Vihreät herneet talveksi ilman sterilointia

12.08.2024 Talvi aihioita

Jokaisen kotirouvan piti todellakin olla järkyttynyt useita kertoja ostamalla purkitettuja vihreitä herneitä kaupasta. Usein se on kiinteää tai hapana, sameaa ja ei aina kokonaista. Ja herne, suljettu tölkkiin, on yleensä eräänlainen ”venäläinen ruletti”, usein sen laatu jättää paljon toivomisen varaa. Seurauksena oli, että raha heitettiin tuuleen, ja haluttua ruokaa ei koskaan keitetty. Jotta jälleen kerran ei tule pettymään, kokeile purkitusherneitä itse. Uskokaa minua, tässä ei ole mitään monimutkaista, paitsi että puhdistusprosessi vie jonkin aikaa (voit helposti yhdistää perheenjäsenet siihen, se on sekä hauskempaa että nopeampaa). Mutta kotona kypsennetyt vihreät herneet ovat pehmeitä ja hellävaraisia, se on paljon maukkaampaa kuin purkitettu herne.

Käyttämällä esiteltyä vaiheittaista reseptiä valokuvan avulla voit helposti sulkea vihreät herneet talveksi ja olla täysin varmoja sen mausta. Lisäksi tämä resepti on yksinkertainen, ilman sterilointia, mikä yksinkertaistaa huomattavasti säilöntäprosessia. Vihreät herneet keitetään ensin vedessä, sitten marinaadissa ja rullataan sitten. Tämän reseptin marinaadimäärä lasketaan puolen litran purkille, jos haluat kääriä purkitettuja herneitä vähän enemmän - vain kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa mittasuhteet.

Ainesosat (litraa kohti tölkkiä):

vihreät herneet - 1 - 1,5 kg;
keittovesi - 0,5 l.

Marinade:

vesi - 0,5 l;
suola - 1 rkl. l .;
sokeri - 1,5 rkl. l .;
9% etikkaa - 1,5 rkl. l.

Kuinka valmistaa vihreitä herneitä talveksi:

Säilytystä varten käytämme vihreitä herneitä (ei ylikypsiä!), Mieluiten aivolajikkeita, niin se on ehdottomasti makea ja hellä.

Puhdistamme herneet lajittelemalla ne heti (kehittymättömät, matoiset hedelmät, jotka olemme poistaneet). Mukavuussyistä (jotta myöhemmin herneistä ei käyisi tarpeettomia) mittaamme tarvittavan määrän herneitä puolen litran purkilla (älä täytä kokonaan reunaan, koska herneet turpoavat kypsennyksen aikana).

Seuraavaksi makaa vihreät herneet siivilässä, huuhtele veden alla ja anna 3 - 5 minuutin ajan laskea vesi.

Kaada pestyt herneet kattilaan, täytä se vedellä ja anna kiehua 20-25 minuutin ajan (kypsennyksen aikana muodostuva vaahto on poistettava). Sinun täytyy keittää herneitä matalassa kuumassa ja varmista, että se ei kiehu. Kutistuneet herneet osoittavat yleensä valmiutta.

Heitä keitetyt herneet siivilään.

Sillä välin valmista marinaatti: kaada vesi erikseen kattilaan, lisää siihen sokeria ja suolaa ja etikkaa ja sekoita sitten huolellisesti, kunnes löysät ainesosat ovat täysin liuenneet.

Kaada herneet marinaadiin ja keitä vielä 5 minuuttia kiehumishetkestä (jos muodostuu vaahtoa, se on poistettava).

Kun vihreät herneet ovat valmiita, levitä se varovasti valmisteltuun puoli litran purkkiin (purkki on ensin pestävä ja keitettävä höyryllä), kaada kuuma marinaatti yläosaan.

Pre-keitetyllä rautapeitteellä peitämme purkin vihreillä herneillä, rullaa sitä, käännä se ylösalaisin ja kääri varovasti, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kun herneet ovat jäähtyneet, vietämme ne varastoitavaksi viileään paikkaan, kuten kellariin tai kellariin. Tällainen säilyvyys voidaan varastoida enintään kaksi vuotta. Säilötyt vihreät herneet, ilman sterilointia, suljettu tämän reseptin mukaan on aromaattinen, pehmeä, herkkä ja erittäin maukas.Sitä voidaan lisätä turvallisesti salaateihin, muodoihin, ensimmäisiin ruokiin tai syödä vain itsenäisenä ruokana. Kokeillut sellaisia herneitä et todennäköisesti halua ostaa jälleen kerran myymälää.