Salaatti kesäkurpitsaa, porkkanaa ja sipulia "Syksy"

13.05.2025 Talvi aihioita

Kesä-syksyllä kotiäidit harjoittavat intensiivisesti sadonkorjuuta. On aina mukavaa avata purkki kasviksia ja kohdella perhettäsi, vieraita ja rakkaitasi. Sinun huomiosi on yksinkertainen resepti herkulliselle ja rapealle kesäkurpitsalaatalle talvisin porkkanoilla ja sipuleilla "Syksy", joka korvaa banaaliset marinoidut kurkut ja monipuolistaa valikkoasi.

Ainesosat (viidelle litralle salaattia):

kesäkurpitsahedelmät - 5 kg;
sipulit - 500 g;
porkkana - 500 g;
keittiösuola - 3 rkl. l .;
kasviöljy - 2 rkl. l .;
pöytäetikka - 2 rkl. l .;
rakeistettu sokeri - 1-2 rkl. l .;
valkosipuli - 6 neilikkaa;
kuivattu laakerinlehti - 2-3 kpl;
neilikka - 2-3 kpl;
mausteherneet - 4-5 kpl.

Keittäminen kesäkurpitsaa ja porkkana-salaattia

Pesemme kaikki vihannekset ja poistamme jätteet: poista kuori kesäkurpitsasta (jos se on karkea), puhdista ohut kuori porkkanasta, poista kuori sipulista ja valkosipulista. Kesäkurpitsa silppua ohuet nauhat.

Leikkaa myös porkkanat nauhoiksi.

Pilko sipulit ohuilla höyhenillä.

Laitoimme kaikki valmistetut vihannekset yhteen kulhoon. Heitämme heille keittiösuolaa, rakeistettua sokeria, pöytäetikkaa ja kasviöljyä. Puoli tuntia unohdamme salaattia antaakseen vihanneksille mahdollisuuden aloittaa oma mehu.

Tänä aikana valmistelemme purkit: steriloimme ne suosikkimenetelmällämme ja kastamme kannet kiehuvaan veteen. Kuivat steriilit purkit kuivattiin perusteellisesti ja laita hienonnettu valkosipulinkynsi, kuivattu laakeri, herneet ja neilikka sisälle. Voit halutessasi lisätä vielä vihreitä, kuten kypsiä tilliä tai piparjuurilehtiä.