Suolakurkut talveksi - parhaat lajikkeet ja mitkä ovat sopivia?

Rapeat kurkut - yksi kansamme suosikki suolakurkkua. Kaikille tavallinen talvikorjuu on itse asiassa pitkän ja vaivalloisen työn tulosta. Harva tietää, että lautasen laatuun vaikuttaa paitsi oikein valmistettu suolavesi, myös käytettyjen vihannesten moninaisuus.

Parhaat kurkkulajikkeet talvisuolaamiseksi on omat ominaispiirteensä ulkonäöstä makuominaisuuksiin. Kuuluisaa kurkkurakoa on mahdoton saavuttaa käyttämällä sopivia vihanneksia peittaamiseen. Suolattuja vihanneksia voidaan kasvattaa avoimessa maaperässä ja kasvihuoneissa. Suolakurkkujen valmistuksen perussääntöjen mukaan jopa kokematon kotiäiti pystyy keittämään herkullisia rapeaa kurkkua.

Kurkkujen valinta peittaamiseen muodon ja ulkonäön mukaan

Kaikki tunnetut lajikkeet voidaan jakaa kolmeen tyyppiin:

1. Universal. Niitä käytetään sekä säilömiseen että raa'assa muodossa.
2. Suolauskoneet. Niille on ominaista karkea, kivitty iho, joka pureskelee huonosti tuoreessa muodossa, mutta muuttuu täysin suolaveden vaikutuksesta.
3. Salaattia. Ne erottuvat erityyppisestä kuorista, joka ei päästä suolavettä kulkemaan massaan.

Niiden liha säilyttää joustavuuden ja rapeuden pitkän ajanjakson ajan. Yleensä niillä on seuraavat ulkoiset ominaisuudet:

• lieriömäinen muoto;
• tummanvihreä väri vaaleilla tahroilla tai raidoilla;
• tiheä iho;
• voimakkaasti mukulainen pinta (tuberkulot tarjoavat kuuluisan kurkkurakon);
• tummat, melkein mustat piikit.

Suolaamiseksi käytetään mieluummin pienhedelmäisiä lajikkeita. Tällaisia ​​kurkkuja on helpompi sijoittaa ja poistaa suola-astioista. Lisäksi on paljon enemmän varastoitavia pieniä hedelmiä, mikä säästää ruokia ja suolavettä. Suuret kurkut ovat vetisempiä ja vähemmän rapeita.

Hybridien tulisi olla erittäin tuottavia. Lisäksi on suotavaa käyttää sellaisia ​​lajikkeita, joiden hedelmät kypsyvät melkein samanaikaisesti. Voit siis säästää paljon aikaa, koska purkitus on pitkä prosessi, ja on paljon helpompaa tehdä kaikki kerralla kuin venyttää iloa viikkoihin.

Saatat olla kiinnostunut:

Nopeasti suolatut kurkut ja tomaatit paketissa - 5 minuuttia ja olet valmis
Keitämme kevyesti suolattuja kurkkuja ja tomaatteja paketissa. Nopea resepti 5 minuutissa auttaa sinua ajan puutteen tai ...Lue lisää ...

Toinen tärkeä kohta valittaessa suolaista lajiketta on kurkkujen maku. Jos lajike on raa'assa muodossaan katkeraa, suolauksen jälkeen katkeruus vain lisääntyy. Siksi suolakurkkuihin valitaan vain ne lajikkeet, joiden hedelmät ovat täysin katkeroita.

Paras lajike kurkkuja peittaus talveksi

Kaikki lajikkeet eivät sovellu suolakurkkujen valmistukseen. On syytä muistaa tyypillisimmät suolaamiseen soveltuvien hybridien erityispiirteet.

Kasvatettu avoimessa maassa

Avoimilla alueilla kasvatetuista kasveista suositaan seuraavia lajikkeita:

1. Tynnyri peittaus. Lajikkeelle on ominaista lisääntynyt tuottavuus. Kestää erilaisia ​​sairauksia, mukaan lukien antrakoosia. Hedelmät vihreää ja vaikeasti havaittavissa valkeahkoja raitoja. Pinta on erittäin karkea. Maku ilman katkeruutta.

   

2. Kaukoidän.Hybridi kuuluu puolivälissä kauden kurkkuihin. Sillä on hyvä luonnollinen immuniteetti. Hedelmät on maalattu vaaleanvihreäksi. Valkoisia raitoja on läsnä. Tuberkullat ovat harvinaisia, mutta suuria. Katkeruutta ei ole.

   

3. Moniselitteinen F1. Myöhäinen kypsä hybridi kirkkain vihreillä hedelmillä, peitetty heikosti ilmeisillä vaaleilla raidoilla. Tuberkullat ovat voimakkaasti ulkonevat. Maku on miellyttävä, ilman katkeruutta.

   

4. Zozulya F1. Hyvin tuottava lajike, joka kuuluu varhaisten kypsien kurkkujen luokkaan. Kestää virusinfektioita. Hedelmät kirkkaanvihreä väri, jossa on pieni määrä tuberkuloita.

   

5. Pariisin kurkku. Keski kypsyvät kasvit, joissa mehiläiset ovat pölyttäneet. Sille on ominaista korkea hedelmällisyys. Kestävä useille kurkkutaudeille. Mosaiikkivirus ei vaikuta hybridiin. Tummanvihreällä kurkulla, jolla on voimakkaat tuberkillit, on erinomainen maku.

   

6. Fontanel F1. Mehiläisten pölyttämät keski-aikaiset kurkut. Lajike kestää sairauksia ja sääolosuhteita. Hedelmät ovat kirkkaanvihreitä, ja pitkittäiset vaaleanpunaiset raidat ulottuvat keskelle. Tuberkkelit ovat heikosti ilmeneviä.

   

7. Phoenix. Se kestää hyvin erilaisia ​​sairauksia ja haitallisia ympäristöolosuhteita. Hedelmät on maalattu mehukas vihreä sävy, jossa on selkeät valkoiset raidat. Pinta on runsaasti peitetty suurilla tuberkuloilla.

   

Edellä luetelluilla hybrideillä on seuraavat anatomiset ominaisuudet:

Kotiäitiä suosituin on pariisilainen kurkku.

kasvihuone

Seuraavia hybridejä pidetään sopivimpana kasvihuonelajikkeiden suolaamiseen:

1. Hauskat kaverit. Varhaisessa vaiheessa kypsyvä lajike, jolle on ominaista korkea tuottavuus. Kestävä useille yleisille sairauksille. Tummanvihreät kurkut, joissa on lyhyet raidat, peitetään usein voimakkaasti ulkonevilla tuberkuloilla.

   

2. Herman F1. Lajikkeelle on ominaista korkea hedelmällisyys ja varhainen kypsyminen. Suurikokoisilla mukuloisilla vihanneksilla on miellyttävä maku ilman katkeruutta.

   

3. Rohkeus F1. Varhainen kypsymishybridi lisääntyneellä hedelmällisyydellä. Vaaleanvihreät hedelmät, joissa on usein tuberkuloosia, on peitetty valkoisilla piikillä. Kurkut ovat erittäin tuoksuvia ja vailla katkeruutta.

   

Edellä mainituilla lajikkeilla on seuraavat ominaisuudet:

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä rapeaksi lajikkeeksi, jota on kasvatettu erityisesti kasvattajien suolaamiseksi. Hedelmät ovat muotonmuotoisia. Karkean kuoritun ihon ja tiivistetyn massan yhdistelmän ansiosta kurkkukurkut säilyttävät kimmoisuutensa jopa vuoden kuluttua.

Hybridi on vastustuskykyinen yleisimmille sairauksille, mukaan lukien parantumaton bakterioosi. Hedelmät ovat hyvin hajuisia. Ne on maalattu kirkkaanvihreäksi ja pääosin tummat sävyt. Sikiön varrella on pystysuuntaisia ​​valkeahtaisia ​​tahroja.

Hedelmät kypsyvät 56-65. Päivänä istutuksen jälkeen. Niiden pituus on enintään 10 cm, paino - 120 g. Yhdessä solmussa voi olla enintään 3 kurkkua.

Yleiset säännöt ja parhaat tavat kurkkujen suolaamiseksi talveksi

Suolaussäännöt voidaan tiivistää seuraaviin teesiin:

Saatat olla kiinnostunut:

Suolakeittimen käyttö kurkkuissa: kuinka ja milloin rehuaKurkkujen suihkuttaminen maito- ja jodiliuoksella: kuinka kastaaKuinka puristaa kurkkua kasvihuoneessa: ohjeet, kuva

1. Älä käytä kasvua.
2. On edullista käyttää hedelmiä, joiden pituus on enintään 5–7 cm.
3. On parasta suolata juuri poimittuja vihanneksia.
4. Markkinoilta ostetut kurkut on esillä liotettu kylmään veteen.
5. Yhdenmukaisen suolaamisen varmistamiseksi samankokoiset hedelmät on pinottu 1 astiaan.
6. Koukussa olevat ja kellastuneet näytteet hylätään.
7. Älä käytä suolakurkkua varten pehmeitä, vaurioituneita tai mätäisiä vihanneksia.
8. Vain karkeaa kivisuolaa saa käyttää.
9. Valkosipulin määrän suolavedessä tulisi olla minimaalinen.
10. Suolaliuoksen valmistusosuuksia on noudatettava tiukasti, muutoin suolakurkku voi hapantua ja tulla käyttökelvottomaksi.

Suolakurkkua reseptejä niin monipuolinen, että on lähes mahdotonta erottaa yhtä ja kutsua sitä klassiseksi.

Suolaamisprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pestyt kurkut laitetaan steriileihin purkkeihin. Hedelmät tulee asettaa tiukasti, mutta niin, että suolavesi ui ne sivuilta.
2. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola heitetään kiehuvaan veteen. Suolan kulutus litraa vettä kohti on 1 rkl. l. ilman liukumäkeä.
3. Kurkut kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, rullataan kansiin.
4. Kuumat tölkit käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimään vilttiin. Tässä asennossa ne pysyvät täysin jäähtyneinä.
5. Jäähdytetyt pankit käännetään ylösalaisin ja lähetetään varastointiin kellariin.

Kurkkujen lisäksi voit lisätä myös piparjuurilehtiä, mustaherukkaa, kirsikkaa, samoin kuin mustapippuria, ruoho- tai tillinvarjoja, valkosipulia, tammenkuorta.

Säilyttää suolakurkkua normaaleissa olosuhteissa, 1–2 rkl. l. suolaa. Kurkut on lisäksi käsiteltävä kiehuvalla vedellä. Tätä varten jo täytetyt tölkit kaadetaan kiehuvalla vedellä, pidetään 5-10 minuuttia ja valutetaan erityisen kannen läpi, jossa on tyhjennysreiät. Toimenpide toistetaan 2-3 kertaa.

Jotkut kotiäidit lisäävät etikkaa ja sokeria suolaveteen. Mutta monet protestoivat tätä vastaan, koska tämän suolakurkun maku muistuttaa enemmän suolakurkkua.

Saatat olla kiinnostunut:

Kurkut kurkut - vanhan isoäidin resepti
Kurkut kurkut - hyvin vanha, unohdettu resepti kurkkujen peittaamiseksi purkkiin talveksi ilman sterilointia. Resepti ...Lue lisää ...

Yleisiä kasvavia kysymyksiä

Suolakurkut ovat muuttumattomia ruokia talvijuhlia. Kaikki kurkut eivät kuitenkaan sovellu niiden valmistukseen. On syytä valita vain niitä, jotka on erityisesti suunniteltu tätä varten, niin talvivarastot ovat maukkaita ja tuovat vain nautintoa.