Leivonnaisten kerroskerros kirsikatäytteellä - se ei maistu koskaan paremmalta

Saamme kirsikat pakastimesta ja laitamme ne siivilään - niin että mehu valuu heti sulatuksen tapahtuessa. Kun kirsikat vapautuvat, lisää sokeri ja sekoita.

Lähetämme ne uudelleen siivilälle 10 minuutin ajaksi.

Sulata taikina levittämällä se työpinnalle, joka on hiukan pölytty jauhoilla ja peittämällä se tarttuvalla kalvolla. Taikinalevy sulatetaan huoneenlämpötilassa 30 - 40 minuutin ajan.

Laitoimme sulatetun taikinan jauhoilla pölytetylle pinnalle ja rullaa se 2-3 mm paksuiseksi. Samaan aikaan siirrämme kääntötappia vain yhteen suuntaan - jotta ei häiritä taikinan kerrostamista. Leikkaa valssattu taikina 10x10 cm: n neliöiksi.

Ripottele aiemmin valmistettuja kirsikoita tärkkelyksellä ja sekoita.

Jokaiselle taikina neliölle laitamme täyte. Laitoimme täytteen puolikkaalle, ettemme saavuta reunoja 1-1,5 cm.

Vatkaa keltuainen hieman vedellä. Voitele taikinan keltuainen reunat.

Peitä taikina täytellä vapaalla puoliskolla taikinaa ja kiinnitä reunat varovasti vapauttamalla ilmaa. Laakerin reunojen luotettavampaan kiinnittämiseen kuljemme kaikki reunat haarukalla, painamalla niitä hyvin.

Siirrämme suihkut pergamentti- tai leivontamatolla vuoratulle leivin- arkalle.

Rasvaa kypsennysharja kypsennysharjalla.

Laitimme leivinpäällysteen, jossa on suihkut, uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen C, ja paistamme 15-20 minuuttia. Paistamisaika riippuu uunin ominaisuuksista ja voi vaihdella hieman. Valmiiden puffien koko kasvaa merkittävästi ja ne saavat kauniin kultaisen värin.

Siirrä suihkut levylle ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Jäähdytetyt suisut voidaan sirotella jauhesokerilla.