Marinoitu valkosipuli talveksi ilman sterilointia

7.07.2024 Talvi aihioita

Terävä, rapea valkosipuli, jolla on miellyttävä makea ja hapan maku talvella, on hyödyllinen apua valmistettaessa erilaisia ruokia ja sopii erinomaisesti haudutettua, paistettua lihaa ja paistettua kalaa varten.

Marinoitujen eri vaihtoehtojen lisäksi on olemassa kaksi tapaa valmistaa marinoitua valkosipulia: kokonaiset päät ja yksittäiset neilikat. Käytännöllisempää ja nopeampaa on valmistaa valkosipulia talveksi neilikka, valmistamalla makea ja hapan marinade mausteilla, yrtteillä, persilja ja pippurilla.

Purkit otetaan parhaiten vauvanruoasta tai enintään 150-200 ml: n tilavuudella.

Valkosipulia valmistetaan talveksi tämän reseptin mukaisesti ilman sterilointia, yhdellä kaatamismenetelmällä (kaada marinade ja rulla heti). Siksi kynsi on pestävä huolellisesti kuoren jäännöksistä ja annettava marinadi kiehua useita minuutteja. Steriloimme purkit varmasti, pidä kansi kiehuvassa vedessä 3–5 minuuttia.

ainesosat:

kuorittu valkosipuli - 200 g;
kuivattu tilli - 2-3 sateenvarjoa;
persilja - 2 haaraa;
ruokasuola - 1 rkl. l;
etikka 9% vahvuus - 2 rkl. l;
sokeri - 1 rkl. l. dioilla;
maustemauste tai maustemauste - 5 kpl;
kuivattu timjami - 1 tl;
vesi - 3 lasia;
laakerinlehti - 2 lehtiä.

Kuinka valmistaa maustettua valkosipulia talveksi

Valitsemme valkosipulin päiden peittaamisen ehjillä, ei kovin suurilla neilikoilla. Me puhdistamme kuoren leikkaamalla kunkin hampaan pohjan. Huuhtele juoksevalla vedellä.

Höyrytämme pienet purkit höyryn päällä, asetamme kannet ämpäriveteen ja asetamme kiehua. Jokaiseen purkkiin laitettiin vähän kuivattua tilliä ja tuoreita yrttejä.

Täytä astiat tiukasti kuoritulla valkosipulilla ravistaen säännöllisesti, jotta tyhjiä tiloja on vähemmän.

Kaada vettä kattilaan tai kantaan. Heitämme lavrushkan, kaada kuivattua timjamia (tai muita aromaattisia yrttejä).

Lisää suola, sokeri ja maustepippurin tai mustapippuria.

Lämmitä marinaattia heikossa kiehumislämpötilassa useita minuutteja, kunnes sokerin ja suolan kiteet ovat täysin dispergoituneet. Kaada etikkaa minuutti ennen kuin marinadi on kypsennetty.

Kaada kiehuva marinade varovasti purkkeihin, kaada riittävästi valkosipulinkynsi peittämiseksi. Kierrä kierteitetyt korkit heti tai rullaa aihiot koneella.

Peitämme huovalla tai jollain muulla lämpimällä ainakin päivän ajan, jotta työkappaleet steriloidaan ylimääräisesti. Järjestä sitten uudelleen pimeässä paikassa, jossa on kohtalainen lämpötila. Onnea työkappaleillesi!