Rapeita talvella suolakurkkua purkeissa

17.09.2018 Talvi aihioita

Tässä yksinkertaisessa reseptissä opit suolaamaan teräviä kurkkuja talveksi purkissa ilman etikkaa. Loppujen lopuksi suolakurkku rakastaa kaikkia poikkeuksetta. Ne ovat hyviä sekä itsenäisenä välipalana että salaattien ainesosana - vinaigrette, Olivier jne. Itse asiassa tämä on yksi yleisimmistä tapaista korjata kurkut talveksi.

Tietysti hän kilpailee suolakurkkujen kanssa, mutta suolaisilla on yksi iso ja tärkeä etu - ne kypsennetään ilman etikkaa. Joka tapauksessa jopa kokematon kotiäiti voi sulkea rapeat ja herkulliset suolakurkut itse, koska heillä on hyvin yksinkertainen resepti.

Löydät kaikki yksityiskohdat siitä, kuinka suolaa kurkut talveksi pankeista mestariluokastamme. Toivomme, että hänen kanssaan sinulla ei ole lisäkysymyksiä, ja miellyt kotitehtävistäsi erinomaisella valmistelulla.

Ainesosat 3 litran purkkiin:

1,8 kg kurkkua;
6-8 valkosipulinkynsiä;
2-4 cm palan piparjuurijuuria;
3-4 tillin sateenvarjoa;
1,5 cm rengas kuumapippuria;
2-3 kirsikka- ja mustaherukkalehteä;
15-20 cm piparjuurilehteä.

suolavedellä:

1 g vettä 50 g suolaa (tai 1 ruokalusikallinen ei-kovin suurella objektilasilla).

Kuinka tehdä rapeaa suolakurkkua ilman etikkaa

Purkkeihin sijoitettujen kurkkujen määrä on melko likimääräinen ja riippuu niiden koosta. Pienet kurkut mahtuvat 2 kiloon ja suuret - noin 1,6. Siksi suolavesi voi tarvita vähemmän tai enemmän. Suolakurkut voivat olla minkä kokoisia, mutta tärkeitä. niin että ne ovat tiheitä, raikkaita ja kokonaisia. On myös tärkeää pestä kurkut kunnolla, ja niiden ihot näppylät estävät yleensä. Siksi pesen kurkut käteni, säästämättä vettä ja voimaa.

Seuraava vaihe on mausteiden ja yrttien valmistus. Kirsikoiden ja mustaherukoiden lehdet pinotaan kokonaisina, mutta piparjuurilan lehdet on leikattava pieniksi paloiksi. Suhteellinen kirsikoiden ja herukoiden lehtien kanssa. Suuri valkosipulinkynsi tulisi myös leikata, ja pienet voidaan jättää ehjiksi. Kuuma pippuri tulisi leikata renkaiksi sekä piparjuurijuuri.

Pestään purkit, mieluiten soodalla, ja huuhdellaan hyvin. Laitoimme puolet mausteet ja yrtit purkkiin.

Pino sitten ensimmäinen kerros kurkkuja pystysuoraan, yritä asettaa ne tiheämmäksi. Toinen kerros kurkkua, jos pieni, voidaan myös pinota pystysuunnassa. Jos kurkut ovat suurempia, asetamme toisen kerroksen vaakasuoraan. Täytämme purkin yläosaan, mutta kurkkujen ei tulisi olla noin 1 cm: n päässä purkin yläosasta.

Laita loput mausteet ja yrtit kurkkujen päälle. Niiden ei tulisi sijaita tölkkien kaulan yläpuolella.

Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Se on hyvin yksinkertaista: lisää suola tavalliseen suodatettuun veteen ja sekoita. Vettä ei tarvitse edes lämmittää. Kun suola on täysin liuennut, suolavesi on valmis. Kaada suolavesi purkkeihin.

Ja peitä muovisilla kansilla. Siirrämme kurkut kellariin tai kellariin. Aluksi mehu voi valua tölkeistä, joten on suositeltavaa laittaa ne kuormalavalle.

Kurkut jäähtyvät viileässä lämpötilassa. Liia suolavettä voi vuotaa kannen alta. 2-3 viikon kuluttua kurkut suolakurkkua, ne voidaan syödä. Pidempää varastointia varten kurkut eivät vaadi mitään hoitoa: niitä ei tarvitse pestä, kuten tynnyrissä suolaamalla.