Adjika omenoiden, tomaattien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa

16.09.2018 Talvi aihioita

Adjika omenoiden, tomaattien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa on suosikkikastike ja mauste mausteisille. Katso kuinka keitä se reseptissämme vaihe vaiheelta -valokuvan avulla.

Kun valmistetaan adjikaa vihanneksilla, tällaista alkuruokaa voidaan turvallisesti kutsua kastikkeeksi, koska konsistenssi on hyvin samanlainen kuin perinteiset kastikkeet. Jos tunnet todellisen Georgian adjikan, joka jauhetaan kuumasta pippurista valkosipulin ja suolan kanssa, saat todellisen mausteen, jota et vain voi levittää leipää.

Adžikan keittämiseen on monia tapoja, ja kotiäidit oppivat keittämään sen monista erilaisista vihanneksista ja hedelmistä. Alkuperäinen adžika saadaan, jos siihen lisätään klassisten vihannesten lisäksi joitain hedelmiä, nimittäin luumuja tai omenoita. Tänään harkitsemme adžikan keittämistä omenoilla. Osoittautuu, että omenoista saadaan herkullisia piirakoita, mutta myös kastikkeita, jotka ovat sopusoinnussa lihan tai kalan kanssa. Tällainen adžika säilytetään täydellisesti koko talven, ja jos päätät tehdä tällaisen kastikkeen seuraavalle juhlille, sulje pois esimerkiksi säilöntäaine kuten etikka.

Talvisäilytystä varten et voi tehdä ilman etikkaa, joten rullaa adjikan tölkit talveksi. Varmista, että asetat ne pimeään paikkaan, jotta aurinko ei pudota kastikkeen päälle. Tänään keitämme adjikaa, jotta vihannekset olisivat pehmeämpiä ja herkullisempia. Jos pidät mausteista, voit lisätä hieman humala-suneliä adžikaan, tässä ratkaiseva tekijä on makuasetuksesi. Adjika-vihannesten tulisi olla tuoreita ja maukkaita. Tomaatit valitsevat mehukkaita ja kypsiä. Adjikalle käytämme sekä makeaa että kuumaa chili-paprikaa. Otamme myös valkosipulia väliaikaisesti.

ainesosat:

500 grammaa punaista tomaattia,
200 grammaa paprikaa
200 grammaa hapanta omenaa,
1 chili-pippuria
150 grammaa porkkanaa,
30 grammaa valkosipulia
30 grammaa sokeria
10 grammaa suolaa
20 grammaa pöytäetikkaa (9%),
30 grammaa kasviöljyä.

Kuinka keittää adjikaa omenoiden, tomaattien, porkkanoiden ja paprikoiden kanssa

Pestään tomaatit ja vieritämme ne jauhemyllyssä.

pese tomaatit ja vieritä ne lihajauhimeen

Jauhamme myös porkkanat, paprikat, omenat, chili ja valkosipulit lihamyllyssä. Kun aloitamme työskentelyä kuuman pippurin ja valkosipulin kanssa, voit käyttää käsineitä, jotta limakalvot eivät pala. Adjikan aihio on valmis, siirrytään eteenpäin mausteisiin.

jauhaa porkkanat, paprikat, omenat, chili ja valkosipuli lihamyllyssä

Lisää suola ja rakeistettu sokeri adjikaan, sekoita, kunnes kiteet alkavat liueta.

lisää suola ja rakeistettu sokeri adžikaan

Kaada voi ja laita se tuleen. Teemme pienen kapasiteetin ja haudutamme 40 minuutin ajan sekoittaen joskus niin, että pohjan vihannekset eivät pala. Kun adjika on keitetty, kaada etikka, sekoita hyvin ja sammuta lämpö.