Yksinkertainen resepti herkulliselle hapankaalelle

23.11.2018 Talvi aihioita

Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka käydä kaalia fermentoida kotona pankeissa, niin että se osoittautuu maukalliseksi, mehukselliseksi ja rapeaksi. Tässä on yksinkertainen resepti, koska tarvitset vain valkokaalia, porkkanaa ja mausteita. Emme käytä marinadeja, öljyjä tai muita nesteitä. Mausteista voit käyttää turvallisesti paitsi mustapippuria. Hernekorianteri, kuminan siemenet ja karpalot (sekä tuoreet että kuivatut) ovat ihanteellisia. Lisäämistäsi mausteista kaali saa oman erityisen maun ja aromin.

Kaalin valintaan on suhtauduttava viisaasti: vihannesten tulee olla hyvin kypsiä, väriltään lumivalkoisia ja joustavia. Myöhässä kypsyvä kaali sopii ihanteellisesti: se on vahva ja tiukka, mikä tarkoittaa, että se tulee rapeaksi ja mehukas, kuten resepissä edellytetään.

Kotitekoinen hapankaali on ihanteellinen ruokalaji sekä päivittäiseen valikkoon että juhlajuhlaan, kun suolakurkkua ja suolakurkkua tarjoillaan aina lasillisen alkoholia.

ainesosat:

valkokaali - 1 kg;
suola - 0,5 taulukkoa. l .;
sokeri - 1 taulukkoa. l .;
pippuria - 3–5 kpl .;
pieni porkkana - 1 kpl.

Kuinka keittää hapankaali purkissa

Ensimmäinen tehtävä on kaali ja pilko se ohuella tavalla. Ota tämä suuri puulauta ja leikkaa terävällä veitsellä. On myös erityinen hienonnusraastin, jota voidaan käyttää kaalihapon pilkkomiseen. Mitä käytämme, mitä käytämme.

Kolme kuorittua porkkanaa millä tahansa raastimella: tavallinen tai korealainen, joka haluaa minkä muodon. Porkkanat antavat kaaliille makean ja miellyttävän värin.

Sekoitamme kaalia, porkkanaa ja mausteita: laita suola, sokeri ja pippuri herneiden kanssa. Vaivaa huolellisesti puhtailla käsillä, kunnes kaali on päästänyt mehusta.

Tämä ei ole nopea asia, joten meillä on kärsivällisyyttä ja hieroa vihanneksia kämmenten väliin puristamalla niitä hyvin.

Kun vihannekset ovat sekoittuneet hyvin, siirry seuraavaan vaiheeseen. Täytämme lasipurkit kaalilla ja jätämme 2 vuorokauden ajaksi huoneeseen, kunnes kaali alkaa käydä.

Poistamme sitten tölkit jääkaapissa ja päivä myöhemmin tarjoamme kaalia pöydälle. Valmiilla kaaliilla on käymisen hapan maku.

Joku rakastaa häntä kovasti ja tämä on todellisen hapankaalin maku, kun taas toiset maustavat kaalia ennen tarjoilua kasviöljyllä ja terävällä marinoidulla hajulehdellä.

Joka tapauksessa se osoittautuu herkulliseksi välipalaksi, ja suosittelemme käydä kaali fermentoimalla yksinkertaisella ja helpoalla tavalla. Bon ruokahalua!