena.

Saatat olla kiinnostunut:

Onko mahdollista syödä rypäleitä siemenineen - terveyshyötyjä ja haittoja?Rypäleen siemenöljy - ominaisuudet ja käyttö, edut ja vasta-aiheetMissä lämpötilassa rypäle peittää, mikä on vähimmäislämpötila, jonka rypäleet kestävät

Pinot Noir tarjoaa hämmästyttäviä yhdistelmiä kimppu marjamakua, ja siitä huolimatta omituisuudestaan ​​viininviljelijät arvostavat sitä ympäri maailmaa. Juoman väri on violetti (valmistajalta Burgundy Pinot Noir). Lajikkeen klooneista saatavien viinien väri vaihtelee vaaleanpunaisesta valkoiseen.

haittoja:

• marjojen saannon ja maun suuri riippuvuus kasvuolosuhteista;
• alttiita harmaan mätän vaurioille;
• usein fylokseera, lehtimato.

Maatalouden tekniikan tekniikoihin kuuluu viinitarhan pakollinen ennaltaehkäisevä hoito (koko kauden) sairaudet ja tuholaiset.

Pinot Noir -lajikkeet

Yritykset kasvaa kuuluisa lajike Burgundista peräisin olevat henkilöt otettiin käyttöön Neuvostoliitossa, Venäjän federaatiossa. Vastaanotettiin kolme lajiketta mustan, valkoisen ja harmahtavan värisen marjoineen:

• Pinot aikaisin (toinen nimi - Pinot Michurinsky);
• Pinot Fran (Krim);
• Pinot on musta.

Pinot Michurinskya kasvattivat shtinilaiset kotimaiset kasvattajat, ja se eroaa varhaisessa vaiheessa marjanotosta ja pakkaskestävyydestä.

Kasvuvoima on pieni, muodostaa 2-3 rypälettä viiniköynnökseen. Saannon muodostuminen ja rationalisointi ovat välttämättömiä. Marjat ovat soikeita, mehukas sellu ja paksu jousikerros iholla.

Mustaa Pinotia viljellään maisemointiin, kuten vuonna 2003 keskimmäinen kaista ei vaadi suojaa talveksi. Joukon marjat ovat pieniä, mustia, ilman aromia. Maku on miellyttävä, hieno. Kypsy aikaisin, 110 päivän kuluttua, sato on valmis sadolle.

Pinot Krymsky kypsyy hitaammin, vähintään 150 päivää kuluu ennen marjojen poimimista. Klusterit ovat pieniä ja niissä on paljon marjoja. Rypäleet ovat pieniä, tummansinisiä ja harmaalla kukinnalla. Paksun vahamaisen kerroksen takia rypyt näyttävät harmahtavilta, kuin pölyisiltä.

Pinot Franin talvet etelässä eivät ole huonoja, mutta niihin voivat vaikuttaa kevään paluujätteet. Viljakasvit ovat pieniä, kasvaneita marjojen maun vuoksi. Käytetyt viinirypäleet viininvalmistuksessa lisäkomponenttina viinimateriaaleille samppanjan valmistuksessa.

Rypäleen istutus

Lajike on vaativa maaperässä, valaistuksessa. He valitsevat sivuston eteläosat, mieluiten rinteillä.

Maaperä - savea oleva kalkkikivi, löysä rakenne, murskattu tyyppi. Juuri tällä maaperällä Pinot Noir kasvaa Burgundissa, muilla alueilla se mukautuu paikallisiin maaperään.

Se kasvaa hyvin lievästi happamissa maaperäissä, pH - 6-6,5, reagoi tuhkan levitykseen. Kuopat valmistetaan syksyllä kevätistutuksen aikana. Syksyllä - 3-4 viikkoa ennen taimien istutusta. Kasvien väliin jätä 80-90 cm, rivien väliin - 1-1,2 metriä.

Viemärien, lannoitteiden pakollinen saatavuus (tuhka - 250 grammaa, nitroammophoska - 250 grammaa kuoppaa kohti). Istutuksen jälkeen maaperää muldataan 8-10 cm turpeella, lehtineen, oljilla.

hoito

Kaikki yritykset kasvattaa “aitoa” viininpunaista rypälettä muissa maissa epäonnistuivat. Sadonkorjuu Pinot Noir kotimaassa on ainutlaatuinen, kimppu marjoja on ainutlaatuinen. Samaan aikaan viininviljelijät kasvattavat menestyksekkäästi Pinot Noir -lajikkeita tuottaen marjoja, joilla on erilaisia ​​aromeja ja makuja. On tärkeätä ottaa huomioon, että tämä lajike on erittäin vaativa osaavalle kastamiselle ja pintakäsittelylle.

kastelu

Vettä runsaasti, mutta ei liian usein. On suositeltavaa tehdä uria, kaivoksia, käyttää tiputuskastelujärjestelmiä, jotka takaavat maaperän asteittaisen kostutuksen.

Ensimmäinen kastelu on aikaisin keväällä, ennen kuin silmät elvytetään. Talvien aikana, joissa on vähän lunta, ne kastelivat maaliskuun lopussa, jos lunta satoi tarpeeksi, huuhtele maaperää pensaiden alla huhtikuussa.

Kukinnan aikana ja kaksi viikkoa ennen sitä rypäleitä ei kasteta. Pinot Noir on toivottavaa kastella vedellä huoneenlämpötilassa, ei kylmässä eikä ylikuumentuneena. Kesällä aikuisen pensaaseen vietetään 40–60 litraa vettä. Hiekkaisessa maaperässä normit kasvavat, välttäen liiallisen kosteutumisen. Kastelusyvyys - jopa 50 cm.

Yläosa

Tekninen laatuluokka ruokitaan 3-4 kertaa vuodessa, alkaen 3-vuotiaasta. Tätä ennen viinitarhalla on tarpeeksi ravintoa istutuksen aikana.

Näytekaavio top dressing Pinot Noir:

• ensimmäinen - levitä kananpoistot (40 grammaa ämpäriä kohti vettä), mullein (2 kg ämpäri kohti), nitrofossi (50 grammaa ämpäri kohti) ennen kukintaa.
• toinen - kaksi viikkoa ennen marjojen muodostumista, levitä ammoniumnitraatti, Kalimag (20 grammaa ämpäri puhdasta vettä);
• kolmas - 2-3 viikkoa ennen sadonkorjuuta, käytä kaliumsuolaa, superfosfaattia (20 grammaa ämpäriä kohti vettä);
• neljäs - sadonkorjuun jälkeen käytä lannoitteita, joissa on fosforin ja kaliumin komponentteja.

Tehokas ruiskutus boorihapolla (5 grammaa ämpäriä vettä kohti), mikä lisää rypäleiden ja marjojen määrää.

muodostus

Pinot Noir -pensat ovat keskikokoisia, joten parhaat muodostumisvaihtoehdot ovat:

• matala bole (etelässä);
• pitkät hihat, korkeat kelkat (pohjoiset alueet).

Korkeassa varressa kasvaminen antaa sinun nostaa suurimman osan oksista maaperästä, parantaa valaistusta, tuulettaa pensaita. Huomattavasti helpompi hoito, lisääntynyt Pinot Noir -kestävyys infektioille.

Leikkaa versot 7 silmälle (keskimmäinen vaihtoehto). Haarojen muodostaminen ja poistaminen teroitetuilla varusteilla välineen pakollisella desinfioinnilla kaliumpermanganaattiliuoksessa. Sairaat oksat, heikot, hedelmättömät ja ylimääräiset versot poistetaan.

Tautien ehkäisy ja tuholaistorjunta

Rypälelajike Pinot Noir on keskinkestävä hometta ja oidiumia vastaan. Harmaa mätä on vaara, joten viininviljelijät käsittelevät varhaisesta keväästä alkaen pensaita erityisillä valmisteilla.

hoidot:

• kevätkasveja käsitellään kolloidisella tai puutarharikkillä, ruokasooda-liuoksella (0,5%);
• kun ensimmäiset lehdet ilmestyvät - Actellik, Polyram -valmisteilla;
• ennen kukintaa ja sitten rypäleiden muodostumisen aikana - valmisteet Topaz, Ridomil Gold;
• Nitrafen on syksyllä suihkuttamalla DNOC: lla, Nitrafen.

Harmaan mädan torjunnassa käytetään Bordeauxia, kaliumjodidiliuosta. Kun viinitarha häviää vakavasti, pensaat ruiskutetaan Rovralilla, Euparenilla (0,1%).

Pinot Noir on alttiina kloroosille, joten versoista leikataan pieni määrä lehtineuvoja ehkäisyä varten.

Tuholaisista fyloksera on lajikkeen pahin vihollinen. Torjuakseen tuholaisia ​​kokenut viininviljelijä istuttaa Pinot Noir -pensaslajikkeita, jotka ovat kestäviä rypäleen kirpeiden vaurioille.

Suihkutus fylokseerasta (lehtimuodossa):

• ensimmäinen hoito - munuaisten massiivisella kukinnalla;
• toinen - 10 - 12 lehden versoilla.

Käytetyt lääkkeet Etafos, Maxi, Dilor.

Lehtien prosessointi Ambushin, Fozalonin avulla, samoin kuin biologiset tuotteet, pelastaa esitteistä.

korjuu

Marjat kypsyvät suurimmassa kypsyydessä. Venäjän federaation keskialueella termi on syyskuun alku. Kerää käsin poistamalla rypyt varovasti viiniköynnöksestä.

Sadonkorjuun jälkeen ammattimaiset viininvalmistajat puristavat Pinot Noir -klustereita suoraan kammasta saadakseen korkeita tanniineja juomiin. Koska rypäleiden mehu ja liha eivät ole värjättyjä, marjoista valmistetaan punaisia ​​ja valkoviinejä.

Pinot Noir on legenda teknisistä lajikkeista, joka on ansainnut kuuluisuuden yhdestä "viini" -rypäleistä. Huolimatta siitä, että "todellinen" Pinot kasvaa vain Burgundiassa, sen lajikkeita viljellään menestyksekkäästi eri maissa. herkullisia mehukkaita marjoja.

Arviot

Nikolay, Voronežin alue

Yritin istuttaa Pinot Noiria, otin lastentarhasta. En todellakaan pitänyt siitä: kasvun vahvuudella eikä tuottavuudella. Kypsymisaika viivästyy, joten otan sen todennäköisesti pois ja kerän muita mielenkiintoisempia lajikkeita.

Igor, Krasnodarin alue

Olen jo kerännyt erilaisen kokoelman Pinot-klooneja, mukaan lukien Krim, Pinot gris, less ja muut. Tärkein on Pinot Fran, se on makuistaan ​​tyytyväinen. Kasvatan näitä lajikkeita yksinomaan viinin valmistukseen. Viiniköynnös kypsyy hyvin, marjat ovat tummia, vahvan ihon kanssa. Maku on miellyttävä. Minulle on vain yksi haitta - klusterit ovat kooltaan ja painoltaan pieniä.