Pavuilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Harvat ihmiset tietävät kuitenkin, mitkä pavut ovat terveellisempiä, valkoisia tai punaisia, sen vihannes- tai viljalajikkeita. Aloittelijoilla puutarhureilla on usein kysyttävää viljojen värin vaikutuksesta sadon paranemisominaisuuksiin. Kaikki puutarhurit eivät pysty vastaamaan kysymykseen, mikä ero on heissä tuotteen hivenainepitoisuuden, vitamiinien tai kalorien pitoisuuden perusteella.
pitoisuus
Yleiset ominaisuudet ja erot
Molemmat kasvit kuuluvat kasvin viljalajikkeeseen. Täysikypsät jyvät syövät. Palot eivät sovellu ruokaan, koska kypsien ollessa kuoren sisäpuolelle muodostuu pergamenttikerros. Se on kuitua ja kovaa, sisältää myrkyllisiä aineita.
Valkoiset ja punaiset pavut eroavat toisistaan seuraavilla tavoilla:
- papujen, vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuus papuissa;
- pensaiden muoto ja koko, jyvät, kypsymisajat;
- kyky varastoida ravinteita lämpökäsittelyn jälkeen.
Monien papulajikkeiden jyvät on keitettävä pitkään. Kaikki hivenaineet eivät säily hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ne hajoavat tai muuttuvat aineiksi, jotka ovat turhia ja jopa haitallisia ihmisille.
laji
Kulttuuria on kahta päätyyppiä:
- Amerikkalaiset pavut - pienet lyhyet palot, suuret erimuotoiset ja -väriset jyvät;
- Aasian pavut - korkeat pensaat, joissa on pitkiä käärmepalkoja ja monia pieniä jyviä.
Molemmat kasvityypit jaetaan 3 ryhmään pensaiden muodon mukaan:
- pensas - korkeintaan 65 cm;
- hiipivä sato - varren pituus saavuttaa 2 metriä;
- kihara - rypyt ovat erittäin pitkiä jopa 5 metriä; sukkanauha trelliseissä vaaditaan.
Syötavan mukaan kaikki lajikkeet jaetaan:
- vihannes (sokeri) - käytä nuoria palkoja ja jyviä;
- vilja (kuori) - kuluta vain papuja, lämpökäsittely vaaditaan.
Viljelmän kypsyysaste: varhainen, keskimmäinen ja myöhäinen, riippuu lajikkeesta.
Koko, pavut ovat pieniä, keskikokoisia, suuria lajikkeesta riippuen.
Herneiden värit vaihtelevat myös. Tämän alaryhmän tärkeimpiä edustajia ovat: mustat, valkoiset, punaiset ja paskiaiset pavut.
Saatat olla kiinnostunut:valkoinen
Suosituimmat valkoisten papujen lajikkeet: Nevi, Chali, Black Eye.
Niiden etuna on alhainen proteiinipitoisuus (kuin punaisissa papuissa). Sitä käytetään laihdutusruokavalioiden valmistukseen. Tuotteen käyttö edistää normaalia sykettä rytmissä puhdistaen verisuonia.
punainen
Puutarhurit mieluummin lajikkeet: Tomaatti. Taškent, Skorospelka.
Pavut punaisilla jyvinä värit arvostetaan korkeasta proteiinipitoisuudesta, joka on välttämätön koko organismin terveyden ylläpitämiseksi. Antioksidantit auttavat poistamaan haitallisia mikro-organismeja.
Ravintosisältö ja hyödylliset ominaisuudet
Vitamiinien, mineraalien ja mineraalien pitoisuus erityyppisissä papuissa on vähäinen, mutta vaihtelee.Punapapujyvistä valmistettujen ruokien kaloripitoisuus on melkein sama kuin valkoisista papuista valmistettujen keittojen ja pääruokien. Valkoisilla papuilla on kuitenkin 4 kertaa vähemmän rasvaa, mikä osoittaa suurempaa hyötyä normaalin painon ylläpitämisessä.
100 grammaa tuotetta sisältää:
|
elementtejä |
Punaiset pavut (g) |
Valkoiset pavut (g) |
| proteiineja | 22,6 | 22,3 |
| rasvat | 9,8 | 2,4 |
| hiilihydraatit | 61,3 | 60,8 |
| Kaloriruoat (kalorit) | 337 | 298 |
Punaisten papujen syöminen auttaa palauttamaan voiman, rakentamaan lihaksia ja normalisoimaan sydämen toimintaa. Sitä suositellaan ihmisille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa ja harjoittavat raskasta fyysistä työtä tai urheiluun.
Tuotteeseen kuuluva kasviproteiini on laadultaan verrattavissa lihassa ja kalassa oleviin eläinproteiineihin. Ero on tyydyttyneiden rasvojen määrässä, jota papuissa ei juuri ole. Ne eivät muutu ihonalaiseksi rasvaksi, hajoavat nopeasti kehossa.
Saatat olla kiinnostunut:vitamiinit
Pavutuotteissa on myös erilaisia vitamiineja, joita ihmiset tarvitsevat normaalin aineenvaihdunnan aikaansaamiseksi. Punaisten ja valkoisten papujen koostumuksessa näillä ryhmillä on paljon yhtäläisyyksiä määrissä, kuuluessa lajeihin ja ominaisuuksiin.
|
Ryhmä |
Mgmäärä 100 grammassa papuja |
Hyödyllisiä ominaisuuksia |
| A (retinoli) | 0, 04 — 0,06 | Se normalisoi immuunijärjestelmää, parantaa näköä, suojaa vilustumiselta, vähentää tuhkarokko- ja vesirokkojen negatiivisia oireita |
|
B-vitamiinit: B 1 (tiamiini) |
0,07 — 0,1 | Positiivinen vaikutus hermostoon, aivojen toimintaan, sydämen lihakseen. Osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, jotka ylläpitävät energiatasapainoa solutasolla |
| B 2 (riboflaviini) | 0,15 — 0,2 | Suojaa hiuksia hilseilevien muodostelmien muodostumiselta (seborrea), parantaa näköelinten, aivojen, hermoston toimintaa. Se on välttämätöntä punaisten kappaleiden ja vasta-aineiden synteesille. |
| B 5 (pantenoli) | 0,18 — 0,2 | Osallistuu sellaisten aineiden muodostumiseen, jotka edistävät haavojen ja hankausten nopeaa paranemista, vaurioituneiden kudossolujen palauttamista. Vähentää stressin kielteisiä vaikutuksia ihmisen hermostoon. Se on välttämätöntä solujen metabolisten prosessien normaalille kululle |
|
B6 (pyridoksiini)
|
0,16 — 0,2
|
Se suorittaa kaikki nämä toiminnot, vastaa hiusten, kynsien, ihon terveellisestä tilasta |
| B 9 (foolihappo) | 0,027 — 0,03 | Osallistuu luurangan, selkäytimen ja aivojen sekä lapsen (sikiön) hermoston muodostumiseen kohdussa. Solujen kasvu ja jakautuminen tapahtuu myös B9-vitamiinin mukana |
| E (tokoferoli) | 2,5 — 3 | Se nopeuttaa ihmisen sisäelinten vaurioituneiden solujen uudistumista, auttaa palauttamaan kudoksen leikkauksen jälkeen, parantaa verenkiertoa. Nuorentaa ihoa, vaikuttaa myönteisesti raskaana olevien naisten ja sikiön terveyteen |
| PP (niasiini) | 0,4 — 0,5 | Sitä pidetään huumeena. Ylläpitää kolesterolin ja fosfolipidien tasapainoa kehossa. Vähentää ärtyneisyyttä ja parantaa aivojen verenkiertoa. Sen vaikutuksesta aktivoituvat entsyymit, jotka “polttavat” rasvat, muuttavat ne energiaksi. Auta diabeetikoita hallitsemaan pienempi insuliiniannos päivässä. |
| C (askorbiinihappo) | 17 — 20 | Tässä aineessa yhdistyvät kaikki hyödyllisimmät ominaisuudet. Energia, rauhallisuus, hyvä mieliala eivät jätä ihmistä, jos hänen ruumiinsa saa riittävästi tuotteita, jotka sisältävät C-vitamiinia. Punaiset ja valkoiset pavut ovat tällainen lähde. Jopa keitetynä, haudutettuna, se säilyttää vähintään 10 - 15 mg tätä hyödyllistä ainetta 100 g: ssa valmista ruokaa |
Kivennäisaineet
Aineenvaihdunta ja synteesi ihmiskehossa tapahtuu tarvittavien vitamiinien lisäksi myös makro- ja mikroelementtien mukana. Näiden aineiden puute voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja myöhemmin sairauksiin.
Mineraalipitoisuus mg / 100 grammaa tuotetta.
|
Mikro- ja makrosolut |
Punainen papu |
Valkoisia papuja |
Hyödyllisiä ominaisuuksia |
| kalsium | 150 | 147 | Estää kramppeja ja lihaskramppeja, alentaa veren kolesterolia, suojaa vartaloa heikentyneeltä lisämunuaiselta, kilpirauhasen, haimasta ja rauhasista |
| kalium | 1100 | 1185 | Säätelee ja normalisoi veden, suolan, happojen ja emäksisten tasapainon soluissa, edistää monien vitamiinien imeytymistä, parantaa ruoansulatuskanavaa |
| fosfori | 480 | 407 | Suorittaa toimintoja, jotka säilyttävät hampaiden ja luurankojen lujuuden ja lujuuden. Osallistuu sikiön luukudoksen muodostumiseen raskauden aikana |
| rauta | 6 | 5,5 | Normalisoi happitasapainon, osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, aktivoi aivosolujen, kilpirauhanen työtä |
| mangaani | 1,34 | 1,4 | Tarjoaa lihaskudossolujen normaalin toiminnan, suojaa ateroskleroosin esiintymiseltä, deaktivoi haitallisten lipoproteiinien vaikutukset |
| sinkki | 1,07 | 3,7 | Se on tärkeää miesten terveydelle murrosiän aikana. Tukee sukuelinten normaalia kehitystä, edistää mieshormonin (testosteronin) muodostumista |
| seleeni | 25 | 11 | Yksi tärkeimmistä antioksidantteista kehossa. Estää ja edistää vapaiden radikaalien poistamista |
| magnesium | 103 | 145 | Vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, normalisoi verenpainetta, auttaa diabeteksen hoidossa |
| kupari | 0,24 | 0,8 | Auttaa monien vitamiinien imeytymistä, tukee immuunijärjestelmää, auttaa luiden lujittamisessa, hoitaa anti-inflammatorisia toimintoja |
Vasta
Punaisia ja valkoisia papuja käytetään ruoanlaitossa, ruokavaliossa. Lihavat ihmiset ovat vasta-aiheisia punaisten papujen kulutuksessa, kun taas vanhukset rajoittuvat pieniin annoksiin keitettyjä tai haudutettuja valkoisia papuja. Ylensyöminen on haitallista terveydelle. Tämä tuote ei voi aiheuttaa kriittisiä haittoja. Tarvitsee vain tietää mitta.
Sairaiden tulee kysyä lääkäriltään tai ravitsemusterapeutilta, voivatko he syödä papuja, jos on, niin kuinka paljon.
Oikea valinta lajikkeesta
Omien alueiden papujen kasvatus siemenet tulisi valita seuraavien indikaattorien perusteella:
- niiden on oltava vyöhykkeellä alueella, jolla tontti sijaitsee;
- pensaslajit istutetaan parhaiten kasvihuoneisiin, joten kypsymisaika lyhenee;
- kiipeilylajikkeet valitaan alueille, joilla on vähän tilaa, sido ne pystysuoraan tukiin;
- lajikkeet, joissa on valkoisia jyviä, istutetaan paremmin suurempiin määriin kuin punaiset pavut.
Palkokasvien siemenvalikoima on suuri, mutta näytteiden avulla on parempi määrittää, mikä lajike sopii sinulle. Ensinnäkin suosittelemme istuttamaan useita lajikkeita kumpaakin tyyppisiä 2-3 pensaita. Mitkä hedelmät tyydyttävät makua enemmän, ne ja jatkavat istutusta.
Varastointi- ja valmistusmenetelmät
Viljalajikkeet, mukaan lukien punaiset ja valkoiset pavut, on kuorittava ennen munintaa, ts. Ne poistavat pavut palkoista. Tyhjennä jyvät ilmassa tai uunissa. Kestoaika - jopa 2-3 vuotta. Tuoreet hedelmät voidaan pakastaa tai säilyttää.
tuore
Äskettäin palkoista poistetut raa'at pavut ovat haitallisia ja jopa vaarallisia. Ne keräävät myrkyllisiä aineita, jotka hajoavat vain lämpökäsittelyn aikana. Tuoreista papuista valmistetuissa ruokalajeissa varastoidaan enemmän vitamiineja ja mineraaleja.
jäädytetty
Pakastettu tuote on melkein yhtä terveellistä kuin tuore, mutta pitkäaikaisen varastoinnin aikana se menettää suurimman osan ravintoaineista, maku huononee.
purkitettu
Säilykkeinä pavut voidaan säilyttää korkeintaan 2 vuotta. Usein on kuitenkin mahdotonta syödä sitä paljon, koska säilöntäaineisiin lisätyt mausteet, suola ja sokeri lisäävät tällaisten elintarvikkeiden kaloripitoisuutta ja lisäävät kolesterolia.
Suositukset erityyppisten valmisteiden valmistamiseksi
Punaisia papuja tulee ennen keittojen tai pääruokien keittämistä liottaa lämpimässä vedessä 2-3 tunnin ajan. Lisää 1 ½ tl ruokasoodaa litraan vettä. Tämä lyhentää kypsennysaikaa 2 kertaa. Valkoiset pavut kypsennetään nopeammin, niitä ei tarvitse liottaa, on parempi puhdistaa jyvät kiehuvalla vedellä.
Ennen jäädyttämistä pavut tyhjennetään, pidetään kiehuvassa vedessä 5 - 5 minuutin ajan ja asetetaan suodattimeen. Levitä pyyhkeelle osittaista kuivaamista varten, sitten lähetetään pakkauksiin jäädyttämistä varten.
Säilyttämistä varten pavut valmistetaan samassa järjestyksessä: pavut vilataan, pannaan purkkeihin, mausteita, sokeria ja suolaa lisätään reseptien mukaan. Pankit tukkeutuvat ilmatiivisesti.
Punaisen ja valkoinen papu Ilmeinen, ja haitta on vähiten, jos noudatat kaikkia lääkäreiden ja ravitsemusterapeutien suosituksia. Tämän kulttuurin hedelmät tarjoavat puutarhureille ja heidän perheilleen hyödyllisen tuotteen. Laitos ei väsytä sen hoitamista, koska se ei ole nirso, miellyttää korkeaa satoa.
Pavun läpät: hyödylliset ominaisuudet, vasta-aiheet, hyödyt ja haitat
Vartalopavut: koostumus, edut, vasta-aiheet
Pavutyypit ja -lajikkeet: niiden nimi, kuvaus ja valokuva
Kuvaus ja valokuvat parsapavun suosituista lajikkeista