Tbilisin salaatti punaisilla papuilla ja naudanlihalla

14.03.2024 Maakeittiö

Tbilisin salaatti punaisilla papuilla ja naudanlihalla on perinteinen Georgian välipala. Tämä ruokalaji ei ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen. Salaatti ilman majoneesia, vähärasvaista kypsennettyä lihaa, papuja ja tuoreita vihanneksia. Ruoka on runsas, se voidaan valmistaa paitsi juhlapöydälle myös tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi.

On parempi, että liha keitetään aterian valmistuksen aattona mausteilla ja juurilla ja jäähdytetään liemessä.

Kokki kestää 15 minuuttia. Tässä resepissä ilmoitetuista ainesosista ja vaihe vaiheelta saat 4-5 annosta.

ainesosat:

keitetty naudanliha - 350 g;
purkitettuja punaisia papuja - 400 g;
sipulit - 120 g;
paprikat - 100 g;
chili-pippuria - 1 \ 3 kpl .;
korianteri - 40 g;
saksanpähkinät - 50 g;
valkosipuli - 2 hammasta .;
oliiviöljy - 30 ml;
viinietikka - 15 ml;
suola, pippuri, humala - suneli.

Kuinka tehdä Tbilisin salaattia

Yhdistämme suolaveden purkitettujen papujen kanssa, pese pavut keitetyllä kylmällä vedellä, ravistamme vettä, laita pavut salaattikulhoon tai syvään kulhoon.

Leikkasimme keitetyn naudanlihan pieniksi kuutioiksi. Pane hienonnettu liha salaattikulhoon papujen viereen.

Hienonna pieni joukko tuoreita korianteria, lisää vihreät salaattikulhoon.

Seuraavaksi noppaa makea paprika. 1/3 tai puolet chili-palkoista puhdistetaan siemenistä ja kalvoista, leikataan hienoksi. Valkosipulinkynsi kulkee valkosipulinpuristimen läpi.

Lisää valkosipuli, chili ja paprika salaattikulhoon.

Puhdistamme sipulipään, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Jotta pääset eroon terävästä sipulin hajosta, kaada sipuli etikalla ja ripottele ripaus suolaa erilliseen kulhoon, hiero sitä käsillä, anna muutaman minuutin. Lisää sitten sipulit ja etikka muihin salaatin aineosiin.

Pesemme saksanpähkinät kuumalla vedellä, kaada ne kuivaan paistinpannuun. Kalsinoimme pähkinät kuivassa paistinpannissa ilman öljyä, kaadetaan sitten pöydälle, jäähdytetään, hienonnetaan hienoksi veitsellä. Lisää hienonnettu pähkinät.