Reseptit ja vinkit rivirivien talvella varten (+16 kuva)

Järjestöt ovat mänty- ja sekametsien asukkaita. Kerää ne ensimmäisen pakkasen alkamiseen saakka. Sieniä pidetään syksyn ruokia, tuoreita hedelmiä lisätään keittoihin, paistetaan ja keitetään. Mutta jos osaat valmistaa ne talveksi, voit pilata itsesi ympäri vuoden herkullisilla käsintehtyillä valmisteilla.

Sienten peittaus on melko yksinkertaista. Useimmat sienenkeräjät voivat ylpeillä sellaisista valmisteista ruokakomeroissaan. On tärkeätä muistaa, että soutajat, kuten muutkin sienimaailman edustajat, esikäsitellään, mikä vie jonkin aikaa.

Lajien ominaisuudet ja syötävien sienten valinta

Suosituimpia ovat lilajalkaiset, violetti- ja harmaanahmot. Niille on ominaista herkkä maku ja miellyttävä tuoksu. "Hiljaisella" metsästyksellä voit usein löytää poplarivin, joka muodostaa mykoosin kanssa poppelin juuret. Hänellä on pyöreä liukas hattu, jonka halkaisija on jopa 12 cm. Väri on ruskea tai punainen. Aikuisilla näytteillä on litteä hattu, jonka reunoilla voi nähdä pieniä halkeamia. Lihainen jalka on ruskehtava sävy.

Violettia riviä kutsutaan myös syanoosiksi, koska sillä on ominaisuus muuttaa hatun väriä kasvun aikana: nuorilla yksilöillä ne maalataan rikkaan violettiin tai ruskeaan ja kypsymisen jälkeen heistä tulee vaalean violetteja ruskealla sävyllä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Syötäviä ranovikia pidetään ruokavaliovalmisteina. Hedelmien käyttö vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavan, maksan sävyyn ja auttaa poistamaan haitallisia aineita ja toksiineja kehosta. Osana hedelmärunkoa asiantuntijat löysivät seuraavat hyödylliset aineet:

• mangaani, natrium, sinkki, fosfori, kalsium;
• antibakteeriset aineet, jotka auttavat kehoa voittamaan syöpäsolut ja bakteerit;
• polysakkaridit;
• K-, C-, B-, A-, PP-vitamiinit;
• flavonoideja.

Sienet parantavat immuunisuutta ja niillä on virusten ja tulehduksen vastaisia ​​ominaisuuksia. Rivien käytöllä on positiivinen vaikutus ihmisiin, jotka kärsivät diabeetikasta, rytmihäiriöistä, reumasta, osteoporoosista ja hermoston häiriöistä.

Valmistautuminen peittaukseen

Sadonkorjuun jälkeen metsän tulisi alkaa valmistella sitä. Tärkeä tekijä peittaamisessa on sellaisten astioiden sterilointi, joissa sienimassa varastoidaan. Lasipurkkien asianmukainen valmistelu on avain laadukkaalle marinadelle, jota säilytetään pitkään.

Lähinnä steriloidut pankit parille. Ota tätä varten puhtaat astiat ja aseta ne ylösalaisin rautaseulalle, joka on aiemmin asennettu kiehuvan veden päälle. Litra-astioille riittää 10 minuuttia höyryn yläpuolella. Voit käyttää toista menetelmää - sterilointia uunissa. Aseta tölkit kylmään uuniin kaula alaspäin (vaaditaan vaijeritelineelle). Aseta lämpötila 150 ° C: seen ja "paista" 15 minuuttia.

Konttien valmistelun jälkeen he alkavat puhdistaa metsän hedelmiä. Heidän on poistettava lika, lehdet ja muut roskat. Kunkin sikiön jalkojen alaosa on katkaistu, koska se ei sovellu syömiseen.Puhdistuksen jälkeen huuhtele soutajat suurella määrällä juoksevaa vettä ja liota sitten.

Liotusaika vaihtelee tyypistä riippuen ja voi kestää kolmesta tunnista kolmeen päivään. Violettijalkaiset ja violetit pihlajat sisältävät pienen määrän katkeruutta, joten niitä kastellaan kolme tuntia.

Talvia marinade reseptit reseptit

Rowers sopii erinomaisesti suolakurkkuun ja peittaukseen talveksi. Suolaiset tai marinoidut hedelmät yllättävät upealla maulla ja miellyttävällä aromilla talvilomaksi. Sienien keittäminen on helppoa itse, sinun on vain noudatettava suosituksia valmistettaessa tuotetta.

Klassinen tapa

Klassinen resepti metsäkasvien peittaamiseksi on varsin suosittu. Sen valmistamiseksi tarvitset sellaisia ​​komponentteja:

• 2 kg sieniä;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suolat (ei jodatut);
• 2 rkl. l. sokeri;
• 4 rkl. l. 9% etikkaa;
• 10 kpl mustapippuri (herneet);
• kolme kynsiä ja laakerinlehteä.

Hedelmät kuoritaan, pestään, kuori irti korkit ja asetetaan astiaan. Kaada vettä ja liota 10-13 tuntia. Liotuksen jälkeen sienet pestään ja keitetään puhtaassa vedessä 30 minuutin ajan, poistamalla vaahto säännöllisesti.

Keitetty massa kaadetaan siivilään ja nesteen annetaan valua hyvin. Kaada vettä astiaan ja lisää mausteita ja mausteita reseptin mukaan. Keittämisen jälkeen marinadi keitetään 10 minuutin ajan. Sienemassat siirretään purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä. Korjaa purkit ja jäähdyttämisen jälkeen laita kellariin.

Saatat olla kiinnostunut:

Herkullinen suklaa-luumuhillo kaakaon kanssaHerkullisia tomaatteja porkkana-toppeilla talveksiMarinoitu vesimeloni talveksi 3 litran purkeissa

Mausteilla

Tuoksuva ja maukas on sieniruoka, joka on marinoitu rosmariinin oksilla. Marinoinnin valmisteluun tarvittavat komponentit:

• 3 kg sieniä;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 150 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• kolme oksaa rosmariinia;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 2 rkl. l. suola;
• viisi herneitä mustaa ja maustepippuria.

Valmistettu ja liotettu rowoviki keitetään 20 minuutin ajan matalassa kuumassa. Pestään ja laitetaan suureen astiaan. Siihen kaadetaan sokeria, suolaa, karkeasti hienonnettua valkosipulia, pippuria, etikkaa, öljyä ja rosmariinia. Seos sekoitetaan hyvin ja jätetään 2-3 tunniksi sekoittaen ajoittain.

Tämän ajan kuluttua ota rosmariinioksikat pois ja heitä ne pois. Laita sienemassat purkkeihin ja purista se hyvin niin, että ilmassa ei ole "taskuja". Tiheä kangas asetetaan suuren astian pohjalle ja kaadetaan kylmällä vedellä.

Sitten he laittavat tölkit ja peittävät ne kansilla. Tölkkiä sisältävä astia siirretään liesiin ja steriloidaan alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan. Korkkisäiliöt ja eristä jäähtyä. Säilytä marinadi korkeintaan 10 ºC: n lämpötilassa.

Tomaattikastikkeessa

Tomaattikastikkeessa marinoiduissa sienissä käytetään sekä keitto- ja vihannespatavalmisteita että valmista, täysimittaista ruokaa. Keittämiseen tarvitset seuraavia aineosia:

• 3 kg rivejä;
• 250 ml kastike;
• 1 litra vettä;
• 7-8 tl Suola dioilla;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 7 rkl. l. 9% etikkaa;
• 10 herneen mustapippuria;
• 5 laakerinlehteä;
• 1/3 tl kurkuma.

Liotettuja hedelmäkappaleita keitetään suolavedessä 20 minuuttia. Valuta massa siiviläksi, huuhtele ja siirrä puhtaaseen astiaan. Vesi kerätään erilliseen astiaan, lisätään kastike, sokeri, suola ja sekoitetaan. Tulokseksi saatu neste asetetaan liesille ja keittämisen jälkeen kaada sienemassasi siihen ja hauduta tulella vielä 10 minuuttia. Kaada etikka ja anna keitä 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.

Seos levitetään aikaisemmin steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä. Purkit peitetään kansilla ja steriloidaan suuressa astiassa noin 20 minuutin ajan. Pankit rullataan ja eristetään. Jäähdytetyt sienet tulee viedä kellariin.

Hitaassa liesi

Nykyään melkein jokaisella keittiön kotiäidillä on universaali laite - crock-potti. Sen avulla voit jopa suolakurkkua sieniä. Marinointia varten seuraavat komponentit on valmistettava:

• 1 kg sieniä;
• 500 ml vettä;
• 100 ml 6% etikkaa;
• 1 rkl. l. suola (ei liukumäki);
• 1 rkl. l. sokeri;
• 0,5 tl jauhettu musta pippuri;
• kaksi laakerinlehteä.

Ennalta liotetut soutuet laitetaan multicooker-kulhoon ja reseptiä varten tarvittava määrä vettä kaadetaan. Aseta laitteen ”Cooking” -tila 20 minuutiksi ja lisää jäljellä olevat komponentit signaalin jälkeen. Aseta keittotila uudelleen 10 minuutiksi. Valmistamisen jälkeen seos asetetaan steriileihin purkkeihin ja täytetään suolavedellä. Pankit rullataan ja peitetään, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Vastauksia yleisiin kysymyksiin

Huolimatta siitä, että ranoviki on jo kauan syönyt, kotiäidillä on paljon kysyttävää peittauksesta:

Arkkisienet ovat hyvin yleisiä sieniä Venäjän metsissä. Kun kerät niitä, sinun on oltava erittäin varovainen, koska voit vahingossa katkaista myrkyllisen tuplan. Nykyään on olemassa monia reseptejä, joiden avulla voit hoitaa rakkaitasi herkullisilla sienillä.