Luumut omassa mehussa talveksi

15.09.2018 Talvi aihioita

Tämä on erinomainen resepti makeille luumuille, jotka on marinoitu omissa mehuissaan sokerilla. Tämä talvikorjuumenetelmä on upea siinä mielessä, että hedelmät säilyttävät ehdottomasti kaikki vitamiinit ja hyödyllisyyden, koska niitä ei keitetä, vaan vain steriloidaan ennen valssatusta. Tätä valmistetta säilytetään melko pitkään, vaikka se sisältää vähemmän sokeria kuin esimerkiksi samasta pesuallasta valmistettu hillo. Ruoanlaittoon tarvitset tiheitä, tiiviitä hedelmiä, mutta kypsiä ja makeita. Jos otat kypsymättömän, hedelmät erittävät erittäin heikosti nestettä, ja jos se on liian kypsä, ne leviävät ja muuttuvat puuroiksi. Tällaiset luumut voivat paitsi ruokailla myös lisätä niitä kotitekoisiin kakkuihin ja jälkiruokiin koristeeksi tai täyteaineeksi.

ainesosat:

luumut - 350 g
rakeistettu sokeri - 170 g.

Kuinka valmistaa luumut omassa mehussa

Pese hedelmät, kuivaa hieman.

Kun olemme jakautuneet kahteen osaan kukin luumu, poistamalla kivi. Teemme tämän yksinomaan veitsellä, koska käsillämme se ei toimi, jotta se tehdään tasaisesti.

Valmistelemme lasisäiliöitä: puhdistamme purkit ruokasoodalla, huuhtelemme, steriloimme ja kuivaamme. Muodostamme nyt purkit: laita puolikas luumuja vuorotellen rakeistetun sokerin kanssa. Ja niin edelleen, kunnes koko purkki on täynnä. Kaada hieman sokeria ylhäältä.

Älä koske purkkeihin muutama tunti, jotta luumut vapauttavat vähän nestettä.

Nyt lähetämme pastöroitavat aihiot sopivaan astiaan kangaspyyhkeellä, jonka pohja on peitetty. Me pastöroimme neljänneksen tunnin ajan. Sen jälkeen näemme heti luumuillamme tapahtuneet muutokset: mehua on enemmän ja väri on tullut tyydyttyneemmäksi.

Seuraavaksi tukkelemme tölkit kansilla, tarkista, ovatko kannet tiukkoja. Käärimme aihiomme paksuilla vanhoilla viltteillä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.