Koko ankka hihassa - aina erittäin maukas ja terveellinen

10.05.2024 Maakeittiö

Koko uunissa olevassa hihassa paistettu ankka on mehukas ja uskomattoman maukas lintu perunoilla. Tämä valokuvan mukainen askel askeleelta-resepti on yksinkertainen, on tärkeää linnuttaa suolakurkku hyvin, jotta liha on kyllästetty aromaattisella sitruskastikkeella.

Leivontaholkki tulee puhkaista useissa paikoissa, jotta se ei murtu paistamisen aikana.

Valmistelu vie 3-5 tuntia. Kypsentäminen kestää 120 minuuttia, resepissä ilmoitetuista ainesosista saadaan 4-5 annosta.

ainesosat:

ankka - 2 kg;
perunat - 500 g;
omena - 1 kpl .;
sitruuna - 1 \ 2 kpl.
oranssi - 1 kpl .;
soijakastike - 30 ml;
hunaja - 30 ml;
pippuria, suolaa.

Kuinka kokata koko ankka hihassa

Huuhtelemme lintu kylmällä juoksevalla vedellä, leikataan ylimääräinen rasva pois, sormustetaan höyhenet tarvittaessa.

Teemme terävällä veitsellä matalat viistot viillot rinnalle - niin marinaadi läpäisee lintu paremmin.

Asia marinade. Purista mehua puolet sitruunasta. Purista mehu suodattimen läpi niin, että siemenet eivät pudota marinaadiin.

Leikkaa appelsiini puoliksi, jätä puoli täyttöä varten, purista mehu toisesta puoliskosta.

Lisää soijakastike sitrusmehuihin.

Kaada suola maun mukaan, jauhettu paprika, musta ja punainen pippuri, lisää nestemäinen hunaja, sekoita.

Laitoimme ruhon syvälle pannulle, kaadamme marinadi, kiristä tarttuvalla kalvolla ja laitamme jääkaappiin 3–5 tunniksi.

Leikkaa omena kuutioiksi, täytä ensin ankka omenoilla.

Sitten lisäämme omenoihin pieniä oranssi viipaleita omenoihin yhdessä kuoren kanssa omenoihin, leikkaa viillot hammastikulla tai ompele kulinaarisella langalla.

Pese perunat huolellisesti, leikkaa mukulat neljään osaan. Laitoimme linnun holkkiin tai laukkuun leivontaan, lisää hienonnettu peruna.

Sido pussin toinen reuna tai hihan molemmat reunat leipomista varten.

Lähetämme ankan uuniin, joka on lämmitetty 170 asteeseen 1 tunti 40 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua otamme leipomolevyn linnun kanssa uunista, avaa pussi, laita leivinpelti uuniin uudelleen, kytke grilli päälle tai lisää lämmitys 200 asteeseen niin, että ankka on ruskistunut.