Kuinka suolakurkkua sieniä sieniä talveksi kotona (+ 22 kuvaa)?

Marinoidut hunajasienet ovat loistava alkuruoka, joka täydentää paitsi päivittäistä ruokavaliota myös koristamaan lomapöytää. Sienten marinointi sienet ovat melko yksinkertaisia, koska siellä on paljon erilaisia ​​reseptejä, joista jopa aloitteleva emäntä valitsee sopivan peittausmenetelmän.

Näkymän ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Sienet kuuluvat Fizalakrievye-perheeseen. Nuorilla sienillä on kupera hattu (halkaisija jopa 10 cm), joka kasvaa kasvaessaan tasaiseksi ja aaltoilevilla reunoilla, jolloin saadaan vaaleanruskea tai vihreä-oliivi-väri. Pinnalla voit nähdä usein vaaleita hiutaleita, jotka katoavat aikuisissa hedelmissä.

Sienen massa on väriltään vaaleaa, tiheää ja sen maku ja tuoksu on miellyttävä, mutta lopulta siitä tulee ohut ja kuitumainen. Levyt ovat harvat ja usein peitettynä ruskeilla täplillä.

Jalka saavuttaa 10 cm korkeuden, sen pinta on peitetty ohuella vaa'alla. Tämän tyyppisellä sienellä on erityisominaisuus - useimpien hedelmien jalkojen pohja kasvaa yhdessä.

Kuten tiedät, hunajasienet ovat 90% vettä. Marinoidut hedelmät ovat kuuluisia erinomaisesta mausta. Ja myös sienissä on seuraavia aineita:

• pantoteeni- ja nikotiinihappo;
• riboflaviini;
• askorbiinihappo;
• kalium;
• kupari.

Marinoidut hunajasienet ovat erinomainen lähde mineraaleille, jotka osallistuvat hematopoieettisiin prosesseihin, normalisoivat kilpirauhanen ja kehon lisääntymistoimintoa. Erityisen arvokkaita alkuaineita sienissä ovat PP- ja B1-vitamiinit, jotka vaikuttavat suotuisasti ihmiseen.

Positiivisista ominaisuuksista erotellaan seuraavat:

• verisuonten vahvistaminen;
• aivojen verenkierron parantaminen;
• antibakteerinen vaikutus;
• hermoston normalisoituminen;
• hormonien täydellinen muodostuminen sekä miehillä että naisilla.

Valmistaminen suolakurkkua

Sadonkorjuun jälkeen sinun pitäisi alkaa valmistella satoa peittaamiseen. Ensinnäkin hedelmäkappaleet lajitellaan huolellisesti ja puhdistetaan roskista. Suuret sienet työkappaleita varten eivät sovellu, niitä käytetään parhaiten muiden ruokien keittämiseen.

Lajiteltaessa on tärkeää kiinnittää huomiota hedelmäkappaleen ulkonäköön. Maallinen ja epäilyttävät hedelmät tulisi heittää pois. Hunajasienillä on paljon tuplaa, jotka eivät ole aina syötäviä, joten pienimmässä epäilyksessä sinun pitäisi heittää epäilyttävä sieni ulos.

Lajittelun jälkeen likaantunut osa jalasta leikataan jokaiselle sienelle ja kalvo poistetaan hatun alla. Sato pannaan suureen astiaan ja kaadetaan hetkeksi suolavedellä. Tämä menetelmä on tarpeen parempaan puhdistukseen. Lisäksi havaitsemattomat madot lentävät varmasti pintaan. Liotuksen jälkeen hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.

Kuoritut sienet tulee keittää kunnolla. Heitä ne kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia, minkä jälkeen sinun täytyy vaihtaa vesi. Sienet keitetään makeassa vedessä herkkyyteen asti (30-60 minuuttia). Kun suurin osa hedelmistä asettuu pohjaan, voit poistaa ne tulesta.

Marinoituja sienilääkkeitä talveksi

Marjoitettuja sieniä on parasta keittää talvella ei vedellä, vaan toisen keittämisen jälkeen jääneellä keittämällä. Jos vettä ei tyhjennetty ensimmäistä kertaa, neste tulisi kaada ulos, koska siihen on kertynyt haitallisia myrkyllisiä aineita.

Kuuma tapa

Kuumaseurantaan on parempi käyttää nuoria ja vahvoja sieniä. Sinun ei tarvitse leikata niitä, koska pienet hedelmäkappaleet kykenevät imeytymään hyvin marinaadilla. Seuraavat komponentit valmistetaan keittämiseen:

• 2 kg hunajasieniä;
• 1 litra vettä;
• 50 ml 9% etikkaa;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 kpl neilikalla;
• 4 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• tilli.

Kaikki komponentit etikkaa lukuun ottamatta asetetaan astiaan ja keitetään alhaisella lämmöllä noin 5 minuutin ajan. Valmistetut sienet lisätään kiehuvaan nesteeseen ja keitetään 40 minuutin ajan, poistamalla vaahto säännöllisesti. Pistä etikka varovasti ja keitä vielä 15 minuuttia.

Sienemassat poistetaan astiasta ja asetetaan steriileihin purkkeihin. Marinaadi keitetään uudelleen, jonka jälkeen hunajasienet kaadetaan heti. Pankit rullataan ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Saatat olla kiinnostunut:

Herkullinen suklaa-luumuhillo kaakaon kanssaHerkullisia tomaatteja porkkana-toppeilla talveksiMarinoitu vesimeloni talveksi 3 litran purkeissa

Kylmä tapa

Pohjimmiltaan kylmiä säilykkeitä, kun sinun on valmistettava suuri joukko hunajasieniä. Suolakurkku suolakurkkua talveksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 5 kg tuoreita sieniä;
• 200 g suolaa;
• 3-4 valkosipulin päätä;
• 5 laakerinlehteä;
• 5-7 tillin sateenvarjoa;
• raastettu piparjuurijuuri;
• muutama kirsikka- ja herukkalehti;
• 10 kpl mustapippuria herneitä.

Hunajasienet lajitellaan huolellisesti, pestään ja liotetaan kylmässä vedessä 2-3 päivän ajan. Liotuksen aikana vettä tulisi vaihtaa 1-2 kertaa päivässä.

Liotuksen jälkeen keittoprosessi on seuraava:

1. Kuorittu valkosipulinkynsi leikataan pieniksi paloiksi.
2. Valmistetut sienet levitetään kerroksittain astioihin, ripottelemalla jokainen kerros suolaa, mausteita, piparjuuriota ja valkosipulia.
3. Kun astia on täytetty, hedelmät peitetään kankaalla, laitetaan kulho päälle ja asetetaan kuorma.

Sienet on pidettävä sorron alaisena vähintään kaksi kuukautta. Sienimassalla varustetut säiliöt tulisi asettaa viileään pimeään paikkaan.

Mausteilla

Jotkut gourmet eivät pidä sienten luonnollisesta mausta ja aromista, joten ne lisäävät marinaadiin kirkkaita mausteita ja mausteita, esimerkiksi rosmariinia. Tätä välipalaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg hunajasieniä;
• 700 ml vettä;
• kolme oksaa rosmariinia;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1-2 rkl. l. sokeri;
• 50 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa.

Kuorittuja hedelmiä keitetään 20 minuutin ajan. Vesi kaadetaan ja sienimassa jätetään jonkin aikaa. Jatka sitten marinoinnin valmistelua. Sekoita vesi kattilassa vesi ja loput aineosat reseptin mukaan, etikkaa lukuun ottamatta, ja keitä noin 5 minuuttia.

Levitä sienimassa astiaan ja keitä vielä 20 minuuttia. Sitten kaikki laakerinlehdet ja rosmariini poistetaan, ja sienet laitetaan purkkeihin, marinaatti kaadetaan ja peitetään tiukasti kansilla. Marinoituja sieniä kääritään lämpimään vilttiin, kunnes ne ovat viileitä.

Tomaattikastikkeessa

Tomaatti-kastikkeen sieni-alkupala on hieno lisä juhlalliseen pöytään. Resepti sisältää seuraavat aineosat:

• 800 g keitettyjä sieniä;
• 200 g tomaattikastiketta tai pastaa;
• 100 ml vettä;
• 70 ml auringonkukkaöljyä;
• 30 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• kaksi tl suolaa;
• 2 rkl. l. sokeri;
• kaksi laakerinlehteä;
• neilikka ja mustapippuri maun mukaan.

Suola ja sokeri on liuotettava 100 ml: aan vettä. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista keitettyjä sieniä, kunnes neste haihtuu kokonaan. Kaada sen jälkeen kastike ja vesi suolalla ja sokerilla. Hauduta seosta enintään 5 minuuttia ja lisää tarvittavat mausteet. Astia suljetaan kannella ja sisältöä haudutetaan enintään 10 minuuttia.

Ennen kuin sammutat liesi, kaada 30 ml etikkaa ja sekoita hyvin.Valmiit seokset levitetään steriloituihin purkkeihin, jotka asetetaan suureen astiaan sterilointia varten. Yhden litran tölkit tulisi steriloida 45 minuutin ajan ja 0,5 litran tölkit 35 minuutin ajan. Valmiit välipalat rullataan ja jätetään jäähtymään, minkä jälkeen ne viedään kellariin varastointia varten.

Vihanneksilla

Sieniä suolakurkkua vihannesten kanssa tomaattikastikkeessa tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg keitettyjä hunajasieniä;
• 500 ml tomaattikastiketta;
• 1,5 kg sipulia ja porkkanaa;
• 450 ml kasviöljyä (mieluiten puhdistettua);
• 30 ml etikkaa;
• lisää sokeri, suola ja mustapippuri maun mukaan.

Sipulit ja porkkanat kuoritaan ja leikataan: sipulit ovat puolirenkaita, ja porkkanat hierotaan keskimmäisellä raastimella. Vihanneksia tulisi hauduttaa syvällä paistinpannulla 10 minuutin ajan. Sienet ja pannulla oleva seos levitetään pannulle, minkä jälkeen ne kaadetaan kastikkeella ja haudutetaan noin kaksi tuntia. Lisää kypsennyksen jälkeen loput aineosat ja sekoita huolellisesti. Valmiit seokset levitetään purkkeihin ja rullataan. Jäähdytetyt sienet siirretään viileään paikkaan.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Jos sienimieskori on täynnä hunajasieniä, tämä on erinomainen tilaisuus paitsi herkullisen illallisen lisäksi myös valmistautumiseksi talveen.