Rapea päiväkaali porkkanoiden ja valkosipulin kanssa

25.02.2024 Maakeittiö

Perinteisen hapankaalin keittäminen kestää 4-5 päivää. Mutta joskus suolakurkkua tarvitaan täällä huomenna. Päiväkaali porkkanoiden ja valkosipulin kanssa, joka on keitetty suoraan purkkiin, ilahduttaa sinua erinomaisella maulla. Peittausprosessi tapahtuu ilman tavanomaista käymistä, ja alkuruoka on erittäin maukas.

Jos haluat valmistaa välipaloja tämän askel-askeleelta kuvan kanssa, tarvitset tiiviin haarukan tuoretta talvikaalia. On parempi ottaa pienikokoiset päät, koska suuremmilla näytteillä on paksut suonet, joita on vaikeampi leikata veitsellä. Leikkaamiseen on helpompaa käyttää silppuria tai erikoistyökaluja. Sirut tulevat sileiksi, hieman kosteiksi ja miellyttäviksi kosketukseen. Mehukas porkkana rikastuttaa suolakurkkua vitamiineilla, antaa kevyen makeuden.

Mausteista on suositeltavaa lisätä paprikaherneitä, oman harkintasi mukaan voit hankkia lisää katajaa, neilikkaa tai mansikkaa. Valmistele suolavesi etukäteen, jotta se voi jäähtyä. Pane mausteita sekoitettuihin vihanneksiin, mutta jos haluat antaa alkupalolle voimakkaamman, rikkaan aromin, lisää mausteet kuumaan suolaveteen.

Pese ja kuivaa purkit huolellisesti.

ainesosat:

valkokaali - 500-600 grammaa;
ruokasuola - 1 rkl;
porkkanat - 1 pala;
pöytäetikka 9% - 4 rkl;
laakerinlehti - 1-2 kpl;
rakeistettu sokeri - ½ rkl;
maustepippuri - 3 hernettä;
valkosipuli - 1 neilikka;
suodatettu vesi - 500 millilitraa.

Kuinka keittää päivittäin kaalia

Poista ylälehdet päästä, poista tarvittaessa pienet vauriot ja lika. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Kuori porkkanat, yritä kuori ohut kerros. Hiero keskipitkälle tai karkealle raastimelle.

Yhdistä porkkanat hienonnettukaali, lisää pippuri, laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli, sekoita ainekset. Jos haluat alkuruokaa mausteisella maulla, laita pippuri, tillin siemenet suoraan suolakurkkutäyttöön.

Laita sekoitetut vihannekset valmistettuun astiaan, sulje laasti tai survinta kuivien ainesosien hiomiseksi.

Kaada marinadeksi vesi ämpäriin ja keitä. Lisää sokeri ja suola, mahdollisesti valitut mausteiset mausteet. Kuumenna vähintään lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten etikka ja poista täyte uunista. Jätä hauduttamiseen ja jäähtymiseen.

Täytä tölkkien sisältö jäähdytetyllä suolaliuoksella kaulaan asti.

Sulje tiukka kansi ja laita jääkaappiin tai kellariin päiväksi.

Etikan vaikutelmassa alkupalo suolaa nopeasti ja saa miellyttävän maun säilyttäen samalla raikkaat ominaisuudet. Kun tarjoilet, purista suolavettä varovasti tai hävitä kaali siivilässä useita minuutteja. Lisäkahvi perunoita, paistettua lihaa, pilafia - kaikki tulee paikalleen.