Talven herkullisimmat suolakurkkua

1.08.2018 Talvi aihioita

Sadonkorjuu talveksi on hankala tehtävä jokaiselle kotiäidille. Mutta tulos on työvoimakustannusten arvoinen. Herkut talvella marinoidut kurkut, reseptin mukaan rapea ja mausteinen kykenevät keittämään jokainen kotiäiti. Kaikista kotitalouksista tulee siitä epäilemättä.

Vaaditaan rapeaksi kurkkuksi:

7,5 - 8 kilogrammaa kurkkua;
6-8 kappaletta herukkalehtiä;
5-6 kappaletta tillin sateenvarjoja;
tuoreet piparjuurilehdet;
4-6 herneen maustepippuria.

4,5 litraa marinaattia:

kurkkujen peittaus kuivat mausteet (pakkaus);
8 rkl sokeria;
4,5 rkl suolaa;
200 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Keittäminen rapeaksi suolakurkkua

Kurkut tulisi valmistaa etukäteen. Huolellisesti pestyjä kurkkuja tulisi kastella 30–40 minuutin ajan. Sen jälkeen steriloi pankit. Aseta kunkin astian alaosaan pestyt herukkalehdet, tillin sateenvarjot. Repi kädestä arkki piparjuuri, laita palat pankkeihin.

Valmistetut kurkut lähettää pankkeihin. Aseta ne kaulaan asti jokaiseen astiaan. Kurkut tulee huuhdella kiehuvalla vedellä. Kaada hedelmät kaulaan kuumalla vedellä. Jätä kurkut tässä tilassa 15-20 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi tölkeistä sopivan kannen avulla. Tätä nestettä ei tule käyttää enää.

Keitä marinadi. Mittaa 4,5 litraa vettä. Kaada suola ja sokeri kattilaan nesteen kanssa.