Cayenne-pippuri ja chili - mikä ero on ja mikä luokka on parempi?

Capsicum on yölajien perheestä peräisin oleva kasvisuku, joka numeroi monia lajikkeita, jotka eroavat paitsi ulkonäöltään, myös maustaan. Kaikki vihannesviljelylajikkeet on jaoteltu tavanomaisesti maun perusteella kahteen laajaan ryhmään: makea ja katkera. Karvaisia ​​lajikkeita käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa mausteen ja pikquancy-lisäyksen lisäämiseen ruokia.

Huolimatta kuulumisesta eri lajikeryhmiin, cayenne-pippuri ja chili ovat melko samankaltaisia, joten aloittamattoman henkilön on vaikea selvittää, mikä ero niiden välillä on. Kokenut vihannesten viljelijä voi kuitenkin helposti erottaa nämä lajikkeet kasvitieteellisten ominaisuuksien ja palamisasteen perusteella.

Ero cayenne-pippurin ja chilin välillä

Suurinta osaa kaikista kuumista paprikoista kutsutaan virheellisesti "chiliksi". Kaikki katkeravihanneslajikkeet eroavat kuitenkin toisistaan ​​ulkonäöltään, kypsymisnopeudeltaan ja vakavuusasteiltaan.

Kasvitieteelliset ominaisuudet

Cayenne-lajike kuuluu eri lähteiden mukaan Capsicum frutescens -lajiin tai erilliseen Capsicum sinense -ryhmään.

Chile puolestaan ​​edustaa lajeja Capsicum anuum, joka on synonyymi lajeille Capsicum frutescens. Väärinkäsityksestä huolimatta vihannesta ei nimetty Etelä-Amerikan maan mukaan. Itse asiassa kasvia kutsuttiin atsteekkeihin, jonka kielestä "chili" käännetään "punaiseksi". Useimpien lajikkeiden hedelmät maalataan tämän värin mukaan biologisella kypsyysasteella.

Kaikkien lajikkeiden morfologiset ominaisuudet ovat melko samankaltaiset, valinta monimutkaistaa myös suvun monimuotoisuutta. Kasvitieteellisten ominaisuuksien mukaan kaikki polttavan kulttuurin lajikkeet melkein identtisiä toistensa kanssa. Cayenne-lajikkeen hedelmien uskotaan kuitenkin olevan pienikokoisia, joskus ne eivät ylitä papujen kokoa.

Makuominaisuudet

Eri kasvilajikkeet eroavat paitsi morfologisista ominaisuuksista, myös mausta. Vihannesten vakavuus riippuu kapsaisiinin alkaloidin määrästä sen koostumuksessa. Pippurisumun ja joidenkin lääkkeiden valmistuksessa käytetään kapsaisiiniä.

Hedelmien vakavuuden määrittämiseksi amerikkalainen kemisti W. Scoville kehitti palamisasteikon, joka osoittaa selvästi vihannesten kapsaisiinipitoisuuden ja sen vakavuuden välisen suhteen. Esimerkiksi paprikan terävyyden osoitusaste on –0, ja Capsicum anuum -lajin hedelmien palamiskyky vaihtelee 30-50 tuhannen yksikön sisällä asteikosta.

Huolimatta asteikon olemassaolosta, jota on ajan mittaan uudistettu, on melko vaikea sanoa, mikä vihannes palaa enemmän. Tämä johtuu siitä, että kasvin hedelmien vakavuus riippuu niiden viljelypaikasta ja kunkin lajikkeen ominaisuuksista. On kuitenkin mielipide, että satamakaupungin mukaan nimetty korkealaatuinen pippuri on paljon terävämpää kuin chili.

Cayenne-pippurin hyödylliset ominaisuudet ja käyttö lääketieteessä

Viime aikoina terävää vihannesta käytetään usein kansanlääketieteessä useiden sairauksien ja patologisten tilojen hoitoon. Tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia on sen kyvyllä olla immunostimuloiva ja tonisoiva vaikutus kehoon.

rakenne

Kasvin hedelmien parantavat ominaisuudet selitetään niiden koostumuksella. Vihannes sisältää monia biologisesti aktiivisia aineita, mukaan lukien:

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka teen siemeniä myymäläpaprikoistaParhaiden lajikkeiden suuret paksuseinäiset paprikat avoimeen maahan ja kasvihuoneisiinPunainen paprika (makea, kuuma, jauhettu) - kaloreita 100 grammaa kohti

• proteiinit;
• hiilihydraatit;
• kapsaisiini;
• mineraalit (kalium, magnesium, rauta, fosfori, sinkki jne.);
• askorbiinihappo;
• vitamiinit A, K, PP ja ryhmä B;
• eteeriset öljyt;
• rasvahapot;
• välttämättömät aminohapot;
• karotenoidit;
• hafitsin;
• ravintokuitu;
• tuhka;
• rikki;
• vettä.

Tuote sisältää runsaasti C-vitamiinia, jonka vuoksi sen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää kehon vastustuskykyä vilustumiselle. Tutkimusten mukaan pippuri sisältää monta kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitrushedelmät. Lisäksi vihannesten lämmittävää vaikutusta käytetään ARI: n tai flunssan hoitoon.

Kapsaisiini, aine, joka antaa tuotteelle katkeruuden, on erityisen hyödyllinen miehille, koska se ei vain soi hermostoa, vaan lisää myös miesten libidoa. Rikkipitoisuudesta johtuen hedelmien käytöllä on myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan, joten niitä käytetään usein kosmetologiassa.

Pippuri herkullisia

Vihannesta käytetään usein vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn. Kylmälääkkeen valmistamiseksi sinun on otettava:

1. Maito - 1 rkl.
2. Pippuri (jauhettu) - 1 ripaus.
3. Inkivääri (jauheen muodossa) - ½ tl.
4. Voi - ½ tl
5. Hunaja maun mukaan.

Mausteiden avulla valmistetaan ulkoiseen käyttöön tarkoitettu lääkeöljy, joka on tehokas vilustumisen, influenssan, reuman ja radiculiitin hoidossa. Ota tämä muutama tippa mitä tahansa kasviöljyä ja veitsen kärkeen jauhettua punaista pippuria. Saatu tuote levitetään kehon ongelma-alueelle ja peitetään kankaalla tai pyyhkeellä. Kylmän kanssa öljy toimii kuin sinappilaastarit. Tärkeintä ei ole liioitella sitä maustemäärällä, koska tämä voi johtaa palovammaan.

Saatat olla kiinnostunut:

Paprikan erot paprikasta
Keskustelu paprikan kuulumisesta paprikan lajikkeisiin ei ole loppunut monien vuosien ajan. Jokainen ...Lue lisää ...

Ruoanlaitto

Kuumat paprikat ovat yksi suosituimmista mausteista, joita käytetään nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Sitä käyttämällä voit antaa jokaiselle lautaselle mausteisen täsmällisyyden ja raikkauden. Lisäksi maustetta käytetään usein luonnollisena säilöntäaineena. Käytä tuotetta tuoreessa tai kuivatussa muodossa. Kuivatut ja jauhetut vihannekset lisätään salaatteihin, keittoihin, pääruokiin, kastikkeisiin ja marinadeihin.

Lähes mikä tahansa ruokalaji voidaan maistaa palavalla vihanneksella, se täydentää täydellisesti lihan, kalan ja äyriäisten makua. Katkera hedelmä löytyy useimmiten meksikolaisista ja thaimaalaisista ruuista. Tuote sopii hyvin basilikan, valkosipulin, korianterin ja muiden mausteiden kanssa, joten se on osa monia yhdistettyjä mausteita.

Maustetta käytetään myös makeisten valmistuksessa. Sitä lisätään suklaatäytteisiin ja suoraan suklaaseen kirkkaamman ja aromaattisemman maun saamiseksi. Mauste lisätään onnistuneesti kahviin, jolloin se on happea ja paahtaa.

Lisättäessä mausteita ruokalajeihin tai juomiin, sinun tulee kuitenkin olla varovainen, jotta vältetään epämukavuus ja maha-suolikanavan limakalvojen palovammat. Leikkaamalla ja kuorittaessa erityisen terävien hedelmien siemeniä on suositeltavaa käyttää käsineitä, jotta sormet eivät polttaisi. Älä myöskään kosketa silmiä ennen käsien pesua, kun olet käyttänyt kasvin tuoreita hedelmiä.

Suositut lajikkeet kuumapippuria

Tällä hetkellä on olemassa monia kasvilajeja, jotka eroavat toisistaan ​​viljelymenetelmän, hedelmien ulkonäön ja palamisasteen suhteen. Seuraavat ovat erityisen suosittuja:

1. Kaksinkertainen runsaus. Hybridilajike, jolle on ominaista korkea tuottavuus ja vastustuskyky muuttuviin ympäristöolosuhteisiin. Kasvi on pensas, jolla on vahvat versot noin 80 cm. Vihanneksilla on rungonmuotoinen muoto ja punainen väri. Yhden hedelmän pituus voi olla 20 cm.

   

2. Palava kimppu. Varhainen kypsä lajike, keskikokoiset hedelmät. Pienet, jopa 12 cm pitkät paprikat ilmestyvät pienikokoisiin pensaisiin hedelmöityksen aikana. Hedelmien massa, joka on pitkänomaisen kartion muotoinen, on siedettävästi terävä. Kasvi sietää kuivuutta helposti, mutta ei siedä huonoa valaistusta.

   

3. Adjika. Kasvi on korkea pensas, jonka ampumakorkeus voi olla 1 m. Kirkkaanpunaisilla hedelmillä on kartiomainen muoto, melko palava maku ja miellyttävä tuoksu.

   

4. Tabasco. Pensas mehukas ja teräviä hedelmiä, jotka kasvavat nippuina sitä. Kasvin pienet hedelmät ovat väriltään oranssinpunaisia. Tabasco kuuluu tehokkaasti tuottaviin lajikkeisiin, jotka kestävät erilaisia ​​tauteja.

   

5. Ogonek. Kesäkauden lajike, joka soveltuu ulkokäyttöön. Pienet hedelmät sijaitsevat pensailla kuin kirkkaan punaiset lyhdyt. Vihannekset erottuvat erityisestä turvotuksestaan ​​ja voimakkaasta paprika-aromistaan.

   

6. Kiinalainen tuli. Varhainen hedelmällinen pensas, jonka korkeus on tuskin 65 cm. Kasvi on tiheästi lehtiä peitetty. Siinä on melko suuria hedelmiä, noin 25 cm pitkä, minkä vuoksi sen on oltava sukkanauha. Sitä pidetään yhtenä terävimmistä vihannesviljelmien muodoista.

   

Suuren lajikkeen vuoksi jokainen viljelijä voi valita sopivimman lajikkeen itselleen makuominaisuuksiensa ja viljelykasvien viljelykokemuksensa perusteella.

Saatat olla kiinnostunut:

Marinoidut kuumapaprikat talveksi “Lick Fingers”
Tallenna kuuma pippuri talveksi niin kauan kuin mahdollista, heikentämättä sen makua ja ulkonäköä, mutta vain ...Lue lisää ...

Yleisiä kasvavia kysymyksiä

Chile on yleinen nimi kaikille paprikalajikkeille, joiden alla voidaan myydä mitä tahansa kasvilajeja, vaikka niiden välillä on joitain eroja.Cayenne-pippuri on erillinen lajikeryhmä. Nämä erot eivät kuitenkaan ole niin merkittäviä, niitä on mahdotonta korvata ensi silmäyksellä.