Oikea resepti ukrainalaiselle boršikselle
Nyt on vaikea sanoa tarkalleen, mitä ukrainalaisen boršin reseptiä voidaan pitää klassisena - jopa perinteisissä ukrainalaiskeittiöissä he keittävät sitä eri tavoin.
Liemi on keitettävä luullisessa lihassa - vasta sitten se on rikas ja maukas. Ja boršin tulisi antaa hautua, joten he keittävät sen aina suurina annoksina, kahden tai kolmen päivän marginaalilla.
ainesosat:
- sianliha luussa (kylkiluut tai keitosetti) - 500 gr;
- perunat - 3-4 kpl;
- punajuuri punajuuri - 1 kpl;
- kasviöljy - 3 rkl. l;
- porkkanat - 1 pieni;
- sipulit - 1 pää;
- tomaattikastike - 2-3 rkl. l;
- tuoreet tomaatit - 2-3 kpl;
- valkokaali - 300 gr;
- suola maun mukaan;
- Lavrushka - 2 kpl;
- valkosipuli, yrtit - maun mukaan.
Kuinka keittää ukrainalaista borschia
Leikkuu luun liha keskikokoisiksi paloiksi. Jos keitämme boršisia kylkiluissa, leikkaa osittaisiksi paloiksi. Huuhtele, laita astiaan. Kaada kylmä vesi, laita voimakas tuli. Heti kun vaahto alkaa nousta, kerää se uralla lusikalla. Vähennä tuli pieneksi, lisää suolaa liemeen.
Keitä liha kypsennettynä. Otetaan lusikka lautaselle, suodatetaan liemi ja laitetaan se uudestaan tuleen.
Laita perunan oljet keitettyyn liemeen. Keitä kunnes tarjous on 15-20 minuuttia.
Laitamme kaksi pannua vierekkäisiin polttimiin, kaada vähän öljyä kuhunkin. Yhdessä kaada punajuuret, hienonnettu ohuiksi suikaleiksi. Sekoita sekoittaen, anna hautua alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan, kunnes se on pehmeää.
Paista toisessa pannussa hienonnetut sipulit ensin, lisää porkkanan oljet tai leikkaa porkkanat kuutioksi. Hauduta sipulia porkkanoiden kanssa myös noin 15 minuuttia.
Sekoita molempien kattiloiden sisältö, lisää tomaattikastike ja hauta edelleen vielä viisi minuuttia, paistamalla tomaattia hiukan.
Siirrämme pannuksi tomaatin paistamisen tomaattia. Kiehauta.
Lisää hienonnettu kaali. Peitä löysästi kannella, hauduta borschia alhaisella lämmöllä, kunnes kaali on pehmeää (tai jätä lattia rapeaksi - tee kuten haluat).
Lisää melkein valmiina boršiksena tomaatit, leikattu pieniksi paloiksi. Yritämme borschista suolaa, lisää tarvittaessa suolaa. Palautamme lihapaloja borschiin, erottamalla ne aiemmin luusta. Keitä täysin kypsennettynä, mausta lopulla lavrushkalla.
Jätämme valmiin boršin lämpimään liesiin vaatimaan. Lämmitä ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, kermakerroksen, yrttien ja valkosipulin kanssa. Bon ruokahalua!
Lähettäjä
Korean tyyliin nopea punajuuri: herkullisin resepti
Luumu marmeladi kotona
Vieraat nauttivat salaatista korealaisilla porkkanoilla ja appelsiineilla - vieraat ovat hämmästyneitä
Ruokahalua lisäävä pikakeitto - vain 25 minuuttia
kuin kolhoosi kolhoosille
ei ukrainalaista. ei ole tärkeintä komponenttia. sokerijuurikas. makea ja hapan maku
irene
En ole koskaan syönyt tai nähnyt resepti boršikselle sokerijuurikkaalla.Ja kuinka mielenkiintoista siinä on makea ja hapan maku ????? Hapanta on tomaattipasta ja tomaatit, ja makeus on ruskeita (punaisia) punajuuria.
Igor
Et koskaan tee herkullista keittoa - ainakin boršia, ainakin jotakin muuta sianlihaliemessä. Aromi ei ole välttämätön. Borschtin tapauksessa - vain naudanlihaa.
Larissa
Kun punajuuret ovat haudutettuja, lisää vähän sokeria ja sitruunamehua. Ja juuri eilen sain selville, että kuivattuja päärynöitä lisätään borschiin Cherkasyn alueella!
jeanne
Onko se ukrainalainen boršsi? Ei, oikeasti! Missä valkoiset pavut ovat? Isoäidini lisäsi aina papuja borschiin. Ja silti, laita perunat suuriksi paloiksi, oikein yli puolet perunasta. Olen itse kotoisin Cherkasyn alueelta, mutta olen kuullut ensimmäisellä kerralla boršiksen kuivattuista päärynöistä, mutta tässä on muutama hapan luumu, kyllä))) Ja missä on valkosipulin ja pekonin "laasti"? Kyllä, tässä on vielä yksi tomaatti, niitä ei keitetä borschissa, niiden tulisi olla myös siinä "zharochka" -sipulilla, porkkanalla jne. ... Lyhyesti sanottuna, kaikki ei ole niin!