Kuinka käydä kaali käydä rapeaksi
Mahdollisuus saada todella korkealaatuista hapankaalia markkinoilla tai kaupassa on melkein nolla. Tosiasia, että myyjä on kiinnostunut vain kaalin valmistamisesta ja käymisestä luonnollisella tavalla, lisäämättä etikkahappoa, se ei ole hänelle kannattava liian kauan. Mutta sillä ei ole väliä. Loppujen lopuksi itseäsi varten et voi olla liian laiska ja poimia erinomaista kaalia tulevaisuutta varten.
Ja yleensä hapankaalin hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan puhua loputtomasti. Tosiasia on, että se sisältää valtavan määrän C-vitamiinia ja joukon muita etuja ihmiskeholle. Tällainen rapea kaali voi monipuolistaa ruokavaliotasi ja jopa yllättää vieraita.
Hapankaali voidaan syödä alkuperäisessä muodossaan tai salaattina, maustettuna auringonkukansiementen tuoksuöljyllä ja murskaamalla siellä pieni sipuli. Tämä on hieno ja mieletöntä terveellinen välipala, jonka isoäitimme valmistivat.
Ainesosaluettelo:
- 1000 g valkokaalia,
- 100 g porkkanaa (ilman kuorta),
- 1,5 rkl keittiösuola.
Kuinka keittää hapankaali
Rikotut lehdet poistetaan kaalin päästä. Pestään se ja hienonnetaan hienoksi.
Puhdistamme porkkanat, pesemme ne ja repiä ne samoin kuin kaali. Sekoita vihannekset yhteen ruokiin ja lisää ruokasuolaa.
Seuraavaksi sekoita se huolellisesti kaikki kädet. Paineimme vähän vihanneksia, jotta ne alkavat nopeasti mehua.
Sen jälkeen peitä kaikki lautasella ja laita jonkinlainen lasti, esimerkiksi vesitölkki. Jätä kaali paineen alaiseksi kahden tai kolmen päivän ajan huoneenlämmössä. Määräajoin puhkaistaan lusikalla kertyneen kaasun vapauttamiseksi.
Kahden tai kolmen päivän kuluttua asetamme kaali huolellisesti yhdessä valitun mehulla lasisäiliöön ja asetamme sen steriloimaan 10 minuutin ajan kiehumisen jälkeen.
Korkki sitten puhtailla kansilla ja pidä päivä ”turkin alla” käänteisessä asennossa. Pidä viileässä paikassa.
Bon ruokahalua.
Lähettäjä
Erittäin maukasta ja kaunista polttopuun hilloa
Kuinka säilyttää hapokas lehtiä
Vihreät herneet talveksi ilman sterilointia
Vadelmat omassa mehussaan ilman sokeria
Galina
Kukaan ei käy niin pienessä astiassa. Yleensä 3 litran purkki tai emali. Kauha. Ja sinun on odotettava viikko.
oikein
oikein
Tatiana
Pidätkö viikon? Eikö se sisällä peroksidia?
Olga
Ensinnäkin, ne eivät koskaan murskaa kaalia porkkanoilla, kaali sekoitettuna porkkanamehuun antaa epämääräisen ilmeen.
Toinen kymmenestä kilosta kaalia ottaa kaksisataa grammaa suolaa ja ei enemmän, ja ruokalusikalliset ovat erilaisia, se on parempi punnita. Tai ota fasaatti lasi suolaa 10 kg ennen kuin siirryt yläreunan kanssa.
Kolmanneksi miksi steriloida kaali, jos se käy asianmukaisesti käymällä, sitä varastoidaan kesään saakka, tärkeintä on, että varastointilämpötila on vakio.
Kun opit ajattelemaan ja analysoimaan kirjoittaessasi reseptejä. Tai vaikka kirjoittaisi suuttumuksen mattojen kanssa, jos vain useampi kirjoittaa niin, että luokitus on korkeampi.
Kiitos neulasta suolamäärästä. Kerro, kuinka monta porkkanaa tarvitset 10 kg kohti ja mitä mausteita? Ole hyvä!
Helena
Esimerkiksi otan niin paljon suolaa, että suola tuntuu vähän, esimerkiksi hieman enemmän suolaa kuin salaatissa. Porkkanat, maun ...
Eugene
Kuten ymmärrän sen, kirjoittaja läpäisee kaikki aihiot steriloimalla jakamatta säilömistä, peittaamista ja peittaamista. Mutta kaksi päivää käymiseen ei riitä. Ja huoneen lämpötilat ovat erilaisia. Jos kaali fermentoidaan 18 asteessa plus tai miinus yksi aste, 4-5 vuorokautta ja varastoidaan sitten kellarissa 4-6 asteessa, sterilointia ei tarvita. Jotta hapankaali ei happaisi, suola tarvitsee 200–220 grammaa 10 kg kaalia, sitten saat lämpötilaolosuhteissa taatun erittäin maukkaan kaalin. Eikä mikään jauhaminen, vaan vain sekoittaminen.
voittaja
Eikä suolaa tarvita, mutta kaali kypsennetään.