Marinoidut kurkut, kuten tynnyri, purkkeihin

6.10.2018 Talvi aihioita

Tämä talvella peitattujen kurkkujen sadonkorjuumenetelmä on kätevä ajanpuutteen vuoksi. Kurkut kiehuvat ensin, ja sitten ne asetetaan purkkeihin, kaadetaan keitetyllä suolavedellä ja suljetaan rautakannen alla. Maku on valmistettu tynnyristä ja soveltuu välipalaksi sekä salaattien ja ensimmäisten ruokien lisäämiseen.

Resepti sopii niille, jotka eivät voi käyttää etikkaa. Valmistaessasi suurta erää kurkkuja, voit käydä ne suuressa astiassa ja laittaa ne sitten pankkeihin ja sulkea.

Komponenttien lukumäärä on suunniteltu 1,5 litran tölkkiin.

Tarvitset:

kurkut - 6 - 7 kappaletta,
tilli - 0,5 kimppua,
valkosipuli - 1 neilikka,
tilli sateenvarjo - 1 pala,
kuiva tarragon - 1 oksa,
piparjuurilehti - 0,5 kpl
kardemumma - 2 kpl,
kataja - 4 herneä,
mansikka - 2 kpl,
maustepippuri - 2 kpl
suola - 2 rkl,
keitetty vesi - 1 litra.

Kuinka sulkea maustekurkku talveksi

Pese ja liota kurkut kylmässä vedessä 2 tuntia.

Laita kuivia yrttejä puhtaaseen purkkiin.

Pane pippuri, kataja, mansikka ja kardemumma.

Kuori ja leikkaa valkosipuli puoliksi. Laita purkkiin.

Huuhtele ja kuivaa tilli. Lisää purkkiin.

Aseta kurkut tiiviisti purkkiin.

Liuota suola kylmään keitettyyn veteen. Kaada purkki kurkkua suolakurkkua.

Peitä puhtaalla kansi ja jätä kolmeksi päiväksi lämpimään paikkaan.

Asetetun ajan kuluttua suolavesi muuttuu sameaksi ja vaahto tulee.

Valuta suolavesi pannuun ja keitä 2 minuuttia.

Kaada purkki kurkkuineen syntyneellä suolavedellä ja rulla kansi.

Kääri purkkia 12 tuntia.

Säilytä työkappaletta huoneenlämmössä pimeässä paikassa enintään 8 kuukautta. Aluksi suolavesi on sameaa, sitten saostuu valkoinen sakka ja suolavesi kirkkuu. Huuhtele kurkut ennen käyttöä kylmällä vedellä.

Maun mukaan kurkut muistuttavat tynnyrikurkkeja.

Käytä tällaisia kurkkuja salaattien ja suolakurkkujen valmistukseen välipalana talvella. Suolaliuoksesta voit tehdä herkullisia evästeitä tai käyttää niitä taikinaan.

Vinkit!

Pankkien sterilointi ei ole tarpeen. Huuhtele hyvin soodalla.

Älä vähennä suolan määrää äläkä lisää sokeria tähän reseptiin.