Pekingin kaali, täytetty riisin ja jauhelihan kanssa

16.01.2024 Maakeittiö

Toisin kuin klassisessa versiossa kaalirullina, Pekingin kaalilehdissä kypsennetyillä riisin ja jauhetun lihan kaalikaaleilla ei ole erityistä kaali-makua, ja ne ovat paljon hellempiä. Lisäksi lehtien valmistelu on myös paljon yksinkertaisempaa ja nopeampaa.

Kova valkoinen pohja, jolla on kiinteä laskimo, leikataan pois, täyteyn käytetään vain lehtien pehmeää osaa, jota et voi keittää, vaan kaada vain kiehuvaa vettä useita minuutteja. Tai vain valheta kaksi tai kolme minuuttia, kuten reseptemme vaiheittaisilla kuvilla.

Jotta kaali-rullina olisi rikas maku, on suositeltavaa hauduttaa ne tomaattikastikkeessa, joka on valmistettu paistettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Jauhelihaa voidaan käyttää mitä tahansa: sianlihasta, siipikarjasta (kana, kalkkuna), naudanlihaa tai sekoitettua erityyppisestä lihasta.

ainesosat:

Pekingin kaali - puoli suurta kaalipäätä;
jauheliha - 250 gr;
kuiva riisi - 1/3 kuppi;
porkkanat - 2 kpl;
sipulit - 2 päätä;
tomaattikastike - 2-3 rkl. l;
suola maun mukaan;
jauhettu pippuri musta tai punainen - 0,5 tl;
kasviöljy - 2 rkl. l;
Provencal yrtit - 2 hyppysellinen;
kuuma tai paprika - maun mukaan

Kuinka valmistaa kaali rullina Pekingin kaali

Pesemme kuiva riisi kirkkaaksi vedeksi, kaada se pataan. Kaada hieman yli puoli lasillista kylmää vettä, anna sen kiehua. Vähennä lämpöä minimiin ja sammuta se heti, kun kaikki vesi on imeytynyt. Peitä, anna riisin höyryttää kymmenen minuutin ajan. Laita sitten kulhoon ja jäähdytä vähän.

Kolme porkkanaa hienossa raastimessa. Leikkasimme sipulit pieneen kuutioon.

Paista sipuli ensin, ruskista kevyesti ja lisää sitten porkkanalasut. Paista vihanneksia noin viiden minuutin ajan liottamalla öljyyn.

Lisää kulhoon riisiä, puolet paistettuja vihanneksia ja voi. Mausta mausteilla, suolalla ja levitä jauheliha. Sekoitamme kaiken, anna jauhetun lihan hautua.

Kiehauta pari litraa vettä suuressa kattilassa kaalilehtien valkaisemiseksi. Leikkasimme pään valkoisen osan pois, lajittelemme Pekingin esitteiksi, jotka sopivat täyteaineeseen. Laita erissä kiehuvaan veteen, valota kaksi-kolme minuuttia. Otamme ulos raotetun lusikan siivilässä, jäähdytä.

Astu hiukan taaksepäin leikatusta reunasta ja laita arkkiin noin rkl jauhelihaa (tai enemmän / vähemmän - riippuen siitä, minkä koon arkit ovat). Kääri kääntämällä reunat sisäänpäin.