10 herkullista reseptiä rapeaksi, suolakurkkuksi talveksi

Marinoidut kurkut - yksi yleisimmistä talven sadoista. Rapeat ja tuoksuvat, kylmällä säällä, ne täydentävät täydellisesti mitä tahansa lisukkeita, niitä käytetään salaattien ja muiden ruokien valmistukseen. On olemassa monia reseptejä. Valitsimme herkullisimmat ja testatut.

Mitä kurkkuja ruoanlaittoon?

Jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita ja rapeita, se ei riitä, että valitset marinaadin oikein. Erittäin tärkeitä ovat hedelmät itse.

Kun valitset suolakurkkua peittaamista varten, kiinnitä huomiota:

Ihon väri

Mitä kirkkaampi ja rikkaampi se on, sitä nuorempi hedelmä. Muutama vuosi sitten uskottiin, että kuoren keltainen väri on merkki kurkkujen katkeruudesta. Mutta nykyään monet lajikkeet ovat täysin keltaisia, eikä niillä ole vaikutusta makuun;

näppylöitä

Peittaamiseen sopivat paremmin ne kurkut, joissa pimples ovat mustia. On jopa merkki siitä, että tällaiset kurkut eivät koskaan räjähtää. Jos pimples ovat valkoisia, kurkku kuuluu salaattilajikkeeseen, eikä se ole kovin sopiva sadonkorjuuta varten;

kuori

Liian ohut peittaamiseen ei ole suositeltavaa. On optimaalista, jos se ei puhkea kynnellä painettuna;

puhtaus

Kurkut olisi myytävä luontoissuorituksina. Maa-alueet ja muut epäpuhtaudet ovat hyväksyttäviä. Mutta jos ne ovat niin puhtaita, että ne ovat jo kiiltäviä, on olemassa vaara, että vaurio on jo alkanut alkaa sisälle. Jokainen ei voi tarkistaa laatuaan, joten on parempi olla ottamatta tällaista suolakurkkua peittaukseen.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja rapeaksi

Haluan todella, että marinoidut kurkut käyvät rapeaksi. Tämä on merkki laadusta ja hankinnoista sekä itsensä emäntä. Oikein valitut hedelmät ovat puolet menestyksestä, mutta myös seuraavia suosituksia on noudatettava:

• kurkut, vaikka ne äskettäin irrotettiin puutarhasta, eivät haittaa "elvyttämiselle". Tätä varten ne tulisi laittaa kylmää vettä sisältävään astiaan vähintään 50 minuutiksi. On parasta käyttää kaivoa tai jousta. Mutta putkeen, putkisto tekee. On ensin tarpeen antaa hänen seisoa muutama tunti;

• Älä täytä kurkkuja liian tiukasti purkkiin;
• kurkut tulisi varastoida vähintään 0 asteen lämpötilassa. Miinusindikaattoreilla ne jäätyvät ja sulaessa ne menettävät kaiken joustavuutensa;
• etikan tulisi olla vähintään 9%. Jos sen laatuun ei ole luottamus, on parempi korvata se resepissä etikan olemuksella.

Jokaisella emäntällä on joukko mausteita kurkkujen peittaamiseen. Jotkut lisäävät korianteria ja sinappia, toiset neilikkaa ja maustepippuria.Mutta kurkkujen halkeilua varten kokenut kotiäiti suosittelee, että jokaiseen purkkiin asetetaan lehtiä tai piparjuurijuuria, tillin sateenvarjoja, rypälelehtiä tai mustaherukoita.

Talvella marinoituja kurkkuja purkeissa

Epämiellyttävien tilanteiden välttämiseksi purkin ja kannen aihioiden kanssa on paitsi pestävä se myös perusteellisesti ennen sterilointia. Jos tähän ei ole ehdottomasti aikaa, anna pankkien ainakin seistä muutama tunti auringossa ja kaada kannet kiehuvalla vedellä.

Paljon kiistoja herättää kysymys: leikata "pusku" vai ei kurkkuille. Tämä on kaikkien henkilökohtainen asia. Joku uskoo, että juuri täällä kertyy haitallisimpia aineita, joku - poistamisen jälkeen kurkku on paremmin kyllästetty mausteilla, ja joku ei leikkaa niitä, vaan yksinkertaisesti piikittää hedelmiä useisiin paikkoihin veitsellä, hammastikulla tai neulalla.

Kurkut valitaan, tölkit ja kannet ovat valmiita. Jää vielä kokeilla alla olevia reseptejä täydentääksesi kulinaarista kassaasi.

1,5 litraa

Todistettu suolakurkkujen resepti vuosien varrella. Ne osoittautuvat kohtalaisen suolaisiksi, erittäin aromaattisiksi ja erittäin erityisellä maulla. Vain ne on säilytettävä 1,5 litran purkeissa. Jopa kaikissa mittasuhteissa erikokoisissa astioissa, se ei ole niin maukas. Tässä arvoitus ... mutta vielä mielenkiintoisempi.

Puolitoista litran purkkiin, kurkkujen lisäksi, tarvitset seuraavia aineosia:

• 2 pientä "sateenvarjoa" tilliä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 herneitä tomaatti, pippuri;
• 5 herneen mustapippuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• paprika - 1 kpl .;
• UKS. olemus 70% - teelusikallinen.

valmistus:

Marinaadissa otetaan kolme ruokalusikallista kolmelle litralle vettä. rkl suolaa ja 7 rkl. rkl sokeria. Miksi 3 litraa? Koska yhden purkin rullaus ei ole järkevää. Ja tämä marinadi riittää rullaamaan 5–7 purkkia täyttötiheydestä riippuen.

Pese kurkut, kaada kylmää vettä ja anna muutaman tunnin. Pese ja steriloi purkit kansilla.

Pippuri ja valkosipulin kuori, pese. Leikkaa paprika 3 - 5 osaan. Kaada keitettyä vettä tillillä ja tilliä 2-3 minuutin ajan, valuta vesi sitten.

Laita kaikki ainekset edelleen kuumien tölkkien pohjalle. Laita kurkut päälle, kun olet aiemmin leikannut pakaransa. Heitä ei tarvitse raivota. Voit laittaa rivin pystysuoraan ja asettaa yläreunan ylös vaakatasossa. Kaada purkit kiehuvaa vettä, peitä kansi, anna 10 minuutin ajan. Valuta vesi kattilaan, kiehauta ja kaada tölkkejä uudelleen 10 minuutin ajan. Kaada tässä vaiheessa puhdasta vettä toiseen astiaan, keitä se kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri.

Tyhjennä vesi tölkeistä, lisää kuhunkin etikkaan, kaada kiehuva marinadi ja rulla.

Säilytä kurkut viileässä, pimeässä paikassa. Ne ovat valmiita noin kuukaudessa, mutta mitä pidempään ne seisovat, sitä maukkaampia ne muuttuvat.

1 litra

Tällaiset kurkut ovat täydellisiä esimerkiksi salaattien valmistukseen olivierille. Ne eivät vain puristu, vaan myös pitävät muodonsa täydellisesti jopa viipaloidussa muodossa, ja ovat myös erittäin tuoksuvia ja maukkaita.

Kurkkujen lisäksi jokaisessa purkissa tarvitset seuraavat ainesosat:

• piparjuuri lehti;
• yksi "tilli" tilliä;
• 3 kirsikka- ja herukkalehdet;
• 2 oksa ylimääräistä;
• 7-9 pippuria;
• yksi lavrushka-lehti;
• pari valkosipulinkynsiä;
• kolmasosa tl lim-to-you.

Marinointia varten litraa vettä kohti, 2 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria.

valmistus:

Lajittele kurkut, pese ja liota kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Pese tölkit ja muista kuivaa. Laita jokaiseen mausteeseen, sitruunahappoa lukuun ottamatta, ja päälle kurkut, joissa on leikatut pakarat.

Pankit kaada kiehuvaa vettä. Jätä 10 minuutiksi, valuta. Lisää siihen suola ja sokeri, kiehauta. Laita 1/3 tl jokaiseen purkkiin. rkl sitruunat, kaada kiehuvaa vettä ja rullaa.

Sitruunahapolla

Tätä reseptiä voi käyttää jopa nuori kotiäiti. Purkit eivät räjähtää, ja kurkut muuttuvat niin tuoksuvoimaisista, että kaikki vain piiskaavat tämän reseptin. Suosittelemme heittämistä heti kolmen litran purkkeihin. Näitä kurkkuja ei koskaan tule olemaan pöydällä.

Kunkin purkin alaosaan on laitettava pari tillivarjovarjoa, oksa persiljaa, pari kirsikka- ja herukkalehtiä, 3–5 valkosipulin kynsiä ja muutama maustepippuri.

Kuori ja hienonna yksi porkkana ja kuuma pippuri. Levitä kerroksittain vuorotellen kurkkuineen.

Täytä pohjaan täytetyt purkit kiehuvalla vedellä, jätä 10 minuutiksi. Tyhjennä vesi, lisää siihen suolaa ja sokeria nopeudella 2 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria 1,5 litraa vettä, kiehauta. Lisää jokaiseen purkkiin tl lim. happo, kaada kiehuva suolavesi ja rulla välittömästi. Käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Kokeile sellaisia ​​kurkkuja aikaisemmin kuin 2–3 kuukauden kuluttua, ei ole sen arvoista. Heillä ei vain ole aikaa marinoida.

Ei sterilointia makea

Yksinkertaisin resepti, jonka mukaan kurkut saadaan aina! Heidän maku on hyvin omaperäinen. Makeus kevyellä pilkulla ja miellyttävä pitkä jälkimaku täydentävät sekä päivittäistä ruokavaliota että juhlapöytää.

Kolmen litran purkkiin tarvitaan seuraavat aineosat:

• kurkut - noin 2 kg;
• piparjuuri lehti;
• useita tillin oksia;
• 6 g vihreää selleriä ja persiljaa;
• muutama valkosipulinkynsi;
• yksi persiljalehti;
• 2-3 viipaletta kuumapippuria.

Marinointia varten sinun on otettava 90 g sokeria, 800 g suolaa, 200 ml omenaviinietikkaa, jonka vahvuus on 6% / 800 ml vettä.

valmistus:

Liota kurkkuja vedessä 2-3 tuntia. Sitten, muiden tuotteiden kanssa, pankkeihin, kaada kiehuvaa vettä 5-8 minuutin ajan. Tyhjennä vesi, lisää siihen suola, sokeri ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi, kaada tölkit ja rulla heti. Käännä ympäri ja anna jäähtyä käärittämällä lämpimään vilttiin tai vanhaan takkiin.

Varastointiin huoneistossa

Omakotitalossa on helpompi pitää aihioita talveksi. Jokaisessa on joko ruokakomero tai kellari. Mutta huoneistossa riittävä määrä varastot talveksi on ongelmallista.

Tätä peittausreseptia voidaan käyttää pelkäämättä, että purkit räjähtää huoneenlämpötilassa.

Kurkkujen lisäksi tarvitset sellaisia ​​aineosia kolmen litran purkissa:

• piparjuurijuuren sormenpituinen ja mieluiten vähintään yksi lehti;
• 3–5 kirsikka- ja mustaherukkalehteä;
• iso tillin "sateenvarjo";
• useita herneitä maustepippua haluttaessa;
• 3 taulukko. l sokeri;
• 1,5 taulukko. rkl suolaa;
• 100 ml etikkaa 9%.

valmistus:

Laita kaikki aineosat purkkiin, mukaan lukien suola, etikka ja sokeri, kaada kylmä vesi ja laita vesihauteeseen peittämällä yläosa aiemmin steriloidulla kannella. Pidä kunnes kurkut vaihtavat väriä. Kun olet rullannut heti, käännä, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sinapilla

Sinappinsiemenet antavat suolakurkkuille tyylikkään maun ja erittäin herkän, hienostuneen aromin. Kyllä, ja he itse ovat erittäin maukkaita.

Kolmen litran purkkiin laita:

• 3 arkkia mustaherukkaa;
• pari oksan tilliä;
• rkl sinappinsiemeniä.

valmistus:

Huuhtele kurkut, leikkaa pakarat ja aseta ne päälle ravistamalla säännöllisesti purkkia niin, että ne asettuvat tiukasti, mutta eivät häiritse toisiaan.

Keitä litra vettä, kaada kurkut. Viisi minuuttia myöhemmin kaada astiaan, lisää muutama musta herneitä ja maustepippuria, ruokalusikallinen suolaa ja 2 rkl sokeria, kiehauta. Lisää purkkiin 3 rkl 9-prosenttista etikkaa, kaada kiehuva marinadi ja rulla.

Resepti suolakurkkua "3-6-9" 3 litraa

Yksinkertaisin tapa valmistaa marinoituja kurkkuja, joiden mitat on myös muistettava.

Laita puhtaan ja kuivatun kolmen litran purkin pohjaan muutama valkosipulinkynsi, tilli tilliä, piparjuurilehti. Aseta kurkut päälle, pese ne aiemmin huolellisesti ja leikkaa halutessasi pyrstöt.

Kaada kiehuvaa vettä, anna jäähtyä kokonaan.Tyhjennä sitten vesi, kiehauta uudelleen. Lisää 3 rkl suolaa, 6 rkl sokeria ja 9 rkl etikkaa suoraan purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä ja rullaa.

Marinoidut kurkut nuolla sormet

Upea resepti. Sen mukaan valmistetut kurkut ovat valmiita välipaloja, ja suosittelemme tekemään useita annoksia kerralla, ne lentävät pois hetkessä.

valmistus:

Täsmälleen 4 kg kurkkua pese, kuori pois hännä. Suuri leikataan pituussuunnassa 3 - 4 osaan, keskipitkä - puolikas. Laita astiaan. Lähetä siellä hienonnettu nippu tuoretta persiljaa, lisää lasi öljyä, lasi 9-prosenttista etikkaa, lasi sokeria, 100 grammaa suolaa ja lusikallinen jauhettua mustapippuria. Kuori keskipitkä valkosipulin pää, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja lähetä myös pannulle. Sekoita kaikki ja anna 4-6 tunnin.

Kun kurkut on levitetty puoli litran purkkeihin, kaada ne alkuun mehusta ja mausteista muodostetulla marinaadilla, peitä kannet ja steriloi 20 minuuttia. Rullaa sitten ja kääri lämpimään vilttiin, kunnes se on viileä.

Marinoidut kurkut talveksi, kuten kaupassa

Monilla kotiäidillä on oma allekirjoitusresepti, ja ne, jotka eivät ole vielä löytäneet sitä, ylistävät myymäläkurkkuja. Heillä on oma erikoisuutensa, mutta kotona kokata niitä ei ole ollenkaan vaikeaa.

Sinun on aloitettava kurkkuvalinnasta. Niiden tulisi olla pieniä, hiukan yli sormen pituisia. Porsakat ovat ihanteellisia. Liota kurkut vedessä ja valmista tölkit tällä hetkellä. On suositeltavaa ottaa 1-1,5 litran tilavuus. Pese ne ja muista steriloida.

valmistus:

Laita jokaiseen kurkkuun ja kaada kiehuvaa vettä. Kun vesi on jäähtynyt, valuta se astiaan. Lisää jokaiseen purkkiin 3–5 herneitä maustepippuria, tl sinappinsiemeniä, laakerinlehteä, muutama valkosipulinkynsi ja pieni “sateenvarjo” tilliä.

Lisää kiehuvaan veteen litraa kohti 6-7 rkl sokeria, 2 rkl suolaa ja 2 rkl etikka-olemusta. Kaada kurkut, älä peitä tarkalleen 3 minuutin ajan, ja rullaa sitten.

Vodkan kanssa

Kurkkujen purkitusvodia alettiin käyttää suhteellisen äskettäin, mutta jopa isoäidimme lisäsivät kuunvalmistetta säilytyksen aikana.

Vodka ei vain suorita antiseptistä tehtävää ja pidentää merkittävästi aihioiden säilyvyyttä, mutta tekee niistä myös yhtä rapeita kuin kaikki haluavat.

valmistus:

Laita kolmen litran purkkiin piparjuuri, valkosipuli ja muut mausteet. Aseta kurkut tiukasti päälle, kaada kiehuvaa vettä. Tyhjennä vesi 15 - 20 minuutin kuluttua. Lisää jokaiseen purkkiin 2 taulukkoa. rkl suolaa, 3 rkl sokeria, 50 ml etikkaa ja 50 ml vodkaa.

Kaada kiehuva vesi purkkiin ja rulla heti.

Ruoanlaitto-vinkkejä

Marinoidut kurkut onnistuvat varmasti. Mutta jotta et toistuisi useimpien kotiäidien yleisimmät virheet ja saat erinomaisen tuloksen ensimmäistä kertaa, noudata seuraavia suosituksia:

• Vastuullisesti kurkkulajikkeen valintaan;
• Lajittele hedelmät huolellisesti ennen säilömistä.
• on suositeltavaa pestä tölkit ruokasoodalla ja steriloida se sitten;
• kannet ennen valssaamista on steriloitava tai ainakin kaadettava kiehuvalla vedellä;
• tukkeutumisen jälkeen tölkit on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet;
• Älä peukalo kurkkeja tiheästi, joten ne eivät muutu rapeaksi;
• peittauksessa käytetyn etikan, essentsin tai sitruunahapon on oltava tuoretta, ei sääolosuhdetta;
• marinoidut kurkut kypsyvät useita kuukausia. Älä avaa tölkkejä pari viikkoa ompelun jälkeen.

Kokeile varmasti herkullisimpia ja todistettuja reseptejä kurkkujen peittaamiseen. Työsi ei tule turhaan.Arvosta herkkujasi sinä ja rakkaasi.