Haudutettu hapankaali lihalla

1.03.2024 Maakeittiö

Runsas, perusteellinen kuuma ruokalaji - haudutettu hapankaali lihalla. Se on erittäin mehukas, maukas, miellyttää kaikkia, jotka rakastavat yksinkertaista kotitekoista ruokaa. Liha tähän klassiseen reseptiin vaihe vaiheelta -valokuvien kanssa, jotka sinun on valittava rasvan avulla, sianliha sopii parhaiten. Se voi olla niska, takaosa tai lapaluu, alushousut, kylkiluut. Hapankaali “rakastaa” rasvaa, siksi on parempi keittää vähärasvaista lihaa sianlihalla tai sulaa pekoniviipaleita pannulla.

Jos kaali on erittäin hapan, se on puristettava ennen pannuun panemista mehusta ja annettava kiehuvalle vedelle - ylimääräinen happo poistuu.

Tai sekoita saman määrän kanssa tuoretta kaalia, niin maku on pehmeämpi ja miellyttävällä happamuudella.

ainesosat:

hapankaali - 700 gr;
sianliha - 400 gr;
sipulit - 2 päätä;
sianlihaa - 2-3 rkl. l;
suola maun mukaan;
tomaattikastike tai adjika - 3 rkl. l;
vesi - 0,5 kupillista + vähän haudutettua kaalia.

Kuinka valmistaa haudutettua hapankaalia lihaa

Leikkaamme pehmeän sianlihan keskikokoisiksi paloiksi. Emme leikkaa rasvaa, leikkaamme sen niin, että jokaisessa kappaleessa on vähän rasvaa.

Raasta ohuilla nauhoilla tai leikkaa pieniksi kuutioiksi kaksi suurta sipulia.

Liuota rasva paistinpannuun, levitä sianlihan palot kuumaan rasvaan. Paista nopeasti "sulkemalla" liha kaikilta sivuilta. Kun näkyy pieni punastu, kaada puoli lasillista vettä, peitä se ja anna hautua puolen tunnin ajan.

Sammutettaessa veden tulee imeytyä kokonaan tai haihtua ja lihan tulee olla pehmeämpää. Kun neste on haihtunut, lisää sipuli pannuun. Paista lihaa kaksi tai kolme minuuttia.

Hapankaali puristettu mehusta. Lisää lihaan, sekoita. Lisää rasvaa, jos rasvaa ei ole tarpeeksi. Paista sekoittaen kaalia lihan kanssa noin viiden minuutin ajan, kunnes se imee rasvaa.

Peitämme pannun, vähennä tulipalo minimiin, tee siitä tuskin havaittavissa. Kuumassa kuumassa kaali kypsennetään tai poltetaan. Hauduta hapankaali noin puoli tuntia, poista kansi ajoittain ja sekoita.

Lisää sitten tomaattikastike tai kotitekoinen adjika tomaatista, kaada vähän kiehuvaa vettä (noin kolmasosa lasista). Lisää suola maun mukaan. Peitä uudelleen ja hauduta vielä 15-20 minuuttia. Kääntämisen aikana yritämme, ehkä kaali on hapan, sitten voit lisätä pari ripaus sokeria - se tasaa maun. Lisää mausteita tai älä - oman harkintasi mukaan niitä ei tarvita.