Näkymätön omenapiirakka: paljon omenoita ja vähän taikinaa

10.01.2024 Maakeittiö

Kukaan emäntä ei voi tehdä ilman tätä piiskaavan piirakan reseptiä. Ja kaikki, koska siinä on paljon omenoita ja hyvin vähän taikinaa, ja se sulaa kirjaimellisesti suussasi. Piirakkaan taikina riittää pitämään omena täyte yhtenä kappaleena, ja jokainen viipale erottaa makeutta, arkuutta ja aromia, minkä vuoksi tällaista omenapiirakasta kutsutaan näkymättömäksi. Kokeile tätä omenapiirakkaversiota, vaikka sinulla olisi jo suosikki ja todistettu resepti.

Uunin tulisi olla lämmitetty 180 asteeseen puoli tuntia ennen kypsennystä. Taikina valmistetaan hyvin nopeasti, ja et saa antaa omenoiden päästää mehua juoksemaan, muuten taikina tulee nestemäistä ja pilaantuvaa.

Jos omenat ovat erittäin hapanta, lisää 2–4 rkl sokeria täyteeseen.

Kypsennysaika: 1 tunti. 6 annosta tulee ulos.

ainesosat:

muna - 3 kpl;
hapan omena - 400 g;
jauhot - 60 g;
sokeri - 150 g;
puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
leivinjauhe taikina - 1 rkl. lusikka dioilla;
maito - 90 ml;
kaneli - ½ tl;
jauhettu sokeri - 1-2 rkl. lusikka.

Kuinka tehdä näkymätön omenapiirakka

Syvässä kulhossa lyö 2 munaa (yksi jätetään täyttämään) ja lyö niitä mikserillä vaahtoon asti.

Jatka lyömistä, kirjoita puoli annosta sokeria. Massan tulisi muuttua valkoiseksi, sakeutua ja kasvaa hieman.

Siivilöi jauhot leivinjauheen ja kanelin kanssa seulan läpi. Kaada hiukan muna-massaan ja jatka sen lyömistä koko ajan.

Maito ja voi lisätään vielä. Kaada nämä aineosat, sekoita sekoittimella ja jätä taikina hetkeksi.

Leikkaa kuoritut omenat ohuesti viipaleiksi. Anna taikina ja sekoita varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin. Tämä pitää omenaviipaleet kauniina.

Voitele muoto (halkaisija 20-24 cm) voilla ja ripottele sokerilla. Joten valmiin kakun kuori saa kauniin karamellikiilon. Kaada taikina muottiin ja laita uuniin 30 minuutiksi.

Puoli tunnin kuluttua poista kakku, mutta älä sammuta uunia.

Valmista täyte, joka antaa ylimääräistä makeutta ja hellävaraisen kuoren. Voit tehdä tämän lyömällä jäljellä olevan munan puolet sokerin normista (75-80 grammaa).

Kaada seos kuumaan kakkuun ja aseta kuumaan uuniin vielä 10 minuutiksi.

Jos piirakan pinta on tasaisesti kiiltävä ja paistettu, on aika sammuttaa uuni. Anna omenapiirakan pysyä suljetun oven takana vielä muutama minuutti, neljänneksen tuntiin saakka.