Herkullinen vihreä tomaattisalaatti

7.10.2018 Talvi aihioita

Vihreät tomaatit ovat syömättömiä ja jopa myrkyllisiä raakamuodossaan, mutta niitä voidaan käyttää purkina.

Vihreä tomaattisalaatti osoittautuu hämmästyttäväksi - tasapainoinen makea ja hapan maku - vain nuolla sormiasi, rapeita mehukkaita vihanneksia. Tämän valmisteen maltillinen suolapitoisuus talveksi sekä tomaattien ja porkkanoiden kirkkaat värit tekevät siitä suosikkinsa talviruokaa.

Resepti sisältää ohut viipaloidut tomaatit, joten vain 4 viikon kuluttua voit jo syödä tällaisen salaatin. Jos leikkaa tomaatit viipaleiksi neljään osaan, on parempi kokeilla säilyttämistä 2–3 kuukauden kuluttua.

Kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia. 6 purkkia, 0,5 litraa, tulee ulos.

ainesosat:

vihreät tomaatit - 1,5 kg.,
porkkanat - 0,5 kg.,
sipulit - 0,5 kg,
kasviöljy - 100 ml.,
etikka 6% - 120 ml.,
sokeri - 50 g
suola - 40 g.
maustepippuri - 6-7 herneä,
laakerinlehti - 3 kpl,
vihreä tilli - 7-10 oksaa.

Kuinka tehdä vihreää tomaattisalaattia talveksi

Lajittele tomaatit poistamalla vaurioituneet ja mätää, leikkaa noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi, kuten kuvassa. Laita kaikki tomaatit syvälle pottiin, jossa salaatti kypsennetään.

Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa ympyröiksi tai puolipyöreiksi, jos se on suuri. Lähetä tomaateille ja ravista pannu sekoittumaan.

Kuori ja hienonna sipuli paksulla puolirenkaalla (5-7 mm leveä). Sekoita muiden vihannesten kanssa.

Lisää laakerinlehti ja maustemauste. Voit halutessasi lisätä tuoretta tilliä - se sekoittuu upeasti vihreisiin suolaisiin tomaatteihin.

Sekoita kaikki marinaadin aineosat erillisessä kulhossa: kaada suola ja sokeri etikan kanssa, sekoita, kunnes jyvät liukenevat ja lisää kasvispuhdistettu öljy. Kaada nestemäiset vihannekset ja anna seistä 2-3 tuntia. Marinoinnin määrän tulisi nousta noin 20-30%.

Pane pannu salaatin kanssa hitaan tuleen ja kiehauta kannen alla. Tämä vie noin 30 minuuttia. Kiehumisen jälkeen keitetään puoli tuntia. Levitä steriloiduissa kuivissa kuumissa tölkeissä vihannessalaatti peukaloimalla sitä vähän. Nesteen tulee peittää yläosa.

Sulje purkit tiukasti keitetyillä kansilla ja käännä ne ylösalaisin. Peitä säilöntä paksulla huovalla ja anna jäähtyä päivän ajan. Pidä aihio viileässä, pimeässä paikassa.