Kuinka säilyttää kukkakaalia huoneistossa

kukkakaali Se on lähde monille vitamiineille ja mineraaleille, joita kehomme tarvitsee niin paljon, etenkin talvella. Noudattaen optimaalisia varastointiolosuhteita, voit pitää tämän vihannesen tuoreena paitsi kellarissa tai kellaressa myös tavallisessa huoneistossa.

Valitun säästöpaikan mukaan kaalin säilyvyysaika on 1 - 12 kuukautta.

Vihannesten valinta huoneistossa säilytettäväksi

Ostaessamme kukkakaalia, mieluummin päädyt, joilla on seuraavat ominaisuudet:

• valkoiset kukinnot, lievä keltainen sävy on sallittu;
• sekä kukintojen että lehtien varren tiheä rakenne;
• plakin puute, tahrat, vauriot vihannesten pinnalla;
• vihreät lehdet.

Valmistelu kukkakaalin varastoimiseksi puutarhasta

Jos vihannes kasvatetaan itsenäisesti, keräämme sen kypsyessään. Valitse tämä selkeä, pilvinen sää. Kaalupäät, joille kosteutta on kertynyt, suositellaan prosessoitavaksi mahdollisimman nopeasti. Vihannesten optimaalinen koko on 8-12 cm, sen ei tulisi antaa kypsyä, koska tämä johtaa huomattavaan ravinteiden menetykseen.

Leikkasimme kaalipäät neljällä peittävän lehden kanssa ja panimme heti varjostettuun paikkaan. Vihannes ei siedä suoraa auringonvaloa ja muuttuu nopeasti keltaiseksi.

Kun kaalipäät on kerätty, peitä ne ohuella kankaalla ja anna niiden kuivua hiukan.

Kuinka pitää tuoreena

Tämä vihannes rakastaa matalia lämpötiloja ja korkeaa kosteutta. Siksi säilytämme sitä lämpötilassa + 0–2 ° C ja 90–95%. Asunnossa tätä varten voimme käyttää:

1. Parveke. Jos huoneistossa on lasitettu parveke ja sen lämpötila ei laske alle 0 ° C, se sopii erinomaisesti vihannesten varastointiin. Asetamme päät puu- tai muovirasioihin, jotta ne eivät kosketa. Peitämme astian tummalla läpinäkymättömällä kalvolla tai käytä pahvia. Jos sellaisia ​​ei ole, voit käyttää laukkuja - kääritään päät niihin ja asetamme ne. Tarkistamme säännöllisesti vihannesten kuntoa ja vaihdamme pakkauksia, kun tiivistymistä muodostuu.
2. Ruokakomero. Varastointiin käytämme myös laatikoita ja kääritämme ne tai vihannekset kalvoon. Mutta koska ruokakomero on paljon korkeampi kuin 2 ° C, vihannesten varastointiaika on paljon lyhyempi. Siksi on parempi antaa etusija varastoinnille alhaisissa lämpötiloissa.
3. Jääkaapissa. Säilytettäväksi jääkaapissa puhdistamalla kaali kannoilta ja kuihtuneilta lehtiä ja kääri sitten se tarttuvaan kalvoon. Laitamme vihannesten varastointialueelle ja tarkastamme säännöllisesti satoa. Kukkakaali pystyy pitämään kosteuden hyvin, mikä johtaa minimaaliseen tiivistymiseen.
4. Pakastin. Pura vihannes esille kukinnoille, jätä suolavedessä 15 minuutiksi ja huuhtele ne. Lisäjäädyttäminen on mahdollista ennakkokeitolla tai ilman sitä. Voit kuivaa kaali ja jäädyttää tässä muodossa, mutta sulaessa siitä tulee pehmeä ja hajota ja muuttuu myös maku. Jos aiot käyttää sitä paistamiseen / keittämiseen taikinaan, keitä sitten kukkasia enintään 5 minuutin ajan, kuivaa ne ja jäädyttää. Käytämme muovisia astioita tai erikoispusseja lukkoon.

Kuinka varastoida pankeissa

Voit säästää kukkakaalia pitkään käyttämällä lisäksi seuraavia menetelmiä:

• peittaus;

ruoanlaitto hapankaali käyttäen:

• kaali - 4 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• musta ja maustepippuri - 10 hernettä kukin;
• vesi - 3 l;
• suola ja sokeri - 200 g kukin

Pese purkit ja kannet perusteellisesti, kuivaa. Jaa kaali kukinnoiksi, liota vedessä suolalla 15 minuutin ajan ja huuhtele ne. Kuori porkkanat ja kolme suurta. Pilko valkosipuli ja sekoita valmistettujen vihannesten kanssa. Keitämme vettä, liuotamme siihen suolaa ja sokeria. Laitoimme mausteet ja vihannekset purkkeihin, kaada ne jäähdytetyllä suolavedellä. Ruoka on valmis 3-4 päivässä.

• peittaus;

Yhdelle tölkkiä maustettua kukkakaalia, jonka tilavuus on 1 litra, otetaan:

• kaali - ½ pää kaali;
• porkkanat - ½ vihanneksia;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 2 tl;
• etikka - 2 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl .;
• neilikka - 3 kpl;
• mustapippuri - 5 herneä.

Steriloimme purkit ja kannet. Lajittelemme kaali kukinnoiksi, liota suolavedessä 10–15 minuutin ajan ja huuhtele. Kuori porkkanat ja murene ympyröiksi. Mausta astian pohjalle, lisää vihanneksia ja kaada kiehuvaa vettä siihen. Jätä 5 minuuttia, kaada vesi takaisin astiaan. Kiehauta uudelleen, kaada sokeri ja suola purkkiin ja kaada etikka, kaada sitten saatu kiehuva vesi ja rullaile astia.

• säilykkeinä.

Valmistaaksesi purkitettu kukkakaali:

• kaali - 5 kg;
• vesi - 2,5-3 l;
• karkea suola - 0,2 kg;
• etikka - 200 - 225 ml.

Steriloimme purkit ja kannet. Jaamme vihannekset kukintoihin, liota vedessä suolalla 15 minuutin ajan. Huuhtelemme ne ja valkaistaan ​​lievästi suolaisessa vedessä 3 minuutin ajan ja valua sitten siivilään. Keitämme vettä, kaada siihen suolaa ja kaada etikkaa. Levitämme kaali tölkeihin, jäähdytä suolavesi ja kaada se säiliöihin. Rikastamme ruuan makua ja tuoksua lisäämällä mustaa ja maustepippuria, laakerinlehteä. Peitä, rullaa, käännä ja kääri vilttiin. Kun pankit ovat jäähtyneet - järjestämme ne uudelleen ruokakomeroon.

Kaalin säilyvyys

Kukkakaalin varastointiaika riippuu siitä, missä muodossa sitä varastoidaan ja mikä paikka valitaan sen säilyttämiseksi:

• tuoreet:
  • ruokakomero - jopa 2 viikkoa;
  • parveke - enintään 1 kuukausi;
  • jääkaappi - enintään 1 kuukausi;
  • pakastin - jopa 1 vuosi.
• marinoitu - 1-2 kuukautta;
• marinoitu tai purkitettu - 1-2 kuukautta.

Tallennusvirheet

Kukkakaalin keräämisen ja varastoinnin aikana tehdyt virheet voivat vaikuttaa sen säilyttämiseen ja tuotteen laatuun kokonaisuutena, joten yritämme estää seuraavat väärät toimenpiteet:

1. Ylikypsällä vihanneksella on huono pitämislaatu ja se menettää merkittävän osan ravinteista. Jos et noudata sadonkorjuuaikaa - kaali alkaa heikentyä.
2. Kukkakaalia ei ole suositeltavaa varastoida niin, että ne koskettavat toisiaan. Tämä lisää mätän muodostumisen ja vihannesten nopean leviämisen riskiä.
3. Et voi altistaa vihannesta äkillisille lämpötilan muutoksille, koska se voi saada mustan tai harmahtava sävyn ja tulla mausta katkeraksi.

vinkkejä

Seuraavat vinkit yksinkertaistavat kaalin säästöprosessia ja parantavat sen pitämisen laatua:

1. at pakastekaali On suositeltavaa pakata se pieninä erinä, koska vihannes ei siedä toistuvaa jäädyttämistä.
2. Tarkista määräajoin tölkit ja säilöntäaine kannen turpoamiseksi, mikä osoittaa tuotteen pilaantumista.
3. Jääkaapissa säilyttämistä varten vihannes voidaan laittaa purkkiin lisäämällä suolaa. Säiliön kaula on peitetty pergamentilla.

Kun kukkakaalia säilytetään kotona, on tärkeää noudattaa sen säilyttämistä koskevia perussääntöjä ja suosituksia. Jos kaali ei ole mahdollista jakaa parvekkeelle, jääkaappi ja pakastin ovat parhaat vaihtoehdot. Jälkimmäinen säästää vihannesta seuraavaan kauteen asti. Vaihtoehtoinen tapa säilyttää sato on suojelu.