Omena vaahtokarkkeja kotona

15.03.2024 Maakeittiö

Kauppojen vaahtokarkkien makua ei voida verrata kotitekoiseen. Omalla kädellä valmistettu jälkiruoka osoittautuu erittäin tuoksuva, hellä ja pehmeä, ja mikä tärkeintä - luonnollinen.

Tämä suosittu makeisvalmiste valmistetaan kotona eri tavoin, yksinkertaisin resepti on omena vaahtokarkkeja agar-agaria käyttämällä.

Valmistustekniikka on jaettu neljään päävaiheeseen: sinun täytyy valmistaa omenakastike, keittää siirappi, lyödä kaikki yhteen ja laittaa vaahtokarkkeja pergamenttiin. Jopa aloittelija selviää, tärkeintä on seurata huolellisesti yksinkertaista valokuvan reseptiä ja seurata mittasuhteita.

ainesosat:

Perustiedot:

omenat - 300-350 g;
rakeistettu sokeri - 200 g (1 kuppi);
kanan munaproteiini - 1 kpl.

Siirapille:

juomavesi - 80 ml;
rakeistettu sokeri - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
ruoan värjäys - hyppysellinen (valinnainen);
vaniljauutetta tai luonnollista vaniljaa - valinnainen.

Kuinka tehdä omena vaahtokarkkeja

Marshmallow-konsistenssin onnistumiseksi on tärkeää noudattaa ainesosien osuuksia. Tuotemäärän mittaamiseksi on suositeltavaa käyttää keittiön vaa'aa "silmältä" mittaamaan tarkka komponenttien lukumäärä, joka ei toimi.

Omenoita käytetään kotitekoisten vaahtokarkkien perustana, ja jotta jälkiruoka muuttuisi maukalliseksi ja aromaattiseksi, on käytettävä kypsiä, pehmeitä, makeita hedelmiä.

Leikkaa jokainen omena puoliksi, kuori ja kuori, poista hännät.

Leikkaa omenapuolet pienemmiksi paloiksi ja paista uunissa tai mikroaaltouunissa tai keitä kattilassa pehmeäksi. Jos omenoista vapautuu paljon mehua leivonnan jälkeen, se on tyhjennettävä, muuten vaahtokarkkeja osoittautuvat liian nestemäisiksi. Lisää sokeri paistettuihin omenoihin.

Sekoita tehosekoittimessa, kunnes sileä perunamuusia. Tuotetta tulisi saada yhteensä 200 g. Jäähdytä valmis perunamuus.

Muuten, vaahtokarkkien perustana voit käyttää talveksi valmistettua kotitekoista omenasoseen tai vauvanruokaa.

Lisää puoli proteiinia omenakastikkeeseen ja aloita lyöminen sekoittimella. Vatkaamalla massa vaalenee ja lisää tilavuutta.

3-4 minuutin kuluttua lisää loput proteiinista, jatka vispilämistä vielä 2-3 minuuttia.

Tee siirappi. Sekoita väri ja agar-agar tätä varten lämmönkestävään astiaan.

Kaada sokeri sinne.

Kaada vettä.

Aseta liesi ja keitä siirappi keskilämmöllä 5 minuutin keittämisen jälkeen.

Aloita jälleen piiskata perunamuusia proteiinilla keskipitkällä nopeudella kaataen samalla ohut siirappivirta. Marshmallow-massa kasvaa tilavuudellaan 2-3 kertaa, se tulee paksua. Vatkaa yhteensä 5-8 minuuttia.

Laita massa leivonnaispussiin, jossa on kiharasuutin ja laita vaahtokarkkeja pergamenttiin. Jos pergamenttipaperin laadusta on epäilyksiä, on parempi voitele se etukäteen ohuella kerroksella öljyä, jotta aihiot on myöhemmin helpompi erottaa.

Anna vaahtokarkkien kuivua huoneenlämpötilassa 8–12 tuntia. On tärkeää, että huoneessa on kohtalainen tai matala kosteus, muuten jälkiruoka ei jäädy, vaan pysyy tahmeana.

Ripottele valmiita vaahtokarkkeja jauhesokerilla, yhdistä valinnaisesti pareittain.