Marinoidut luumut maistuu oliiveilta

Tästä määrästä ainesosia oppii 1 litran tai kaksi puolilitraa purkkia marinoituja luumuja. Suolaisen välipalan valmistamiseksi on parempi valita hapan-luumulajikkeet, joten säilymisen maku on tasapainoisempi. On myös suositeltavaa käyttää pitkänomaisia, keskikokoisia hedelmiä. Ensinnäkin, ne mahtuvat enemmän purkkiin, ja toiseksi, ne muistuttavat enemmän mustia oliiveja (oliiveja).

Lajittele luumut ja poimi vain kokonaiset hedelmät tiheällä massalla. Pese huolellisesti, repi hännät. Lävistä jokainen luumu hammastikulla useisiin paikkoihin niin, että marinaatti tunkeutuu mahdollisimman syvälle massaan.

Valitse sopiva säilytysastia, pese soodalla sisälle ja ulos, kuivaa. Laita alareunaan puolet maustenormista.

Täytä purkki luumuilla yrittäen jättää niin vähän vapaata tilaa kuin mahdollista, mutta ottamatta hedelmiä. Laita loput mausteet päälle.

Keitä 1 litra vettä, kaada purkkeihin luumuineen.

Peitä ja anna pöydällä 7-10 minuutin ajan höyrystymistä varten. Tyhjennä tölkit rei'illä varustetuista nailonpeiteistä ja toista höyrytystoimenpide uudelleen.

Tyhjennä vesi toisen kerran.

Lisää suola ja sokeri, sekoita ja kiehauta.

Poista lämpöä ja kaada etikka.

Kun marinadi kiehuu, lisää kasviöljyä jokaiseen purkkiin.

Täytä luumut kiehuvalla nesteellä, ruuvaa tai rullaa kannet ylös, käännä ylös vuotojen tarkistamiseksi. Jos marinadi ei vuoda, palauta säilöntä normaaliasentoon, kiedo sitä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Aseta seuraavana päivänä pimeään, viileään säilytyspaikkaan.

Luumuja voidaan säilyttää enintään yhden vuoden ajan, koska ne säilyvät siemenineen, ja ajan myötä syaanihappo kerääntyy välipalaan.

Luumut voidaan tarjoilla juustojen ja liharuokien kanssa, ne osoittautuvat erittäin pikantiksi ja aromaattisiksi ja maistuvat oliiveilta.

Bon ruokahalua!