Kastiketta suolakurkkuihin tuoreella helmiohralla

2.09.2018 Talvi aihioita

Talvikastiketta pukeuttamalla tuoreista kurkkuista, joissa on ohranhelmiä ohraan useammin kuin kerran, auttaa niitä, joilla talvella puuttuu kovin aikaa valmistaa täydellinen päivällinen, mutta kesällä on halu ja aika varastoida terveellisiä vihanneksia. Kun purkki suolakurkkua on kädessä, se riittää laimentamaan kuution vedellä, keittämään pari perunaa liemessä ja lisäämään hyödyllisiä valmisteita - ja keitto on valmis! Kokki kestää 90 minuuttia. Näistä ainesosista saat 3 500 g pankkia.

ainesosat:

helmi ohra - 500 g;
tuoreet kurkut - 1 kg;
porkkanat - 450 g;
sipulit - 400 g;
tomaatti sose - 300 g;
persiljajuuri - 1 kpl .;
laakerinlehti - 3 kpl .;
ruokasuola - 35 g;
omenaetikka - 40 ml;
kasviöljy - 50 ml;
rakeistettu sokeri ja mustapippuri maun mukaan.

Kuinka valmistaa suolakurkun kastike talveksi

Valmista kaikki vihannekset - pese, pilkkoa. Kuori ensin sipulit, leikkaa hienoksi.

Sipulin sijasta voit ottaa salottisipulia tai sekoittaa erilaisia sipulimuotoja.

Pese huolellisesti tuoreet kurkut, katkaise kärjet. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi tai olkiin.

Raaputaan porkkanat, huuhtele kylmällä vedellä, hiero suureen vihannesraastimeen.

Lajittelemme helmi ohran, liota kylmässä vedessä 10 minuutin ajan, huuhtele sitten huolellisesti hanaveden alla.

Kaada syvälle paistinpannulle kasviöljy, laita kaikki hienonnetut vihannekset. Pesty ohra heitetään seulalle, lisätään vihanneksiin. Puhtaasti pesty persiljajuuri leikattu ympyröiksi, laitetaan paistinpannuun, sekoitetaan ainekset.

Lisää tomaattipyyhe, ruokasuola, kaada omenaviinietikkaa. Tasapainon saavuttamiseksi kaada hiukan rakeistettua sokeria makuusi mukaan ja pistä astia vastajauhetulla mustalla pippurilla.

Sulje paistinpannu kannella. Panimme liesille kiehumisen jälkeen vähentämään kaasun minimiin, keitä 45 minuuttia.

Sadonkorjuun purkit pestään ja kuivataan perusteellisesti uunissa. Peitämme kannet kiehuvalla vedellä. Asetamme kuuma suolakurkku purkkeihin tiiviisti, peitä kansi.

Laitoimme tölkit suureen astiaan, kaada kuumaa vettä niin, että se saavuttaa hartiat. Keittämisen jälkeen steriloi 30 minuutin ajan (pankit, joiden tilavuus on 500 g).

Työkappaleet tiivistetään tiiviisti ja viedään varastoitavaksi kylmään paikkaan.