Paprika ja paprika ovat samaa asiaa vai ei, mikä ero on?

Ammattikokit ja kotiäidit ympäri maailmaa käyttävät paprikaa erilaisten ruokien mausteena. Tämä tuoksuva mauste on keltaista ja punaista, ja sen makuvalikoima on melko monipuolinen. Tällaisen jauheen suosituksesta huolimatta kaikki eivät tiedä erot paprikan ja suositun punaisen pippurin välilläilman täysin ymmärtämistä, onko se sama asia vai ei.

Huolimatta ulkoisesta samankaltaisuudesta ja samanlaisista ominaisuuksista, mausteet eivät ole identtisiä ja niiden alkuperä on erilainen. Tyypillinen paprika liittyy suoraan eri lajikkeiden paprikoihin, ja jauhettua paprikaa saadaan Pepper-perheen paprikoista.

Mikä on paprika ja ero punaisella paprikalla

Monet ihmiset rakastavat ja käyttävät mausteista paprikamaustetta kotiruoanlaitossa, jolla on miellyttävä tuoksu ja joka antaa ruokia oranssille sävylle.

Historiallinen tausta

Punaisen paprikan capsicum - vihannes, josta kuuluisa peruukki on valmistettu, sisältää yli 500 lajia, jotka eroavat toisistaan ​​maunsa ja koonsa mukaan. Niin tapahtui, että paprikaa kutsutaan usein mille tahansa pippuriksi, vaikka itse asiassa se on mausta, joka on valmistettu tietyistä kasvilajikkeista. Christopher Columbus lähetettiin retkikunnalle, jonka yhtenä tavoitteena oli tutkia maustemarkkinoita.

Koska löytö oli varma, että hän löysi maustepippurin siemenet Intiassa, tämä oli sekaannuksen alku. Kukaan ei tiennyt eroa Perepernykh-perheen viiniköynnöksen ja yöpajuurin välillä, koska pitkään kaikkia viljelmiä kutsuttiin pippuriksi, korostaen paprikaa alalajina, nimittäin sitä käytetään mausteiden valmistukseen. Kun se ilmestyi Euroopassa, tämä mauste tehtiin roiskeesta punpunsa vuoksi, ja sen makea versio ilmestyi paljon myöhemmin.

Paprika oli kallis tuote, ja vain Euroopan jaloilla aatelisilla ja kuninkauksilla oli varaa mausteruokia 1700-luvulle saakka. Mausteet saivat tunnustusta ja suosiota Napoleon Bonaparten kieltämisen jälkeen mustan pippurin käytöstä ruoanlaitossa.

Nykyään tämän tuotteen tärkeimmät tuottajamaat ovat Unkari, Turkki, Espanja ja USA, tosiasia, että mausteen maku on muuttunut osittain pehmeämmiksi muistiinpanoiksi Euroopan ilmaston vaikutuksesta johtuen.

Onko se sama vai ei

Ymmärtääksesi, miksi niin usein ilmenee väärinkäsityksiä ja mausteiden tunnistamista, sinun pitäisi tietää, että ilmausta ”punainen paprika” käytetään useissa täysin erilaisissa kulttuureissa, mikä aiheuttaa sekaannusta.

Liana, jolla marjat kasvavat klustereissa, antaa tunnetun tuoksuvan mausteen - maustemauden. Tällaisten hedelmien kypsyyden asteesta ja niiden jalostuksen variantista riippuen saadaan mustia, valkoisia, vihreitä ja punaisia ​​herneitä, joita käytetään keittämisessä mausteen ja aromin antamiseksi eri ruokia. Hiomalla saadaan eri värejä, mukaan lukien punainen, maustamalla. Tällä kasvalla ja sen hedelmillä ei ole yhteyttä paprikaan.

Jos tarkastellaan eri lajikkeiden paprikan vaihtoehtoa, niin luonnollisessa ympäristössä se löytyy leviäväistä pensaista. Se on monivuotinen kasvi, ja kun sitä kasvatetaan mannermaisessa ilmastossa - vuosittain. Pippurhedelmät ovat eri makuisia vihanneksia.

Tällaisten hedelmien kuivaamisen jälkeen eräistä lajikkeista valmistetaan paprika-niminen jauhe. Tällaisesta pippurijuurikasta puhuttaessa on mielessä suosittu mauste, jonka maku voi olla sekä mausteinen että makea, sen valmistukseen käytetyn alkuperäisen lajikkeen mukaan. Tässä suoritusmuodossa paprika ja pippuri ovat yhtä ja samaa.

Paprikan keittämiseen tarkoitettujen paprikatyyppien ominaisuudet

Koska jauhetta valmistetaan nykyään monia lajikkeita, on huomattava, että ne kaikki voidaan jakaa kahteen suureen alalajiin: terävään ja makeaan. Tärkein ero on tietysti valmiin mausteen lopullisessa maussa, mutta myös ulkonäkö vaikuttaa mausteen väriin ja aromiin.

Makea paprika

Ehkä yleisin ja suosituin vihannes paprikan tuotantoon on makean paprikan kuivatut hedelmät. Tämä kasvi on termofiilinen, menestyksekkäälle viljelylle tarvitaan korkea kosteus ja lämpötilaerojen puuttuminen. Hedelmät kypsyvät erikokoisilla ja haarautuvilla pensailla, jotkut saavuttavat vain 20-30 cm: n korkeuden, toiset - jopa 2 m: n korkeuteen.

Tämän kasvin hedelmät ovat erimuotoisia ja -väreisiä, punaiset, keltaiset ja oranssit sävyt ovat pääosin. Kasvisten muodossa se voi olla:

• pyöreä;
• soikea;
• lieriömäinen;
• konusopodobnoy;
• prizmopodobnoy.

Viljelmän hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, jotka muodostavat sen koostumuksen. Tärkeimmät niistä ovat:

• foolihappo;
• askorbiinihappo;
• B-vitamiinit;
• beetakaroteeni;
• biotiini;
• vitamiinit E, K, PP;
• flavonoidit;
• mikro- ja makroelementit.

Tällainen rikas ainekompleksi vihanneskoostumuksessa mahdollistaa sen laajan käytön paitsi ruoanlaitossa myös muilla alueilla.

Kuumat chilipaprikat

Selkeän pistävän maun jauheen valmistuksessa käytetään suosittua chilipippuria, jonka nimi ei ole peräisin saman nimestä, mutta tarkoittaa muinaisessa atsteekkien kielessä punaista. Venäjän leveysasteilla lajike kasvatetaan pääasiassa kasvihuoneissa, ja kotona pienet ikkunalaudoille istutetut kasvit, kukkaruukut, ovat hyvä vaihtoehto.

Tämän lajin hedelmien väripaletti koostuu punaisesta, keltaisesta tai mustikasta, mutta tyydyttynyt punainen hallitsee. Vihanneksella on pitkänomainen eteismuoto, harvemmin pallomainen.

Hedelmien vakavuus riippuu suoraan kapsaisiiniaineen määrästä sen koostumuksessa. Pippurissa on lisäksi:

• tiamiinia;
• riboflaviini;
• niasiini;
• pyridoksiini;
• askorbiini- ja foolihappo;
• tokoferoli;
• koliini;
• kalium, magnesium, fosfori;
• rasvahapot;
• kupari, mangaani, rauta.

Tällaisilla aineilla rikastetut hedelmät antavat sinun tehdä mausteita, jotka sisältävät kaikki tärkeimmät hyödylliset komponentit.

Paprikajauheen kulinaarinen käyttö ja maku

Koska tämä mauste on kysytty useiden ruokien valmistuksessa, se on suosittu osa unkarilaisia, meksikolaisia, bulgarialaisia ​​ja korealaisia ​​ruokia. Käytä sekä paprikan väriä että sen mausteista tuoksua ja erityistä makua:

• peittaus liha;
• kana-, karitsan-, sianlihan leivonnaiset;
• salaattikastikkeet;
• kastikkeiden valmistus;
• valkoiset kalaruokia;
• vihannesten muhennos;
• leivontaan;
• korvaa tomaattipasta.

Jauheen maku riippuu useista vihanneksista, joista se on valmistettu. Paprikan päätyypit:

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka teen siemeniä myymäläpaprikoistaParhaiden lajikkeiden suuret paksuseinäiset paprikat avoimeen maahan ja kasvihuoneisiinPunainen paprika (makea, kuuma, jauhettu) - kaloreita 100 grammaa kohti

• tarjous - on mieto maku ilman ripausta terävyyteen;
• erityinen - sillä on makea maku, joka soveltuu keittojen ja liemien keittoon ja keittämiseen;
• herkullinen - jolle on ominaista mausteinen tuoksu ja lievä vakavuus;
• jalo - on yleinen mauste, joka johtuu pienestä katkeruudesta ja miellyttävästä aromista;
• puolikypsä - on keskimääräinen vakavuusaste;
• vaaleanpunainen - ominaista erityinen tuoksu ja vähäinen pistävyys;
• kuuma - kaikkein paprikalaisin paprika.

Tällaisen monenlaisten mausteiden ansiosta jokainen voi valita sopivan vaihtoehdon yksilöllisten gastronomisten mieltymystensä perusteella.

Paprikan hyödylliset ominaisuudet

Koska paprikajauhetta valmistetaan vihanneksista, jotka sisältävät koko joukon aineita, jotka voivat vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon, mausteella on myös nämä ominaisuudet.

Saatat olla kiinnostunut:

Lajikkeet kuumia paprikoita ulkokäyttöön
Kaikki tietävät, että paprikat voivat olla makeita ja kuumia. Menemättä edes ulkoisiin jalostukseen liittyviin haittoihin ...Lue lisää ...

Lääketieteessä

Terapeuttisiin tarkoituksiin käytetään voiteita, infuusioita ja muita jauhepohjaisia ​​valmisteita, koska tällaisten lääkkeiden positiivinen vaikutus kehossa on osoitettu. Paprikalla voi olla seuraavat vaikutukset kehoon:

• estää veritulppien muodostumisen;
• laimentaa verta;
• aktivoi aineenvaihduntaa;
• lisää tehoa;
• parantaa immuunisuutta;
• vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan toimintaan.

Folk reseptejä

Paprikaa on kysytty myös perinteisissä parantajissa, jotka käyttävät sitä hoitamaan:

• reumatismi;
• hiustenlähtö
• verenvuoto;
• verenkiertohäiriöt;
• ruokahalu parannus;
• diabetes;
• koliikkia.

Lisää hiusrakkuloita lisäämällä ripaus kuumaa paprikaa mihin tahansa kasviöljyyn ja levitä juurille. Pidä 20-30 minuuttia, huuhtele sitten huolellisesti shampoolla.

Vasta

Mausteita käytettäessä tulee ottaa huomioon kehon mahdollinen allerginen reaktio, joka ilmenee yksilöllisen suvaitsemattomuuden seurauksena. Paprikan käyttö sairauksien esiintymisessä on myös vasta-aiheista:

• munuainen;
• maksa;
• haimatulehduksen akuutit muodot, haavaumat;
• cholecystitis;
• angina pectoris.

Mausteista jauhetta on suositeltavaa hoitaa huolellisesti lapsen kantamisen ja ruokinnan aikana, äläkä myöskään lisää lasten ruokavalioon teräviä mausteita.

Mahdollinen haitta

Tuotetta säännöllisesti käytettäessä koostumuksen tietyt komponentit, erityisesti akuutit paprikalajit, voivat provosoida maha-suolikanavan, munuaisten ja maksan sairauksien pahenemista. Minkä tahansa tyyppiselle pippurille aiheutuva allergia estää mausteen käytön, koska on suuri todennäköisyys allergiaan, jolla on erilaisia ​​oireita: päänsärkystä oksenteluun ja vatsavaivoihin.

Älä väärinkäytä suuria määriä paprikaa astioissa, jotta vatsa ei häiriintyisi, ja käytä kansanlääkkeitä lisäämällä jauhetta lääkärin kanssa neuvottelematta, koska se voi vahingoittaa terveyttäsi.

Saatat olla kiinnostunut:

Marinoidut kuumapaprikat talveksi “Lick Fingers”
Tallenna kuuma pippuri talveksi niin kauan kuin mahdollista, heikentämättä sen makua ja ulkonäköä, mutta vain ...Lue lisää ...

Yleisiä kysymyksiä

Paprika - jauhe, joka on valmistettu erilaisista paprikalajikkeista ja jolla on vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja maku vaikuttamalla aromi- ja maustemausteeseen. Jauhe on kysytty eri maiden keittiöissä, ja sitä käytetään myös kosmetologiassa ja lääketieteessä.