Kiinalaisen kaalihyödyn hyödyt ja haitat terveydelle ja mitä siitä keittää

Pekingin kaali-kokeelliset näytteet ilmestyivät 1900-luvun 40-luvun jälkeen Japaniin. Ensimmäinen kotimainen lajike kasvatettiin 70-luvulla Polar Stationilla. Puolen vuosisadan ajan on luotu yli tusina Pekinin vihanneslajikkeita. Kiinalainen kaali on herkkä maku ja ei katkeruutta. Kaalin pää, jossa on kokonaisia, ryppyisiä lehtiä, kasvaa jopa 40 cm: iin. He rakastavat kaalia rehevän lehdet, erinomainen maku ja parantavia ominaisuuksia. Pekingin vihanneksia kutsutaan usein kiinalaattisalaattiksi, koska ne näyttävät lehtisalaattilta.

Komponentikaali

Pekingin vesi on 90%. Kaali sisältää vitamiineja ja mineraalisuoloja, happoja, aminohappoja, kuitua, haihtuvia, alkaloideja, retinolia, fylokinonia.

Vitamiinikompleksi:

• B1, B6 - parantaa verisuoniston toimintaa ja aineenvaihduntaa, varustaa solut energialla, auttaa lievittämään stressiä;
• B2 - parantaa hiusten ja ihon rakennetta, edistää aivojen asianmukaista toimintaa, vaikuttaa myönteisesti hermostoon;
• B3 - lievittää stressiä, säännöllinen käyttö estää sydänpatologioita, vähentää kolesterolimuttojen määrää;
• B5 - vastaa lisämunuaisten hormonien tuotannosta, aivojen ja hermoston toiminnasta, lisää immuniteettia, osallistuu vasta-aineiden synteesiin;
• B9 - nostaa hemoglobiinia, vaikuttaa suotuisasti maksan ja suoliston työhön;
• A - palauttaa luukudoksen, parantaa näköelinten toimintaa, hidastaa ikääntymisprosessia;
• E - raskaana olevilla naisilla se vähentää sikiön patologian ja abortin riskiä, ​​hoitaa hiuksia ja kynnet;
• C - lisää viruksen vastustuskykyä, osallistuu verirunkojen ja hormonien tuotantoon;
• K - vastaa luukudosten ja nivelten muodostumisesta, toimii munuaisten ja maksasairauksien ehkäisynä, vahvistaa verisuonia.

Saatat olla kiinnostunut:

Hammastahnan käyttö taistelussa kaalin satoa vartenMiksi Peking ei mene ulos: tärkeimmät syytKuinka hoitaa kaalia tuholaisilta kansanlääkkeillä

kivennäisaineita:

• rikki;
• jodi;
• fluori;
• rauta;
• kalium;
• sinkki;
• kupari;
• seleeni;
• kloori;
• mangaani.

100 g tuoretta kaalia sisältää: 0,4 rasvaa, 1 g proteiinia, 1,3 hiilihydraattia. Energia-arvo 15 kcal / 100 g.

Lajikkeet kiinakaali

Kasvattajat ovat kasvattaneet 70 vuoden ajan suuren määrän Pekingin kaalilajikkeita ja hybridejä. On varhaisia ​​lajikkeita, jotka kypsyvät 35–40 päivässä. Kautta kohti istuta varhainen kaali ja voit korjata kolme kertaa. Yhden pään paino vaihtelee välillä 1 kg - 3 kg.

Kiinalaisten vihannesten tärkeimmät ja tuottavimmat lajikkeet:

1. Varhainen kaali: Lenok, TSHA 2, Pekingin lehtilehti, puolipäinen, Vesnyanka, Richie.
2. Keskikauden lajikkeet, vegetatiivinen ajanjakso 50–60 päivää: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, granaattiomena.
3. Myöhäinen Peking, kasvillisuus kestää 65-75 päivää: Nick, lasi, monumentti.
4. Siperian alueen ja Uralin lajikkeille on ominaista kylmäkestävyys: Venäjän koko, Cha-Cha, Oranssi mandariini, Yuki, Pekin express, Brocken.

Edut kaali

Kaali on yhtä hyödyllinen kypsissä ikäryhmissä, nuoremmalle sukupolvelle ja raskaana oleville naisille. Immuunijärjestelmän vahvistamisella on myönteinen vaikutus koko organismin terveyteen.Terveellinen vihannes auttaa torjumaan erilaisia ​​infektioita.

Naisille ja miehille

Kiinalaisen salaatin edut:

• auttaa diabeteksen hoidossa;
• vakauttaa hermostoa;
• lievittää pään kipua;
• vähentää painetta ja sydämen toimintaa;
• parantaa suoliston toimintaa;
• toimii ennaltaehkäisevästi munuaisten ja maksasairauksien hoidossa;
• estää suolojen laskeutumisen;
• vahvistaa luukudosta;
• estää allergioita;
• käyttää laihtuminen.

Kaali auttaa naisia ​​välttämään rintasyöpää. Uros suojaa väestön urospuolia eturauhasen ja paksusuolen sairauksilta.

Hyödyt raskaana oleville naisille

Kaalin muodostavat parantavat aineet vaikuttavat positiivisesti äidiin ja hänen sikiöön. Rauta estää anemian kehittymisen vastasyntyneellä äidillä. Foolihappo estää erilaisten patologioiden esiintymisen lapsessa, vähentää keskenmenon riskiä.

Raskauden viimeisinä viikkoina nainen sai nopeasti painoa. Joten tilanne ei huonone, elimistö tarvitsee kuitua, jota on riittävästi Pekinin kasviksessa.

Askorbiinihappo lopettaa vilustumisen. Loppujen lopuksi virukset ovat erittäin vaarallisia vauvalle.

Turvotus, väsymys, hermostovauriot - tämä tapahtuu naisella raskauden aikana. Kiinalainen salaatti tulee pelastamaan - lievittäen turvotusta, jännitystä, auttaa nukkumaan rauhallisesti.

Pekingin salaatti lapsille

Lapsille ja alle 2-vuotiaille taaperoille ei suositella vihreiden vihannesten antamista. Lapsenkengissä kaali imeytyy huonosti. Se aiheuttaa järkytystä, koliikkia, ilmavaivat suolistossa. Kipu alkaa, lapsi ei nuku hyvin. Sama koskee imettäviä äitejä. Imetysten aikana on parempi pidättäytyä nauttimasta Pekingistä, jotta vauvalle ei aiheutuisi terveysongelmia.

Tuote tuodaan vähitellen kahden vuoden ikäiseksi pieninä annoksina, enintään 50 g päivässä. Ensimmäisen kerran he antavat yhden lehden, kun se on sekoitettu kiehuvalla vedellä. Jos ongelmia ei ole, anna tuore lehti ja lisää vähitellen esitteiden lukumäärä.

Lapset kärsivät usein akuuteista hengitystieinfektioista, SARS: sta, influenssasta, tonsilliitista. C-vitamiini auttaa torjumaan infektioita. Kalsium osallistuu lapsen luiden muodostumiseen. Tässä iässä lapsi kasvaa voimakkaasti. Vitamiinien lisäksi tarvitaan myös mineraaleja kasvavalle organismille. Lisäksi kasvi lisää ruokahalua. Ja vanhemmat kohtaavat jatkuvan ongelman: kuinka ruokkia lasta?

Pekingin kulutus vanhuudessa

Iäkkäät ihmiset tarvitsevat aivojen, maha-suolikanavan, sydämen sairauksien ehkäisyä. He ovat usein alttiita vilustumiselle ja erilaisille patologioille. Askorbiinihappo, kalsium ja muut vihannesten komponentit auttavat ylläpitämään immuunijärjestelmää ja estämään komplikaatioita. Pekingka lievittää kehon turvotusta ja toimii ateroskleroosin ehkäisyyn.

Haitat ja vasta-aiheet

Kaali ei yhdisty maitotuotteisiin. Niiden yhdistäminen johtaa järkyttyneeseen suolistoon. Pahennetun haimatulehduksen yhteydessä sinun tulee hävittää salaatti.

Ennen ihmisten syömistä on tarpeen kuulla lääkäriä:

• happama vatsa;
• mahahaava ja verenvuoto;
• koliitin, pohjukaissuolitulehduksen pahenemisen aikana;
• myrkytyksillä ja akuuteilla suolistoinfektioilla.

Turvallinen ihmisille kaali - kasvatettu omassa puutarhassa. Supermarketista ostettu Peking voi olla kyllästetty nitraateilla ja torjunta-aineilla. Yleensä se toimitetaan ulkomailta, ja haitallisten aineiden pitoisuus pidentää varastointiaikaa.

Mitä ruokaa kaali

Ei vain Kiinassa, se tarjoaa erilaisia ​​ruokia Pekingin kaali. Kansallisessa keittiössä on yli tusina reseptiä, joihin on lisätty kiinalaista salaattia. Salaatit, kaali-rullina, suolakaali, kimchi, kaali, keitto, täytetty salaatti - luettelo jatkuu. Peking-leipä keitetään, höyrytetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan uunissa.

Marinoitu kiinalainen kaali

Tarvitset 6 annosta varten:

• kaali - 0,5 kg;
• porkkana - 150 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• korianteri - ½ tl;
• kasviöljy - 60 ml;
• etikka - 1 rkl. l;
• suola - 1 rkl. l;
• sokeri - 1 tl.

valmistus:

• karkeasti hienonnettu pää;
• raasta porkkanat karkealla raastimella;
• pilko valkosipuli hienoksi;
• sekoita kaikki komponentit, lisää korianteria;
• valmista marinadi: öljy, etikka, suola, sokeri;
• kaada kuuma marinaatti salaattiin, sekoita;
• jäähdyttämisen jälkeen jäähdytä 7 tuntia.

Kimchi-korealainen ruokalaji

tuotteet:

• 2 kaalipäätä;
• suola - 1 kuppi;
• vesi - 1,8 l;
• valkosipuli ja katkera pippuri (maun mukaan);

resepti:

• leikkaa kiinalainen salaatti neljään osaan, laita astiaan, kaada suola, kaada vesi, jätä päivä lämpimään huoneeseen;
• huuhtele lehdet juoksevan veden alla;
• hienonna valkosipuli ja pippuri tai vieritä lihamyllyssä;
• voitele jokainen lehti pippurilla ja valkosipulilla;
• anna hautua 24 tuntia;
• lähetä kylmään, tarpeeksi 3 päivää;
• Ennen kuin tarjoilet kimchiä, leikkaa 2 cm: n viipaleiksi.

Savustettu rintakeitto

ainesosat:

• savustettu rintakehä - 1 l;
• kaali - 250 g;
• perunat - 3 kpl. keskipitkän;
• vesi - 1,3 l;
• sipuli - 1 kpl .;
• paprika 1 kpl .;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• vihreät herneet - 80 g;
• voi - 30 g;
• oliiviöljy - 3 rkl;
• suola ja jauhettu pippuri maun mukaan.

Vaihe vaiheelta resepti:

• leikkaa rintaosa kuutioiksi;
• kaada oliiviöljy ja voi paksun pohjaiseen astiaan;
• paista rintakertaa noin 4-5 minuuttia;
• lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli lihaan, paista 5 minuuttia;
• kuori ja noppaa perunat;
• siirrä perunat pannulle, keitä 6 minuuttia;
• Lisää hienonnettu paprika, paista vielä 3-4 minuuttia;
• kaada vettä, anna sen kiehua, keitä, kunnes perunat ovat kiehuvat;
• pilko kaali, lisää keittoon;
• Lisää vihreät herneet, suola, pippuri, keitä 7-10 minuuttia.

Selleri salaatti

Silputtu Pekingin 50 g sekoitettuna 20 g hienonnettu salaattia. Lisää hienonnettu ruusun selleri 30 g. Lisää neljäsosa tölkkiä maustekurkkua, paprikaa, korianteria, mustapippuria. Kaada 5-7 ml sitruunamehua, 70 ml seesamiöljyä.

Tonnikalasäilykkeet

Tuotteet: tonnikalasäilykkeet, tuore kurkku, kaalilehdet, tilli, persilja, sinappi (ranskalainen). Leikkaa vihannekset ja vihannekset, lisää tonnikala, sekoita, mausta sinepillä.

Väri salaatti

Hienonnettu porkkana, kiinakaali, kurkku, laita purkitettu maissi, mausta oliiviöljyllä.

Arviot

Olga 34-vuotias, Kostroma

Olen jo kahden vuoden ajan sisällyttänyt Pekingin kaali ruokavaliooni päivittäin. Olen taipuvainen ylipainoon, joten terveellinen vihannes auttaa selviytymään ongelmasta. Noudatin ruokavaliota, tein ruokia niin, että tuli kiinalainen salaatti, menetin 7 kg. Kiitos hänelle, en ole enää saanut ylimääräisiä kiloja.

Andrey 41 vuotias, Kursk

Ostan Pekingin 2–3 kertaa viikossa, suolistossa oli ongelmia, nyt kaikki toimii. Vaimo keksii erilaisia ​​reseptejä, kaali tulee erittäin maukasta, syömme koko perheelle.

Elena Vladimirovna 56 vuotias, Voronezh

En osta Pekingin kaalia, kasvatan sitä itse. Siemenen siemeniä kahdesti vuodessa: toukokuussa ja heinäkuussa. Valmistan herkullinen salaatti talveksi marinadessa, keiten ensimmäiset ruokia, teen tuoreita salaatteja. Kun sato on hyvä, jaan kaalia naapurin kanssa.

Kuitujen ansiosta kiinalainen vihannes on vähäkalorisella pitoisuudella kyllästetty nopeasti vartaloon eikä ime nopeasti hiilihydraatteja ja rasvoja. Pitkäksi ajaksi henkilö tuntuu olevansa täynnä. Kosmetologiassa Peking valmistaa ikääntymistä estäviä naamioita, voiteita. Ne poistavat hienot ryppyjä, lievittävät ärsytystä ja välittävät ihottumasta iholla. Vihreiden vihannesten edut ovat valtavat, mutta joudut tuntemaan toimenpiteen kaikkialla ja sinun on käytettävä sitä rajoitetuissa määrissä.