Tomaatit ilman kuorta omassa mehussaan - sato talveksi

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa kaksi lajiketta vihanneksia - suuria ja meheviä mehua varten ja pieniä, joilla on ohut iho säilyttämistä varten.

Aloitamme valmistamalla täyttö. Otamme noin 1 kg tomaatteja, pese, leikkaa neljään osaan, laita syvään kattilaan.

Laitoimme stewpan-kiukaan liesi, sulje se tiiviisti kannella ja höyrystä tomaatteja 15-20 minuutin ajan.

Kun vihannekset muuttuvat täysin pehmeiksi, siirrä seulaan, pyyhi lusikalla. Pehmeät vihannekset muuttuvat melkein kokonaan perunamuusiksi - vain iho ja siemenet jäävät suodattimeen.

Sokeria ja ruokasuolaa lisätään tomaattikastikkeeseen ja kuumennetaan kiehuvaksi.

Valmistele nyt pienet hedelmät kirjanmerkille. Pese vihannekset perusteellisesti, laita kiehuvan veden ruukkuun muutaman sekunnin ajan, siirrä sitten heti kulhoon jäävettä.

Otetaan tomaatti kylmästä vedestä, leikataan kuori ja poistetaan helposti. Sitten leikkasimme tomaatin kahteen osaan, leikkaamme varret.

Pestään puolen litran purkit valmistukseen lämpimässä ruokasoodaliuoksessa, huuhtele puhtaalla vedellä ja kuivaa uunissa 100 asteen lämpötilassa 10 minuutin ajan.

Aseta tomaatit viilennettyihin tölkkeihin siivu alas.

Kaada tomaatit kuumalla kaatamalla, kaada sitten kaataminen kattilaan, kiehauta ja lisää 9% etikkaa.

Täytä jälleen tölkit kiehuvilla tomaateilla, korkilla.

Asetamme aihiot suureen kuumaan vedellä täytettyyn astiaan, kiehautetaan, steriloidaan 10 minuutin ajan.

Jäähdytyksen jälkeen varastoimme viileässä paikassa.