Naudanliha Taškentsalaatti: klassinen resepti

29.01.2024 Maakeittiö

Taškentsalaatti on koostumukseltaan hyvin yksinkertainen, sen klassinen resepti koostuu vain neljästä aineosasta: se on keitettyä naudanlihaa, retiisiä, sipulia ja kovaksi keitettyjä munia. Ero voi olla viipaloinnissa, kastikkeessa ja salaatin tarjoilutavassa. Retiisi hienonnetaan yleensä ohuella oljella, mutta jos haluat keittää mehukkaampaa salaattia, se on parempi raastaa.

Vihreä retiisi voidaan korvata daikonilla - sillä ei ole terävää katkeraa makua. Tai keitä mustalla retiisillä, mutta se täytyy ensin raastaa karkean raastimen läpi ja puristaa mehusta, muuten salaatti on katkera.

Joissakin resepteissä munia ei sekoiteta muiden tuotteiden kanssa, vaan asetetaan levylle, leikataan viipaleiksi. Kastikkeessa se on sallittu majoneesina ja happamaksi kermaksi tai majoneesikastiketta ja hapankermaa sekoitettuna mielivaltaisessa suhteessa.

ainesosat:

keitetty naudanliha (vasikanliha) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
sipulit - 1 iso sipuli;
keitetyt munat - 1 kpl. annosta kohti;
kasviöljy - 1,5 rkl. l;
musta pippuri maun mukaan;
suola maun mukaan;
majoneesi - 2 rkl. l.

Kuinka keittää Taškentisalaattia naudanlihalla

Daikonin kuorinta. Kolme hienossa tai karkeassa raastimessa (mahdollinen koreaksi).

Vaihdamme retiisi salaattikulhoon tai -kulhoon, lisää suolaa. Sekoita ja jätä 10 - 15 minuutiksi, anna daikonin antaa mehua. Sitä ei ole tarpeen yhdistää. Toisin kuin musta retiisi, daikonilla ei ole terävää jälkimakua katkeruudesta ja epämiellyttävästä tuoksusta.

Sipulia lisätään tähän salaattiin paistettua, mutta ei samassa määrin kuin paistettua. On tärkeää, että sitä ei ylikypsytä tai liikaa, jotta epämiellyttävä jälkimaku ei ilmesty. Leikkaa sipuli ohuiksi höyheniksi tai puolirenkaiksi.

Pane sipuli lämmitettyyn öljyyn. Läpäise se nopeasti läpikuultavaan tai vaaleanruskeaan, mutta sipulin tulee pysyä pehmeänä.

Lisää paistettu sipuli retiisiin ja voin kanssa. Mausta vastajauhetulla mustalla pippurilla.

Lisää sipuli retiisiin, mausta pippurilla

Keitä naudanliha etukäteen (voit leipoa), jäähdytä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, ei kovin ohuiksi.

Sen jälkeen kun retiisi on sekoitettu sipulin ja voin kanssa, lisää lihapalat. Sekoita salaatti varovasti yrittäen olla venyttämättä lihaa.

Mekko majoneesilla. Käytä mahdollisuuksien mukaan kotitekoista majoneesia, mutta jos salaattia maustetaan ostetulla, valitse paksu, korkea rasvapitoisuus.

Sekoita salaatti, laita se annoksittain lautasille tai salaattikulhoihin. Kovaksi keitetyt munat leikataan neljänneksiksi tai viipaleiksi. Täydennämme salaattia munilla, tuoreilla yrtteillä ja tarjoamme. Bon ruokahalua!