Sianliha Shurpa - resepti idästä

21.06.2024 Maakeittiö

Shurpa on erittäin paksu, rikas keitto, suosittu itämaiseen keittiöön. Reseptejä on kymmeniä: he valmistavat shurpaa lihalla (klassinen versio lampaanlihalla), kanaa, kalkkunaa, lisäävät erilaisia mausteita, hapanja hedelmiä, mausteisia vihreitä.

Kaikkia reseptejä yhdistää suuri leikkaus tuotteita, korkea ravintoarvo ja valmiiden ruokien kaloripitoisuus, runsaasti yrttejä ja suuri määrä mausteita. Suuret palat eivät paitsi lihaa, vaan myös vihanneksia. Esimerkiksi pienet perunat voidaan jättää kokonaisiksi, keskipitkällä leikata kahtia ja suuret leikata 4-6 osaan.

Kotona hitaassa liesissä kypsennetty sianliha shurpa ei koostumukseltaan eroa paljon tavallisesta resepistä, paitsi että mausteita on vähemmän. Itse valmistus on paljon yksinkertaisempaa: paistettu liha vihanneksilla, lisätty vesi, perunat, suola ja jätetään tunniksi "muhennus" -tilaan. Valokuvallisessa reseptissä shurpa keitetään Polaris-monitoimikoneessa.

ainesosat:

sianliha (sellu ja luu) - 450-500 gr;
perunat - 3-4 suurta mukulat;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 pää;
tomaatit - 4 kpl;
valkosipuli - 4-5 hammasta;
kuumat paprikat - 1-2 kpl. (Valinnainen);
paprika - 1 kpl;
suola maun mukaan;
korianteri, zira - maun mukaan;
kasviöljy - 1 rkl. l;
vesi - 2 litraa.

Kuinka keittää sianliha shurpa hitaassa liesi

Käynnistä hidas liesi paistamistilassa 20 minuutin ajan. Kaada lusikallinen kasviöljyä. Leikkaa sianliha kuumennettuna suuriksi paloiksi. Vaihdamme kuumaan öljyyn.

Paista sianlihaa, kunnes ruskehtava-punertava kuori on käännetty paahtaessaan.

Leikkaa sipuli puolirenkaaseen, kuumapippurirenkaat ja hienonna valkosipuli hienoksi. Lisää paistettu sianliha.

Kahden tai kolmen minuutin kuluttua, kun sipuli imee rasvan ja muuttuu läpikuultavaksi, lisää porkkanoita, leikataan suuriksi viipaleiksi.

Paista porkkanaa muutama minuutti, lisää mausteet ja hienonnettu paprika. Paista vihanneksia vielä kaksi minuuttia.

Leikkaa kypsät mehukkaat tomaatit suuriksi viipaleiksi tai neljänneksiksi. Lähetämme kattilassa loput tuotteet. Paista kevyesti ja anna hautua, sekoittaen satunnaisesti.

Kaada kaksi litraa kiehuvaa vettä, suolaa äänimerkin jälkeen maun mukaan. Lisää karkeasti hienonnettu peruna. Kytkemme multikookerin "sammutus" -tilaan, aseta aika 60 minuuttiin. Sulje ja anna kuivua, kunnes äänimerkki kuuluu.